鱘魚的食用方法和注意事項
鱘魚不僅營養(yǎng)價值豐富，食用方法也是各種各樣。吃鱘魚需要注意哪些事項呢？下面小編帶你一一了解鱘魚的食用方法和注意事項!
鱘魚的食用方法
清蒸鱘魚的做法:
食材準(zhǔn)備:鱘魚、姜蔥、花椒、料酒、鹽、蒸魚豉油
做法步驟:
1、清洗干凈,表面的粘液用刷子刷一下;
2、將魚身兩側(cè)打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒,魚腹內(nèi)塞入蔥姜塊兒腌制15-20分鐘;
3、蒸鍋加水燒開,將腌好的魚放入蒸鍋,大火蒸6-8分鐘,取出;
4、蒸好的魚表面撒一層蔥絲,沿魚身澆幾勺蒸魚豉油;
5、最后油鍋加入植物油,燒幾料花椒,將油燒至冒煙時,連花椒一起沿魚身澆下后即可食用。
香辣酸菜鱘魚的做法:
食材準(zhǔn)備:鱘魚、酸菜、竹筍、姜蔥蒜、辣椒、花椒粒、鹽、米酒、素蠔油膏、自制紅辣油
做法步驟:
1、鱘魚剁塊,先用姜片及蔥段少許米酒燙煮熟;
2、適量熱油放入花椒煸出香氣(勿過大大火),再將花椒粒撈起;
3、接著放入干辣椒、大辣椒、算段、姜片、蒜片爆香翻炒,再放入酸菜拌炒;
4、最后將熟魚片放入鍋中略拌,并加入自制辣油、鹽及素蠔油均勻調(diào)味即可快速起鍋;
5、新鮮美味的鱘魚肉與層層辣味拌炒,口感一極棒喔。
吃鱘魚的注意事項
1、哪些人不能吃鱘魚
對水產(chǎn)品過敏者慎重食用
2、鱘魚的適用人群
一般人都可食用
3、鱘魚的食用禁忌
鱘魚含有較高的嘌呤物質(zhì),所以痛風(fēng)患者應(yīng)禁食以免引發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。
鱘魚的簡介
鱘魚是世界上唯一生活在水中的活化石,是所有魚類中營養(yǎng)價值最高的一種魚類。成體的中華鱘體大而重,雄體一般重68-106千克,雌的130-250千克,因為它們是長江中最大的魚,故又有“長江魚王”之稱。 中華鱘體呈紡錘形,頭尖吻長,口前有4條吻須,口位在腹面,有伸縮性,并能伸成筒狀,體被覆五行縱行排列骨板,背面一行,體側(cè)和腹側(cè)各兩行,每行有棘狀突起。鱘魚主要分布于中國長江干流金沙江以下至入海河口,其他水系如贛江、湘江、閩江、錢塘江和珠江水系均偶有出現(xiàn)。國外見于朝鮮漢江口及麗江和日本九州西側(cè)。肌膚富有彈性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妝品最好的生物原料。鱘魚是食用價值極好的大型經(jīng)濟(jì)魚類。全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用,營養(yǎng)價值極高,被列為高級滋補(bǔ)品。
鱘魚的食用處理方法
鱘魚可鮮食或熏制,骨骼為軟骨均可食用,魚筋、腸、鰭都可加工成上等名菜,特別是魚鰭可制成魚翅食用,魚卵可制成享有盛譽(yù)的黑魚籽醬。
鱘魚刮鱗,去腮,然后用清水清洗一下魚的表面,鍋中燒一些熱水,澆在魚的身上,之后魚身就會翹起一些細(xì)小的鱗片,再用掛魚的刀子處理干凈就可以了。
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