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      羊肚菌的功效與作用及做法

      時(shí)間: 維俏1110 分享

        羊肚菌是一種菌類食物,人們習(xí)慣性地稱呼它為羊蘑。之所以叫它為羊肚菌是因?yàn)樗臉幼颖容^像羊肚。那么它有什么功效與作用及做法?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹羊肚菌的功效與作用及做法,希望能幫到你。

        羊肚菌的功效:

        性味:甘;平。

        歸經(jīng):脾、胃經(jīng)。

        功效:和胃消食,理氣化痰。主消化不良,痰多咳嗽。

        羊肚菌的作用:

        1、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。

        2、日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑,可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。

        3、羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分,可運(yùn)輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤,使癌細(xì)胞失活;另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向,并通過結(jié)合而解毒,從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。

        4、《新華本草綱要》:有和胃消食,化痰理氣的功能。用于消化不良、痰多氣短。

        5、羊肚菌具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神的功能。對(duì)精腎虧損、陽(yáng)萎不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用。

        6、羊肚菌對(duì)減肥和美容也有功效,特別是對(duì)女性經(jīng)常食用羊肚菌不但可以美容、增白,還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用,還能使皮膚長(zhǎng)期保持細(xì)膩、嫩白、光滑。

        7、羊肚菌對(duì)消除焦慮,增強(qiáng)睡眠質(zhì)量,都有良好的效果,所以羊肚菌對(duì)男女老少都皆宜。

        8、羊肚菌富有多樣的營(yíng)養(yǎng)元素,是一種不含任何激素,無(wú)任何副作用的純天然滋補(bǔ)品,常吃具有強(qiáng)身健體的功效。

        羊肚菌的做法推薦

        羊肚菌燉排骨

        用料:羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。

        做法:

        1、將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘,然后撈起輕輕擠出水分,原湯放一邊沉淀,另取適量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反復(fù)2-3次,撈出羊肚菌備用;

        2、原湯倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丟棄,然后再沉淀1次,最后保留完全無(wú)雜質(zhì)的原湯;

        3、排骨飛水洗凈,鍋里加入少量油,放入處理好的排骨煸炒,同時(shí)放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味,加入適量老抽、生抽、一點(diǎn)蠔油翻炒均勻,接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻;

        4、倒入沉淀好的原湯大火煮開,小火慢燉40-45分鐘;

        5、燉至排骨酥爛脫骨時(shí),轉(zhuǎn)大火收干湯汁,撒蔥花即可出鍋。

        貼心提示:

        1、羊肚菌用約45度水浸泡保留原湯,菌體反復(fù)清洗干凈,處理好后可以先拿一小塊咀嚼,如果沒有清洗干凈會(huì)很快發(fā)現(xiàn);

        2、羊肚菌本身味美,所以燉肉無(wú)需添加其他增香的鹵料,比如八角等;

        3、最后湯汁收的不要太干,讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。

        紅燒羊肚菌

        材料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1個(gè)。豆瓣醬10克,醬油10克,味精3克,高湯適量,生粉LO克,麻油5克,花生油25克

        做法:

        1、將羊肚菌泡洗干凈;火腿、青椒切成菱形片備用;

        2、凈鍋放在旺火,倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香,加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右,加入味精調(diào)味,用生粉兌水勾芡,淋入麻油即可。

        羊肚菌燒肉

        原料:羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

        做法:

        1、羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘,洗凈。

        2、帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊,加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。

        3、油鍋燒至五成熱,放入五花肉炸至金黃色,撈起,鍋內(nèi)留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì)兒,加入肉湯煮沸,投入五花

        4、肉移至文火燒約20分鐘,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起鍋后淋上麻油即成。

        羊肚菌魚湯片

        原料:羊肚菌干品20克、鯉魚一尾(約1.2斤)、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

        做法:

        1、羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘,洗凈。

        2、鮮魚宰殺洗凈后切成片狀。

        3、油鍋燒至五成熱,放入姜片、蒜片煸出味,加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰,加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片,煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。

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