白參正確食用方法有哪些
白參分生曬參、白糖參、白干參等,一般統(tǒng)稱為白參。如何食用白參正確?下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的白參食用方法，希望對你有用!
白參食用方法
白參可煲湯、蒸煮、腌制臘腸，其味之鮮美風(fēng)味之獨特，是其它菌類食品不能比擬的，特別是鮮白參炒辣椒，味道更是獨一無二，樂不思蜀。其性平和，效力較差，適用于氣虛者。
1、嚼食：將白參蒸軟切成薄片，晾干盛于容器內(nèi)，隨用取出1-2片口含或嚼食。
2、沖茶：將白參薄片4-5片置茶杯內(nèi)倒入開水，復(fù)蓋3-5分鐘后服用。
3、煎服：將白參片或碎塊取4-15克(隨體質(zhì)狀況而定)加150-500毫升水煮，煎至120-350毫升，煎兩次，混合后分兩份，早晚各一次。
4、燉煮食品：將白參配適量的瘦肉或雞肉一起烹燉食用亦可。
紅參與白參的區(qū)別
擁有“百草之王”的人參，它的功能補(bǔ)五臟、除邪氣、平咳嗽、鎮(zhèn)驚悸、安精神、益脾胃、止嘔瀉、壯腎陽、除血崩，此系就一般而言。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，由于炮制加工方法的不同，可以改變藥物的性味，進(jìn) 而改變藥物的功效主治，人參也是如此。
商品人參，就其臨床性味功效的不同，通常分為紅參和白參兩大類別。其作用大相徑庭，不能相互代替使用，故有必要對紅參和白參的功用、主治簡要介紹如下，以便讀者進(jìn)補(bǔ)時據(jù)證選用。
1. 紅 參
紅參系人參兩次蒸制加工而成。其色紅潤，亦有褐黃者，呈半透明狀。不管是園參、移山參還是野山參、高麗參，只要加工成為紅參，均為溫性。其味甘而微苦，其氣濃香。以吉林紅參最為名貴。紅參具有良好的大補(bǔ)元氣、回陽固脫的功用。《得配本草》稱紅參治“陽氣暴脫，能回之于無何有之鄉(xiāng);陰血崩潰，能障之于已決裂之后”。由此可見，紅參之解危救急，功專力宏。《本草正義》說，紅參“氣味濃厚，色亦重濁，具有溫養(yǎng)生發(fā)之性，今用之于脾腎虛寒，真陽衰弱及中氣不振，陰寒用事諸證，功效甚捷”。因此，對于大失血、大吐瀉及久病虛損至極，元氣大傷的危重病癥，最好選用吉林紅參或朝鮮紅參，而且用量要足，煎汁要濃，才能發(fā)揮應(yīng)有的作用，達(dá)到預(yù)期的效果。像獨參湯、參附湯等方劑，一般都應(yīng)用紅參。至于臨床常見的肺虛久咳喘嗽、脾虛久瀉久痢、中虛胃冷、血虛眩暈、心虛胸痛、驚悸失眠、腎虛喘促、 呼多吸少等，都應(yīng)該選用紅參進(jìn)補(bǔ)，以益氣補(bǔ)虛，緩圖功效。
2. 白 參
紅參以外的各種加工，如生曬參、白糖參、白干參等，一般統(tǒng)稱為白參。白參性味甘平，微苦稍寒。具有補(bǔ)氣生津、寧神益智的功用?！侗静菡x》稱白參“富有養(yǎng)液，而為補(bǔ)陰之最”，“用之陰虛有火，及吐衄失血后宜于清養(yǎng)，或汗家，失精家，陰液耗損，虛陽偏熾者”。因此，白參的功用，主要是能生津、 養(yǎng)陰而清虛熱。在臨床上，凡是溫?zé)岵『蟆⒔蚩菀荷倩蚍卧锔煽壬偬?、胃枯?nèi)燥口渴、高年腸燥便秘，以 及經(jīng)常遺精、脫血者，或欲健身延年，都應(yīng)該選用白參。白參，以遼參、吉林參最佳。
有比較才有鑒別，通曉藥性才能靈活應(yīng)用。紅參與白參皆為人參，都有補(bǔ)虛、扶正、益氣、強(qiáng)身、延年的功用。但兩者功用同中有異，異中有同。簡而言之，紅參為溫補(bǔ)之藥，氣味濃厚，微苦而甘，性溫，功能偏于溫養(yǎng)，主要用于脾腎虛寒、真陽衰微的證候;白參為清補(bǔ)之品，性味甘平，微苦稍寒，補(bǔ) 氣且能養(yǎng)陰，主要用于氣陰兩虛的證候。
中醫(yī)認(rèn)為，治病必須因人、因時、因地、因證制宜。就人體素質(zhì)而言，有寒體和熱體的不同，就病變性質(zhì)而言，有屬寒、屬熱、屬陰、屬陽的區(qū)別。不加選擇，不能因人、因地、因時、因證而盲目施用人參，則與體無益，與病有害。古代醫(yī)家在總結(jié)前世經(jīng)驗，闡述濫用人參的害處時指出：“若治虛熱而誤用麗參(系指紅參)，無異抱薪救火，則欲蘇涸轍之鮒，而灼其垂竭之脂膏;若治虛寒而誤投遼參(系指白參)，幾于落井下石，則欲回黍谷之春，而適以陷絕于冰窖。”用現(xiàn)代語言來解釋這一段話，就是說，用紅參治療虛熱證，好像抱薪救火，本想解救干涸在車轍里的魚，結(jié)果是微少的一點魚油也被燒灼了;用白參治療虛寒證，好像落井下石，明明是黍谷需要溫暖，相反卻把它投入冰窖，這段恰如其分的比喻，可供我們區(qū)別 寒熱病證，選用人參進(jìn)補(bǔ)的鑒誡。
所以紅參和白參各有好處，不存在誰好誰不好，簡單明白地說，紅參和白參均適用于氣虛的疾病。但是，氣虛而兼有寒象的病證，應(yīng)當(dāng)選用紅 參;而氣虛兼有熱象的病證，則必須選用白參。
白參和西洋參的藥效區(qū)別
說到補(bǔ)氣的藥，人們往往想到人參。其實，除了人參，還有西洋參、黨參、太子參等不同參類，它們都有補(bǔ)氣的功能，但使用起來有所區(qū)別。
人參性溫，既能補(bǔ)脾肺之氣，又能大補(bǔ)元氣，對于那些大病初愈、久病體虛而偏于氣虛者，不失為一味良藥。這類人群常表現(xiàn)為怕冷、活動后心慌氣短、頭暈眼花、愛出汗、大便稀溏、血壓偏低、脈搏無力等。 作為一種溫性的大補(bǔ)之品，人參在使用上應(yīng)該嚴(yán)格把握適應(yīng)癥。血壓偏高，有過腦溢血等病史，平時有口干、容易上火、面色偏紅、大便干燥等表現(xiàn)的人就不宜服用。有的人體質(zhì)雖然虛弱，但偏于陰虛，如伴有手足心發(fā)熱、兩眼干澀昏花、耳鳴、腰酸、尿少等，不能單用人參，以免火上澆油。
西洋參性寒，除了補(bǔ)氣生津，還能清火除煩、養(yǎng)胃益肺，不會導(dǎo)致“上火”、血壓升高等問題。但它終歸是藥物，不適用于所有人。西洋參適合于有上述氣虛癥狀，而又伴有津液損傷或陰虛內(nèi)熱者，如面紅、口干、心煩失眠的人。
許多人都有服用西洋參的習(xí)慣，但目前市場上銷售的西洋參種類比較復(fù)雜，有質(zhì)量優(yōu)良的，也有質(zhì)量低劣的，甚至還有摻雜使假的，在選購時應(yīng)加以鑒別。選擇西洋參時應(yīng)首先辨別是國產(chǎn)的還是進(jìn)口的。我國前市場上的西洋參有兩類，一是美國和加拿大進(jìn)口的，一類是引種的，其功效和價格也相去甚遠(yuǎn)。
(一)進(jìn)口西洋參。
1、主根呈圓形或紡錘形、蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側(cè)。
2、表面淺黃色或黃白色，皮紋細(xì)膩，具突起的橫長皮孔。
3、質(zhì)地飽滿而結(jié)實。折斷面略顯角質(zhì)，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面粉白色，皮部可見一棕色形成層環(huán)，環(huán)內(nèi)外散有紅棕色小點。
4、苦干味濃，透喉。
(二)國產(chǎn)西洋參。
1、呈長圓柱形，枝條較粗壯，蘆頭較大。
2、表面較光滑，顏色偏黑?？v紋明顯。
3、質(zhì)地輕，似剛出窯的紅磚、粉性差，少有裂開的隙縫。
4、僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。
(三)以生曬參偽充西洋參。
1、根莖長圓柱形或紡錘形，蘆頭多以除去。
2、表面土黃色或黃白色，皮紋粗糙。橫長皮孔粗而短。
3、質(zhì)地較脆而疏松，顯放射狀裂隙，皮部紅棕色小點不明顯。
4、味淡帶甜或有豆腥味。
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