姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區(qū)的特色傳統(tǒng)甜點小吃。你知道做姜撞奶需要什么嗎?下面是有做姜撞奶的調(diào)料，歡迎參閱。

　　做姜撞奶的調(diào)料

　　1、姜去皮切塊，放榨汁機(jī)榨出姜汁，盛1湯勺到碗里。姜蓉放在一邊。ps:姜汁一定要用新鮮的，由于筆者不喜歡姜的辛辣，所以只放一勺，請自行選擇。

　　2、取180毫升全脂鮮奶，放微波爐里以高火檔加熱50秒后取出，加糖攪拌均勻。ps:有前輩表示牛奶最好用水牛奶，沒有則用全脂鮮奶，純牛奶做出來的口感與味道明顯打折，不推薦。

　　3、迅速將牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中，倒完后請不要攪動或搖晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。

　　4、成型的姜撞奶，如豆腐花般爽滑，天氣寒冷時可以趁熱食用，亦可放涼后置于冰箱冷藏，作為消暑甜品。ps:喜歡甜的朋友，可以在制作過程中按個人口味添減糖。

　　5、此前，榨完姜汁剩下的姜蓉可以放好，待拿來做姜蛋炒飯，不浪費(fèi)。

　　姜撞奶的常見做法

　　姜撞奶做法一

　　食材準(zhǔn)備：老姜50克，牛奶250ml，砂糖3茶匙。

　　1、姜去皮剁成蒜蓉，壓出姜汁;

　　2、牛奶倒入鍋中，加入砂糖，中小火煮微開;

　　3、關(guān)火晾涼后待溫度降到70度時倒入姜汁中，蓋蓋;

　　4、靜置10分鐘左右即可。

　　姜撞奶做法二

　　1、生姜去皮切成塊。用料理機(jī)將生姜榨出汁。鮮牛奶倒入奶鍋煮至微沸關(guān)火。鮮牛奶中調(diào)入糖，不斷攪拌至糖化。

　　2、小碗內(nèi)倒入適量的生姜汁。待牛奶溫度降至70度左右，倒入裝著姜汁的碗中，并蓋上碗蓋。靜止10分鐘即可凝結(jié)。

　　姜撞奶做法三

　　1、把姜洗干凈，刮去姜皮;把姜刨成姜蓉;用湯匙把姜蓉積壓出姜汁，直到姜蓉再也擠不出姜汁為止。

　　2、用中火加熱鍋;把牛奶倒進(jìn)正在加熱的鍋里;見牛奶開始冒泡，加進(jìn)適量白砂糖，用筷子攪拌，直到砂糖溶解;關(guān)火。

　　3、把加熱好的牛奶快速倒進(jìn)剩著姜汁的飯碗內(nèi)，等牛奶凝固就可以食用了。

　　姜撞奶的食物相克知識

　　牛奶+糖:牛奶在加熱時能與果糖反應(yīng)，產(chǎn)生有毒的果糖氨基酸，有害人體

　　牛奶+菠蘿:身體不適

　　牛奶+韭菜:牛奶中含鈣;鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成份;牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收

　　牛奶+菠菜:一起吃會引起痢疾

　　牛奶+紅棗:影響蛋白質(zhì)的吸收

　　牛奶+金針菇:消化不良
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