羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，秋冬食羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)乃寒涼季節(jié)進(jìn)補(bǔ)佳品。現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下羊肉怎么燉好吃不腥吧。

　　燉羊肉的秘訣

　　①加蘿卜去味兒

　　在煮(燉)羊肉時(shí)，放進(jìn)一個(gè)大白蘿卜，蘿卜上鉆幾個(gè)眼兒，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

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　　燉羊肉一般必加八角，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。

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　　跟燉牛肉一樣，羊肉也得冷水下鍋，水開之后，浮沫去掉，加入生姜料酒這類的佐料小火慢燉3小時(shí)。

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　　羊肉湯最適合加一些中藥材，比如當(dāng)歸、枸杞、黃芪，這樣的湯，既有營養(yǎng)還有養(yǎng)生的功效，滋補(bǔ)作用更大。

　　燉羊肉的方法

　　燉羊肉的菜譜簡介 羊肉嫩軟，湯味鮮美。

　　燉羊肉的材料

　　主料：羊肉(肥瘦)500克，

　　調(diào)料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大蔥10克，糖色3克，香菜10克

　　燉羊肉的做法

　　1.肉切成1.5厘米見方的塊，用開水氽凈撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥;

　　2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內(nèi)，將湯用微火燉半小時(shí)，翻動(dòng)，熟時(shí)加香菜，蔥絲即可。

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