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　　干煸牛肉絲的制作步驟

　　1、牛肉切絲,不要太細(xì)。加少許料酒、醬油、胡椒粉、鹽,最后再加油抓勻。腌制20分鐘。

　　2、蒜薹去老莖后切段。蔥姜切絲,干辣椒剪成絲。

　　3、鍋中熱油,下牛肉絲中大火煸炒。

　　4、煸炒至牛肉絲完全變色。

　　5、放入一勺郫縣豆瓣,加蔥姜絲和干辣椒絲,翻炒出香味。

　　6、放蒜薹,炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面,翻炒均勻。最后放糖、鹽和蠔油調(diào)味即可。

　　干煸牛肉絲的好吃做法

　　干煸牛肉絲做法一

　　1、牛肉冷凍后,拿出半解凍切成約5公分長(zhǎng)的長(zhǎng)條。

　　2、芹菜洗凈切大段,姜切絲。

　　3、干辣椒切絲。

　　4、放辣椒爆一下。

　　5、放牛肉條。

　　6、牛肉煸炒出水。

　　7、水干后放姜絲和鹽。

　　8、放生抽和蠔油。

　　9、放芹菜翻炒。

　　10、出鍋前撒熟芝麻。

　　干煸牛肉絲做法二

　　1、準(zhǔn)備好原料;

　　2、順著牛肉的紋路切成絲條;

　　3、在牛肉絲中加入1克泡打粉;半克的嫩肉粉少許清水保證肉的表面濕潤(rùn)反復(fù)抓勻1-2分鐘。再加入白糖2克;料酒5克;鹽2克;醬油3克;蛋清少許;玉米淀粉5克抓勻備用。

　　4、鍋中燒水準(zhǔn)備焯牛肉絲;

　　5、待水溫到80度即可將牛肉絲下入鍋中;

　　6、半分鐘之后撈出,用涼水清洗備用;

　　7、起油鍋,將牛肉絲倒入;

　　8、放入辣椒面、干辣椒和花椒面加入適量鹽煸炒一下;

　　9、放入芹菜、雞精和少許糖;

　　10、出鍋前再加入少許的花椒面、辣椒面、孜然粉和香油即可出鍋。

　　干煸牛肉絲做法三

　　1、將牛肉洗凈瀝干,橫切成絲;香芹剪去根與葉子后洗凈,切成約3厘米長(zhǎng)的段;干辣椒洗凈后用剪刀將其豎向剪開(kāi),去籽后再剪成條;生姜切絲,大蒜去皮切片,郫縣豆瓣剁碎,香菜洗凈切成段。

　　2、熱鍋放油,放入花椒,炸出香味后下入牛肉絲炒散后繼續(xù)煸炒,要一直將水分炒干。

　　3、加入2小勺料酒,炒勻;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫縣豆瓣,繼續(xù)將牛肉煸酥。

　　4、下入芹菜,再加入適量的鹽、雞粉、少許白糖,炒至芹菜斷生后放入香菜與生抽,炒勻后即可出鍋。

　　干煸牛肉絲的由來(lái)

　　牛肉是中國(guó)人的肉類(lèi)食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛(ài),享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

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