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      臘味煲仔飯的好吃做法

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      臘味煲仔飯的好吃做法

        小編為您詳細介紹臘味煲仔飯的制作步驟,臘味煲仔飯的好吃做法,臘味煲仔飯的食物相克等知識,更多請查閱學習啦網(wǎng)。

        臘味煲仔飯簡介

        煲仔飯是廣東地區(qū)特色傳統(tǒng)名點,廣州的街頭小巷里,隨處都有賣煲仔飯的小鋪,香味也會在小巷中飄香。煲仔飯做法既簡單又便捷,雖然分量不大,但吃起來既能有肉料,米飯中還帶了肉香,那種由煲仔帶出的特有飯味,令人食欲大增。

        臘味煲仔飯的制作步驟

        1、沙煲在底部抹薄薄的一層油,將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里,泡一個小時以上。

        2、臘腸放入清水中浸泡五分鐘,撈出切片備用;

        3、在浸泡好的大米中加入少許油,拌勻;

        4、將沙鍋做到火上,蓋上蓋,先用大火煮開,立刻轉(zhuǎn)小小火,將米飯煮至八成熟。

        5、等水差不多都要收入米中,呈現(xiàn)蜂窩的時候,用筷子攪拌一下,然后放入臘味/姜絲、再打一個蛋進去。

        6、蓋上蓋后繼續(xù)小火煮大約5分鐘左右,關(guān)火,不要打開蓋子,蓋著蓋子等15分鐘左右。

        7、用等待的15分鐘,把青菜燙一下,撈出備用;

        8、將老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調(diào)成味汁。

        9、待飯就焗好后,打開蓋子,將調(diào)味汁淋在蒸熟的煲仔飯上。

        臘味煲仔飯的好吃做法

        臘味煲仔飯做法一

        1、臘味清理控干水備用。

        2、米浸泡半個小時。

        3、大火煮開,改小火燜個五分鐘,將清洗干凈的臘味整個丟進去,蓋上蓋子,繼續(xù)燜個15分鐘。

        4、沿著鍋沿淋點香油,再燜,隔個兩三分鐘轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋,保證均勻受熱。

        5、淋上豉油,撒上香蔥,將臘味切片拌勻了就開吃。

        臘味煲仔飯做法二

        1、取一砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油。

        2、把大米洗凈放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1.5,浸泡一個小時。

        3、浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻。

        4、將鍋子移至火上,大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子燜煮。

        5、把臘腸切片,再切點姜絲。

        6、鍋中水份快干時,在米飯表面鋪上臘腸和姜絲,再打個雞蛋進去。

        7、把小油菜洗凈,鍋中水燒開,放點鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。

        8、調(diào)味汁:1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。

        9、用一湯匙耗油、一湯匙涼開水、兩湯匙六月鮮生抽、半湯匙白糖和麻油攪拌均勻成調(diào)味汁。

        10、把燙熟的小油菜放入煲中,澆上調(diào)味汁即可完成。

        臘味煲仔飯做法三

        1、將香米淘洗干凈,浸泡2小時左右,加入240克清水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮。

        2、在煮飯的時候,準備其它食材,將臘腸、臘肉洗干凈。

        3、將臘肉、臘腸切薄片。

        4、將西蘭花、菜心洗干凈。

        5、鍋里加入水,加適量油、鹽、煮開,將西蘭花和菜心焯水,撈出,瀝干。

        6、這時鍋里的飯已經(jīng)成形,但還有水分,還沒熟。

        7、將臘腸和臘肉排入飯里,小火煮7分鐘左右。

        8、加入雞蛋,小火燜熟。

        9、待雞蛋熟后,加入西蘭花、菜心。

        10、煲仔飯做好后淋上醬汁,這是一款極適合秋冬季節(jié)吃的飯飯哦!

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