小編為您詳細介紹做小雞燉蘑菇的制作方法，小雞燉蘑菇的好吃做法，小雞燉蘑菇的食物相克等知識，更多請查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。

　　小雞燉蘑菇簡介

　　小雞燉蘑菇是一道東北菜。小雞燉蘑菇曾是東北人招待女婿的主菜,足見這道菜在東北的地位。小雞燉蘑菇是東北四大燉之首,是東北燉菜中最高檔的。

　　小雞燉蘑菇的制作方法

　　1、準(zhǔn)備材料,香菇、茶樹菇、干辣椒、八角和花椒,切姜片待用。

　　2、茶樹菇和干香菇用溫水浸泡,泡發(fā)后的菇類,濾掉沙塵,留下浸泡過菇類的水。

　　3、雞洗凈,斬件,瀝干水分。

　　4、炒鍋放入植物油和白砂糖,用小火將砂糖煮成琥珀色。

　　5、將雞塊放入炒鍋,爆香,把雞塊炒至金黃色。

　　6、放入姜片、干辣椒、八角和花椒,翻炒片刻。

　　7、加入醬油炒勻。

　　8、加入泡菇類的水炒勻。

　　9、加入浸泡過的茶樹菇和干香菇,翻炒,煮沸。

　　10、將所有材料倒入砂鍋里,用中小火燉30分鐘。

　　11、關(guān)火前可以根據(jù)味道放入少許鹽調(diào)味,上桌時撒些香蔥粒。

　　小雞燉蘑菇的好吃做法

　　小雞燉蘑菇做法一

　　1、雞肉飛水去腥味。

　　2、鍋中倒油燒熱,放雞肉略炒,再加入蔥姜、香葉、大料、桂皮炒出香味。

　　3、加入料酒、老抽醬油、鹽、糖翻炒。

　　4、炒至雞肉上色。

　　5、加入開水,放入裝入有花椒的調(diào)料盒,大火燒開。

　　6、加入泡發(fā)的蘑菇,中火燉40分鐘。

　　7、待雞肉快好時加入泡好的粉條再燉10分鐘,最后加入雞精調(diào)味即可。

　　小雞燉蘑菇做法二

　　1、干榛蘑用清水泡發(fā),后洗凈。小雞宰殺后洗凈,用刀斬成大塊。

　　2、鍋里倒入清水,放入雞肉煮開焯水后撈出。

　　3、炒鍋里倒入植物油,油熱后放入姜片、蔥段、桂皮、八角,香葉炒出香味。

　　4、倒入焯過水的雞肉,小火翻炒。炒至雞肉微黃,油亮。

　　5、調(diào)入老抽,翻炒上色。

　　6、倒入開水(倒入的開始開水量要沒過雞肉),大火煮開。

　　7、倒入壓力鍋,倒入榛蘑。

　　8、蓋上壓力鍋鍋蓋,按下中間按鈕鎖定鍋蓋,開大火。

　　9、待鍋上汽后,壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去,泄壓完成。

　　10、打開鍋蓋,調(diào)入精鹽。

　　11、敞開鍋,開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。

　　小雞燉蘑菇做法三

　　1、將干香菇和松茸菇洗凈,泡發(fā)半小時。

　　2、仔雞切塊,清水浸泡去血水。

　　3、將水燒開后,將雞塊焯一下。

　　4、蔥姜改刀備用。

　　5、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。

　　6、加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉。

　　7、倒入鮮味醬油、少許糖、料酒放適量鹽。

　　8、加入沒過雞塊的水,中火燒開,撇去浮沫,燉10分鐘。

　　9、放入泡發(fā)好的蘑菇,小火燉30分鐘。

　　10、至湯汁收濃,盛出即可。

　　小雞燉蘑菇的食物相克知識

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