香菇放久了就會(huì)水分流失，就會(huì)容易放干了，這是很常見的一種現(xiàn)象，新鮮香菇干還能吃嗎?下面是有鮮香菇放干了能吃嗎分析，歡迎參閱。

　　鮮香菇放干了能吃嗎

　　吃不完的鮮香菇放干了還是可以吃的，只是吃之前要先泡一下，將香菇泡軟后才能加工食用，以免香菇太干嚼不動(dòng)。

　　吃不完的香菇可以密封后放在冰箱中保存，也可以放在陰涼通風(fēng)處常溫保存，但是要經(jīng)常查看有沒有腐敗變質(zhì)情況。

　　吃香菇的好處

　　1，香菇是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D等經(jīng)常吃可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　2，香菇中麥角甾醇含量很高，經(jīng)常吃香菇對(duì)防治佝僂病有效;

　　3，香菇多糖(β～1，3葡聚糖)經(jīng)常吃香菇能增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng);

　　4，香菇含有六大酶類的40多種酶，經(jīng)常吃香菇可以糾正人體酶缺乏癥;

　　5，香菇中的脂肪所含脂肪酸，經(jīng)常吃香菇對(duì)人體降低血脂有益。

　　吃鮮香菇好是干香菇好

　　鮮香菇和干香菇中的營(yíng)養(yǎng)成分差不多，只是針對(duì)性不一樣。鮮香菇中的膳食纖維保存完整，口感更嫩，適合用來炒著吃，而干香菇保存方便，更適合用來做湯和燉菜。

　　1.干燥貯存法

　　香菇吸水性強(qiáng)，不易貯存，當(dāng)含水量高時(shí)容易氧化變質(zhì)，發(fā)生霉變。因此，香菇必須干燥后才能進(jìn)行貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防反潮。

　　2.低溫貯存法

　　香菇必須在低溫通風(fēng)處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫(kù)中貯存。

　　3.避光貯存法

　　光線中的紅外線會(huì)使香菇升溫，紫外線會(huì)引發(fā)光化作用，從而加速香菇變質(zhì)。因此，必須避免在強(qiáng)光下貯存香菇，同時(shí)也要避免用透光材料包裝。

　　4.密封貯存法

　　氧化反應(yīng)是香菇質(zhì)變的必經(jīng)過程，如果切斷供氧則可抑制其氧化變質(zhì)?？捎描F罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋。要盡量少開容器口，封口時(shí)要排出襯袋內(nèi)的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。

　　5.單獨(dú)貯存法

　　香菇具有極強(qiáng)的吸附性，必須單獨(dú)貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫(kù)房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發(fā)的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
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