大蒜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)用來配菜的一種調(diào)味品，享受它的濃郁味道的同時(shí)，還有對(duì)人體有很多的好處，擁有很大的藥用效果哦。下面是小編為你收集有關(guān)于吃大蒜的好處，希望你會(huì)喜歡。

　　好處

　　1、強(qiáng)力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。

　　2、防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　3、排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病。

　　4、降低血糖，預(yù)防糖尿病。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

　　5、防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。

　　6、預(yù)防感冒

　　大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

　　壞處

　　大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性質(zhì)屬于濕熱之品，同時(shí)亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎癥者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發(fā)嗽。

　　1、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃蒜。、

　　2、過量食用大蒜會(huì)影響視力。

　　3、有肝病的人過量食用大蒜，有可能造成肝功能障礙。

　　吃法

　　1、韭花炒洋蔥

　　主料：洋蔥250克、韭菜花50克

　　輔料：紅椒2只、蒜子5克

　　調(diào)料/腌料：花生油10克、鹽5克、味精2克、花椒油2克、濕生粉適中

　　做法步驟：

　　1)洋蔥去外皮切成絲洗凈，韭菜花切段洗凈，紅椒切成絲，蒜子切成米;

　　2)燒鍋下油少許，放入洋蔥絲，用中火炒片刻，倒出待用;

　　3)另燒鍋下油，放入蒜米，紅椒絲，韭菜花翻炒幾下，加入洋蔥絲，調(diào)入鹽、味精、炒至入味，用濕生粉勾芡，淋入花椒油即可。

　　備注說明：因洋蔥內(nèi)部水分含量多，所以先要炒去部分水分。

　　2、涼拌洋蔥

　　主料：洋蔥1/2個(gè)

　　輔料：芹菜2根、辣椒1個(gè)、蒜末1小匙、香菜適量

　　調(diào)味料及腌料：番茄醬1大匙、甜辣醬、醬油、糖各1小匙、菠蘿罐頭汁、檸檬汁各1大匙

　　做法步驟：

　　1)洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片;

　　2)將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調(diào)味料一起攪拌，最后再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。

　　操作要點(diǎn)：對(duì)切開洋蔥后一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會(huì)淚流滿面了。

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