春節(jié)菜譜家常菜做法有哪些
春節(jié)菜譜家常菜做法有哪些
春節(jié)一家人歡聚一堂，在一起吃年夜飯，你知道春節(jié)菜譜家常菜做法嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就告訴你春節(jié)菜譜家常菜做法，一起看看吧!
春節(jié)菜譜家常菜做法1：粗糧臘腸炒飯
材料：
紫心番薯1個;黃心番薯1個;栗米1只;臘腸1條;米飯(放涼)1大碗
做法：
1、栗米洗凈摘成玉米粒
2、番薯去皮切粒;臘腸蒸熟后切粒
3、番薯粒加入適量鹽拌勻，然后加入玉米，放鍋中大火蒸10分鐘
4、鍋中放適量油燒熱，倒入米飯炒熱，加入適量濃縮雞汁拌勻炒香
5、最后倒入蒸熟的番薯粒、玉米粒和臘腸粒拌勻就完成了。
小貼士：
番薯切粒后蒸10分鐘就足夠了，蒸太久的話加入米飯炒后會變爛，影響賣相之余也會影響口感的。
春節(jié)菜譜家常菜做法2：蟹粉豆腐
食譜原料
蟹肉 1/2杯、豆腐 1長塊、蔥 2根、姜 2片、姜末 1/2茶匙
輔料：
(1)料酒 1大匙、胡椒粉 少許
(2)料酒 1/2大匙、醬油 1/2大匙、鹽 1/4茶匙、高湯 1/2杯、水淀粉 1/2大匙
制作方法
1. 蔥1根切小段，另1根切末。
2. 用2大匙油爆香蔥段、姜片、焦黃時撈除，再以余油炒蟹肉，并放入姜末和調(diào)味料(1)炒勻，盛出備用。
3. 豆腐切長厚片，用3大匙油兩面煎黃，再放入蟹肉和調(diào)味料(2)燒入味，然后以水淀粉勾芡至湯汁黏稠時盛出，并在上面撒上蔥花即可。
春節(jié)菜譜家常菜做法3：糖醋脆皮魚
鯉魚1條300克，干冬菇5克，鮮辣椒5克，蒜10克，冬筍5克，蔥15克，淀粉35克，姜3克，醬油15克，白糖10克，豬油10克，料酒5克，植物油60克，醋10克，肉湯30克。
制作方法
1、將蔥一半切成蔥花，另一半切成細(xì)絲;蒜一半切成蒜末，另一半功成蒜絲;姜一半切成姜末，另一半切成姜絲。
2、鮮辣椒、冬筍及泡好、擇好的冬菇全都切成細(xì)絲;淀粉25克，加清水25克，調(diào)成濕淀粉。
3、把魚去鱗、去鰓及內(nèi)臟，沖洗干凈后，用布抹平，在魚的兩面，分別用刀劃開幾刀，刀口與刀口的距離要相等，刀口的深度以見到魚刺為止。
4、再用少許醬油、料酒浸泡切好的魚，使之入味后取出，擦去作料，用調(diào)好的濕淀粉涂抹在魚的身上。
5、鍋置火上，放油燒熱，手提魚尾，將魚放進(jìn)鍋中炸成深黃色，濾去炸油，放于盤中，并以凈布蓋在魚身上，用手輕拍，使魚身松軟。
6、鍋置火上，放豬油燒熱，先爆蔥花、姜末、蒜末、筍絲、香菇絲等，隨著加進(jìn)醬油、白糖、醋及肉湯，炒勻，并且將剩余的淀粉用水調(diào)和好，放進(jìn)鍋中，與其他調(diào)料煮成汁液后，澆在魚身上。
7、最后，將剩下的蔥、姜絲及辣椒撒上即成。
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