燕麥的營養(yǎng)價(jià)值
燕麥的營養(yǎng)價(jià)值
在辦公室里，總能找到幾個(gè)泡燕麥制品當(dāng)早飯的同事，說這樣營養(yǎng)好。對于當(dāng)媽的而言，一切好東西首先想到的都是娃，那么麥片適合孩子吃嗎?該怎么選呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的相關(guān)資料，希望能幫到你。
燕麥的營養(yǎng)價(jià)值
燕麥包含的營養(yǎng)價(jià)值無論對于成人還是嬰幼兒來說都是好處多多。但是走進(jìn)麥片貨架的時(shí)候，有沒有感覺選擇恐懼癥徹底抑制不住了，燕麥種類多的簡直讓人眼花繚亂。咱今天就為姐妹們解答麥片到底怎么選，怎么吃?
燕麥=麥片!?小麥=燕麥?!
麥片和燕麥傻傻分不清楚的媽媽估計(jì)有很多，但是姐妹們務(wù)必記住麥片是谷物的統(tǒng)稱，包括玉米片、小麥片、黑麥片和燕麥片等等?？傊痪湓挘帑溒瑢儆邴溒?，但麥片不一定是燕麥片。那么究竟什么是根紅苗正的純燕麥?我們慢慢往下看。
首先，你了解燕麥嗎?
它，自出現(xiàn)便深受大人孩子的喜愛
它，自出現(xiàn)便深受大人孩子的喜愛
它，是非常健康的谷類食物，早餐最好的主食首選它，本身具有高纖的特性，是高蛋白的來源。
沒錯(cuò)，它就是燕麥。
燕麥可以稱得上營養(yǎng)最好的全谷物之一。
燕麥中有很高含量的β-葡聚糖。(ps：β-葡聚糖，可調(diào)節(jié)腸胃，降低血脂，降低膽固醇)。這屬于一種可溶性膳食纖維，在體內(nèi)不易被消化吸收，會帶來滿滿的飽腹感。光憑這一點(diǎn)，燕麥絕對是減肥健身代餐的好選擇。
純燕麥蛋白質(zhì)含量在谷類中最高，每100克燕麥含有約15克蛋白質(zhì)，是很好的蛋白質(zhì)來源。
燕麥適合給孩子吃嗎?
答案是肯定的，燕麥中富含膳食纖維，對消化能力較弱的小寶寶可是一個(gè)很好的選擇，燕麥中的膳食纖維可用幫助慢慢調(diào)節(jié)腸胃。
(PS：對于消化能力較弱的小寶寶來說，膳食纖維也要適量攝入，過量會導(dǎo)致胃腸不適)。
▼▼燕麥安全嗎?▼▼
燕麥通常都是安全的，導(dǎo)致孩子過敏的幾率較低。當(dāng)然，給寶寶食用的東西咱們肯定要小心謹(jǐn)慎的，因此羅羅建議第一次給寶寶食物清單添加燕麥的話，一定要根據(jù)輔食添加原則，逐量添加，觀察是否有過敏反應(yīng)，如無過敏就可以放心添加。如果本身就是過敏體質(zhì)的寶寶在吃燕麥的時(shí)候一定要小心，要從少量開始慢慢添加，并注意觀察過敏反應(yīng)。
不過燕麥本身是不含麩質(zhì)的，雖然有時(shí)候在種植或加工環(huán)節(jié)可能會粘上一點(diǎn)其他谷物的麩質(zhì)，但和其他谷物可以區(qū)別對待，對麩質(zhì)輕度過敏或不耐受的人，可以嘗試。
▼▼孩子多大可以吃燕麥呢?▼▼
添加輔食以后隨時(shí)可以加入食物清單，但是一定別忘了確認(rèn)寶寶是否無過敏。
對于剛添加輔食的嬰兒來說，可以先從成品燕麥米粉開始嘗試。如果是自制燕麥米糊，可以考慮咱們即將介紹到的即食燕麥，并且確保煮軟煮爛。對于一歲半及以上的幼兒，選擇傳統(tǒng)燕麥片或快熟燕麥片來進(jìn)行烹飪，營養(yǎng)會更好。
看了燕麥好處那么多，是不是已經(jīng)準(zhǔn)備剁手了? 先別急，燕麥種類那么多，并不是所有的燕麥都是好的。那么我們該如果選擇合適寶寶的燕麥呢?接下來羅羅給大家分析一下。
首先我們給麥片分類
我們常見的麥片可以分為：
輕加工燕麥(未經(jīng)過蒸煮過程加工的燕麥，大部分食用時(shí)需要熱水沖或者煮的燕麥)
重加工燕麥(已經(jīng)加工蒸熟或是經(jīng)過膨化的燕麥，大部分配合牛奶、酸奶浸泡即可食用)
相比較同等材料下保留的營養(yǎng)價(jià)值，輕加工要優(yōu)于重加工。
-----原生燕麥-----
代表：鮑勃紅磨坊(Bob’s Red Mill)屬于原生燕麥中的鋼切燕麥，在國內(nèi)比較少見，加工過程即是把燕麥粒用鋒利鋼刀切成兩三段。
優(yōu)點(diǎn)：經(jīng)過的加工過程非常簡單，麥香十足，含糖量低，燕麥原有的營養(yǎng)價(jià)值得以保留?？扇苄陨攀忱w維含量頗高，飽腹感十足。適合減肥健身和高血壓的人群。
缺點(diǎn)：超級費(fèi)時(shí)+難煮。煮出來的口感和黑米差不多。所以原生燕麥雖然營養(yǎng)保留最好，但如果沒有時(shí)間給寶寶加工的話，可能不太適合日常食用。
-----傳統(tǒng)燕麥-----
雖然鋼切燕麥粒保留的營養(yǎng)和麥香是望而不及的，可操作性實(shí)在不高。相比較下，傳統(tǒng)燕麥?zhǔn)且匝帑湠橹鞔虻墓任锲?，某些泡開即可，某些產(chǎn)品需要煮。
傳統(tǒng)燕麥片是燕麥粒蒸熟變軟，再壓制成片，口感柔軟又帶有彈性，但是又不會特別難嚼，營養(yǎng)保留僅次于鋼切，麥香味保留的也很好。
優(yōu)點(diǎn)： 口感是柔軟黏稠與韌性嚼勁的完美平衡，麥香也保留得較好，是非常四平八穩(wěn)的選擇。
缺點(diǎn)：如果不需要煮的傳統(tǒng)燕麥，糖分含量一般頗高。
-----快熟燕麥-----
傳統(tǒng)燕麥進(jìn)一步精加工，就會得到口感更綿軟、壓的更薄的快熟燕麥片，當(dāng)然營養(yǎng)損失也會隨著加工流失。一般只要用煮5分鐘左右，也可以用開水沖泡。等燕麥片吸飽了水分，就可以膨脹成一碗甜美誘人的燕麥片啦。
優(yōu)點(diǎn)：口感綿軟，相對原生燕麥和鋼切燕麥來說煮或沖的時(shí)間要短很多。也更適合孩子一些。
缺點(diǎn)：在加工過程中營養(yǎng)流失的比較多。
-----即食燕麥-----
這是目前市場上最主流的燕麥片，完全可以說是懶人專屬，被稱為富有“快餐文化色彩”的燕麥片。
(Ps：市面上只要號稱免煮、速溶的燕麥片基本都是即食燕麥。口感越香脆通常也就意味著加工程度越深。)
代表：桂格燕麥片，也是大家比較熟悉的品牌。
優(yōu)點(diǎn)：用開水沖泡2-3分鐘就能食用，非常大眾化的柔軟口感。大部分產(chǎn)品會幫你調(diào)好味道。
缺點(diǎn)：燕麥本身的麥香較弱，燕麥本身最引以為傲的“β-葡聚糖”，在加工的過程中也就所剩無幾了。
------膨化麥片-----
我們常見的膨化麥片，即是最典型的重加工燕麥，絕大部分產(chǎn)品會預(yù)混好各種食材來調(diào)味。
(ps：這里補(bǔ)充一點(diǎn)膨化只是一種手段，對于燕麥來說，只是讓它脫水熟化的方式，而后期只要不是油炸而是烘烤)
大部分膨化麥片添加牛奶和酸奶即可食用，也就是“花樣”麥片。而這些號稱健康早餐谷物的食品，大部分配料中都不包含燕麥片，而是玉米片，小麥片，黑麥片等混合了各種添加劑的“花樣”麥片。而這些添加劑中，還有可能含有植脂末和香精等危害健康的成分。
但是花樣麥片大部分是兒童的主場，孩子們最喜歡的麥片，除了包裝設(shè)計(jì)的比較吸引人以外。最重要是在加工的過程中添加了各類果干和堅(jiān)果。但是光看這點(diǎn)就可以知道含糖量肯定不低。
優(yōu)點(diǎn)：各種口味可選，方便快捷。有部分產(chǎn)品是維生素強(qiáng)化。
缺點(diǎn)：燕麥本身營養(yǎng)保留的特別少，多數(shù)產(chǎn)品添加各類果干和堅(jiān)果，含糖量也很高。
總結(jié)：
從營養(yǎng)和健康的角度來看，我們可以簡單得出以下這個(gè)公式：
原生燕麥>傳統(tǒng)燕麥>快熟燕麥>即食燕麥>膨化麥片
從健康角度來說，需要自己加工煮的燕麥的更好一些。需要煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感，血糖上升速度最慢。同時(shí)，這些需要煮的燕麥片中基本都是沒有加入任何添加成分。一些速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱即可，它們也是比較好的選擇。自己動(dòng)手DIY，總比吃一些添加劑強(qiáng)得多。
不過我覺得DIY應(yīng)該屬于是媽媽們的福音，在給寶寶制作輔食會有更多的自由發(fā)揮的空間，制作燕麥輔食時(shí)加入寶寶喜愛的食材，既營養(yǎng)又健康。那些添加了各種果干和堅(jiān)果的膨化麥片迎合了消費(fèi)者對于方便和美味的需求，而這種需求并不見得和健康價(jià)值一致。
例如，這類產(chǎn)品大多都加入了糖分和糊精，不僅降低營養(yǎng)價(jià)值，而且會讓燕麥片低血糖上升速度和高飽腹感的優(yōu)點(diǎn)受到損失，大熱的日本卡樂比就屬于這一類，很甜寶寶們很愛吃，但最好要控制量哦。