自制披薩的制作方法
披薩有薄底和厚底之分,一般來(lái)說(shuō)薄底是意式的,厚底是美式的。事實(shí)上披薩與中國(guó)的各式大小餡餅有相同之處,只不過(guò)他們一定要用奶酪;下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的自制披薩的制作方法,希望對(duì)大家有幫助!
自制披薩的制作方法
食材
主料普通面粉280克馬蘇里拉奶酪200克輔料橄欖油15克鹽1克白砂糖1克西紅柿380克洋蔥50克大蒜3瓣披薩調(diào)料1克其它蔬菜肉類適量
步驟
1.一、發(fā)面(我用的是烤箱自帶的攪拌和發(fā)面功能)
面粉280克加入1-2克的酵母。
2.加溫水約135克,用筷子拌成無(wú)干粉狀。
3.啟動(dòng)烤箱的和面功能,和面結(jié)束后滴一些橄欖油,約3-5克。
4.然后放置于溫暖處讓其發(fā)酵。發(fā)酵溫度不可高于35度,還要保證有一定的濕度,因此包上保鮮膜,外面蓋上濕布。
5.二、炒西紅柿醬
1.備好材料:西紅柿380克、洋蔥50克、大蒜3瓣、披薩調(diào)料適量、橄欖油15克、鹽和糖各1克。注:披薩調(diào)料一般包含披薩草、羅勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒(網(wǎng)上有售)。
6.西紅柿隨意切成塊,洋蔥切小丁,大蒜切片。
7.熱鍋里倒入橄欖油先下洋蔥和大蒜,然后下西紅柿。
8.加鹽、糖和披薩調(diào)料小于1克,中小火慢慢地將西紅柿炒成醬。
9.大約可得260克西紅柿醬。
10.三、做披薩坯
備好材料:馬蘇里拉奶酪125克、圣女果120克、杏鮑菇、青椒、咸肉、海鮮各50克
11.將圣女果內(nèi)的汁水?dāng)D干,其它切好。
12.將發(fā)好的面團(tuán)分成兩份。
13.一份按9寸的披薩盤大小,餅底用叉子扎些小眼,不扎眼也可,并做出邊子。
14.然后抺上西紅柿醬,撒上奶酪,還有魚、肉和蔬菜。
15.另一份按照33L的烤盤的大小,做法同上。
16.四、烤披薩
上火250度,下火210度,烤15分鐘左右。
小貼士
1.烤箱溫度設(shè)置到250-270度,約烤10分鐘。這樣出來(lái)的披薩底是脆的。如果烤箱最高溫度是230度,時(shí)間稍微延長(zhǎng),根據(jù)你家的烤箱定。不是網(wǎng)上流行的烤箱溫度180度。
2.披薩上的魚蝦肉類蔬菜隨你喜歡,意大利披薩到了中國(guó)肯定要根據(jù)國(guó)情改變。但不可用水分過(guò)多的食材(意大利人愛(ài)用圣女果,他們是要擠出汁水的)。
3.發(fā)面與你平常做中式面食是一樣的,只要不用低筋面粉就可以。
4.炒西紅柿醬與你平常炒西紅柿方法相同,只是調(diào)味料不同,最好用橄欖油,也可用食物油代替。
5.披薩調(diào)料網(wǎng)上有賣,一般包含披薩草、羅勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。
6.意式是薄底,美式是厚底,根據(jù)你自己的喜歡。
7.不建議用過(guò)多的奶酪,只為了拉絲,吃起來(lái)太油膩。在意大利吃的披薩全無(wú)拉絲。
電飯鍋版比薩的制作方法
食材
主料高粉100克低粉50克溫水100毫升酵母1小勺糖1/4小勺黃油12克芝士3片洋蔥1/2個(gè)里脊肉70克香腸80克青椒1/2個(gè)紅椒1/2個(gè)輔料黑胡椒適量鹽1/4小勺味精適量
步驟
1.粉類倒入盆中,黃油除外,將酵母、鹽、糖倒入盆中,加入溫水和面,待面光滑時(shí),加入黃油揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài),蓋上保鮮膜,等待發(fā)酵。
2.豬肉切小丁,放料酒腌制一下。
3.紅椒切丁備用。
4.洋蔥切丁備用。
5.香腸切丁備用。
6.將腌制好的里脊肉放入鍋內(nèi)炒制一下,不要炒太老,保持肉質(zhì)鮮嫩
7.然后放入青椒丁、洋蔥丁、香腸丁和紅椒丁一起翻炒,加入適量食鹽、黑胡椒粉和蠔油,菜翻拌均勻放入味精關(guān)火備用。
8.發(fā)好的面團(tuán),揉制一下?lián){成大面皮,然后用牙簽在上面扎上眼,備用。
9.電飯鍋刷上油,按下煮飯,等跳起時(shí),放入搟好的面皮在里面,然后在上面涂抹上番茄醬
10.取3片芝士切絲備用。
11.炒好的菜均勻鋪在面餅上,取兩片芝士煎成細(xì)絲撒在菜上,蓋上鍋蓋,再次按下煮飯,等跳起時(shí)等待十分鐘后再按一次煮飯,再次跳起,即可食用。
小貼士
這是簡(jiǎn)易版本的披薩,適合家里沒(méi)有烤箱的朋友。
自制披薩的制作方法
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