葡萄干抓飯如何做

　　新疆的手抓飯，地球人都知道，是營養(yǎng)豐富的特色風(fēng)味美食之一。也是民族家庭逢年過節(jié)、婚喪嫁娶的日子里，都必備“抓飯”待客之一的美食。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的葡萄干抓飯的做法，希望您喜歡。

　　葡萄干抓飯的做法

　　食材

　　主料大米500克帶骨羊肉300克黃紅胡蘿卜500克葡萄干100克輔料植物油20茶勺鹽12克洋蔥30克

　　步驟

　　1.主料：大米、羊肉、葡萄干、黃紅胡蘿卜

　　輔料：植物油、鹽、洋蔥

　　2.把大米洗凈用涼水泡30分鐘

　　3.黃紅胡蘿卜洗凈去皮切粗絲

　　4.葡萄干用水清洗，用涼水泡10分鐘撈起瀝干水分

　　5.把羊肉洗凈切塊，洋蔥去外切絲

　　6.熱鍋涼油，油熱7成，加羊肉塊翻炒出水分出香味

　　7.翻炒到羊肉出油

　　8.加洋蔥在翻炒出香味

　　9.加黃紅胡蘿卜翻炒均勻

　　10.加鹽再翻炒幾分鐘到胡蘿卜變軟

　　11.加水

　　12.大米撈起，鋪在上面

　　13.再鋪上葡萄干

　　14.蓋鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘

　　15.揭蓋，用筷子在鍋中扎上幾個小孔，這樣有利于熱氣的上升使米飯更容易熟

　　16.再加蓋燜15分鐘即可，揭蓋

　　17.把下面的羊肉、胡蘿卜和大米飯拌均勻即可

　　小貼士

　　一般加胡蘿卜的數(shù)量和大米的數(shù)量是一樣的，因為飯菜合一嘛

　　加水不一定的，因為大米和胡蘿卜的吸收水量不一樣

　　鹽最好別多加，不夠咸味，可以拌米飯的時候再加

　　咸了沒法吃了，畢竟是主食是比較淡的，再說有搭配的小菜一起吃的

　　荔枝水晶粽的做法

　　食材

　　主料西米150克荔枝300克葡萄干50克 輔料果醬適量粽葉100克

　　步驟

　　1.材料準(zhǔn)備。粽葉沸水煮過再用冷水沖洗，這樣的做法可以增加粽葉的韌性，捆扎時不易破裂。

　　2.荔枝剝好，去掉內(nèi)核備用

　　3.洗好的葡萄干放進(jìn)去核荔枝內(nèi)

　　4.西米浸水，僅需把西米沾濕就可以了，然后把水濾干

　　5.用果醬試調(diào)出所需顏色。

　　6.西米里面加入少許色拉油，可以使粽子更加晶瑩剔透，也不易粘粽葉。

　　7.西米和糯米不一樣，糯米經(jīng)過煮會膨脹，所以繩子會越來越緊。但是同等條件下，西米則不會，一定要捆緊。

　　8.蒸制時大火煮至冒汽后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮二十分鐘;不要立即投涼，燜10-15分鐘。

　　小貼士

　　1、加入玫瑰花茶、抹茶粉等，將蜜棗或葡萄干做餡，可以將水晶粽子變化出百般花樣。

　　2、食用的時候可以將蜂蜜澆在冷藏后的水晶粽上，是一款消暑佳品。