紫地瓜,蒸熟后它的顏色真是紫的艷麗,假日沒(méi)有零嘴也很寂寞,就做了紫薯麻糬,很好吃喔。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的紫薯糯米糍的做法，希望您喜歡。

　　紫薯糯米糍的做法1

　　材料

　　糯米粉450g紫蕃薯泥600g紅豆沙500g椰子粉適量油適量

　　做法

　　step11

　　紅豆洗凈后,倒入電鍋內(nèi)鍋加八分滿的水,外鍋2碗水,煮熟后濾乾紅豆湯,倒入平底鍋里,炒至水份干了差不多,倒入麥芽糖,砂糖,油,炒軟即可起鍋放涼,不要放在鍋里,鍋還有溫度,會(huì)把紅豆沙變得更干。

　　step22

　　紫蕃薯切片,放電鍋蒸熟放涼。跟糯米粉放在盆中搓揉。

　　step33

　　揉三片壓扁的劑子,放在煮滾的水中,浮起就可撈起。

　　step44

　　放在原來(lái)的盆中。

　　step55

　　搓揉成光滑面團(tuán)。

　　step66

　　切成劑子。

　　step77

　　用刀背或鏟子壓平,再用手指將邊邊壓薄。

　　step88

　　包入紅豆沙,放進(jìn)蒸籠,表面刷少許的油。

　　step99

　　大火蒸12~15分鐘,蒸熟后,沾上椰子粉即可。

　　紫薯糯米糍的做法2

　　材料

　　紫薯250克，糯米粉125克，白糖75克，玉米油30克，常用水169克，綠豆沙300克，椰絲1/2杯

　　做法

　　1.將1料放入小鍋里置爐上開(kāi)大火，煮滾改小火燜煮10分鐘，用勺子將煮好的紫薯塊壓碎，冷涼備用。

　　2.將紫薯茸(共275克)轉(zhuǎn)入一盆里，放入所有2料，我喜歡用三象牌的糯米粉，用手抓捏均勻，裝入抹了油的玻璃盆里，微波加熱3分鐘，攪拌后再加熱3分鐘，視情況再加熱1-2分鐘至熟待冷備用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米面團(tuán)，放入涂了少量玉米油的保鮮膜里，手不要直接接觸面團(tuán)，非常粘，隔著保鮮膜將面團(tuán)壓成餅狀，放入一顆綠豆沙球，包好成球狀，放入碎椰絲里，均勻沾上碎椰絲即可。

　　小訣竅

　　1.綠豆沙的做法：去皮綠豆一袋400克沖洗一下，水2杯，糖1杯，生粉2大匙，玉米油1/3杯。鍋內(nèi)放水2杯和洗凈的去皮綠豆，開(kāi)大火煮至滾，調(diào)小火煮25分鐘。調(diào)中火煮至水快干。然后加入糖1杯和生粉2大匙，不斷的攪拌，防止稀豆沙餡噴濺燙到，炒至快干，再加2料中的油，炒到餡成團(tuán)即可。

　　2.糯米糍可室溫密閉保存2天。

　　紅豆餡糯米糍的做法

　　材料

　　糯米粉(55克)，粘米粉(45克)，玉米粉(25克)，糖(50克)，牛奶(180mL)，油(15mL)，紅豆(適量)，黃糖(適量)，水(適量)

　　做法

　　1、把紅豆、黃糖和水放入鍋里煮1小時(shí)。

　　2、把紅豆拿出來(lái)用勺壓成紅豆泥餡，然后放入冰箱30分鐘(你也可以不用放入冰箱)

　　3、把糯米粉、粘米粉、玉米粉、油、糖和牛奶倒入盆里攪拌均勻后，放入鍋里隔水蒸15分鐘。

　　4、手上沾少許糕粉(防粘)，取適量步驟(3)放在手心壓扁，放上紅豆餡包起來(lái)，收口捏緊，到這一步，糯米糍就做好了。

　　小訣竅

　　做好的糯米糍，放冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)后再食用，口感最佳。