核桃面包的4種不同做法
核桃面包的4種不同做法
核桃所含的蛋白質(zhì)中含有對人體極為重要的賴氨酸，對大腦神經(jīng)的營養(yǎng)極為有益。不管是身體好的人還是身體不好的人，經(jīng)常吃些核桃，既能強(qiáng)壯身體，又能趕走疾病的困擾。你了解核桃面包的不同做法嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享核桃面包的4種不同做法。
核桃面包的做法(1)
材料
高筋面粉320g糖25g鹽3g油10g鮮奶230cc酵母3g蕎麥粉30g核桃30g高筋面粉適量
做法
面團(tuán)材料均投入面包內(nèi)鍋，[烏龍面模式]攪打15分鐘后取出，放進(jìn)塑膠袋綁緊冰冰箱，低溫發(fā)酵12~20小時(shí)。取出分成兩等份，分別包入適量核桃。
發(fā)酵籃灑上少許高粉，面團(tuán)光滑面向下，收口向上，30~40度發(fā)酵40分鐘
將發(fā)酵好的面團(tuán)倒扣在烤盤上，以利刀畫出深痕
烤箱預(yù)熱180度烘烤25~28分鐘
核桃面包的做法(2)
材料
1.高筋面粉330g2.干酵母粉3g3.鹽5g4.黑糖12g5.紅酒75g6.水105g7.奶油10g8.桂圓干(泡紅酒一天)70g9.核桃30g10.蔓越梅果干20g
做法
將材料1~7丟入面包機(jī)打5至10分鐘。
約5分鐘時(shí)丟入材料8~10。之后放在面包機(jī)內(nèi)做基礎(chǔ)發(fā)酵60分鐘。
基礎(chǔ)發(fā)酵完畢將面團(tuán)取出，稍微休息10至15分鐘，對半切成兩個(gè)面團(tuán)。
面團(tuán)進(jìn)行第一次發(fā)酵(40度50分鐘)。
分別將兩個(gè)長大的面團(tuán)桿平。
然后從一邊慢慢卷起。
收尾處捏緊。
做第二次發(fā)酵(40度30分)。
烤箱預(yù)熱190度。
面團(tuán)上篩上薄薄的高筋面粉(也可以劃幾刀做造型)?？?0分鐘左右。
是很棒的早餐面包呢!
核桃面包的做法(3)
材料
A高筋面粉120gA酵母5gA砂糖15gA水204gB高筋面粉90gB全麥面粉90gB鹽4gB無鹽奶油15gB核桃60gB核桃(內(nèi)餡)6個(gè)
做法
請將A跟B材料準(zhǔn)備好,先將A材料放入面盆內(nèi),揉5分鐘 選速度3形成面團(tuán),記的蓋上蓋子等10分鐘熟成后.
將B材料放入面盆內(nèi),揉15分鐘 ,剛開始5分鐘時(shí),若面團(tuán)已成形, 將奶油分2次加入,第一次加入奶油后等2分鐘再加入剩下的奶油,快結(jié)束前2~3分鐘再加入核桃.
將成團(tuán)的面團(tuán)取出,放在發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵.
發(fā)酵30~40分, 溫度設(shè)35度.再將面團(tuán)取出揉20秒,排出氣體.
再分切成6份, 滾成圓形,開始醒面15分,記得將濕布蓋在面團(tuán)上.
由上向下壓面團(tuán),排出內(nèi)部空氣后滾成圓形,面團(tuán)中間包好內(nèi)餡用的核桃,再從面團(tuán)中間向外切5刀,接著放入KNEADER的發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵,設(shè)35度 25~35分.
發(fā)酵后取出,先將烤箱預(yù)熱,將面包放入烤箱 設(shè)190度, 13~15分 后放涼, 就有外酥內(nèi)軟的核桃面包了.
核桃面包的做法(4)
材料
水390ml高筋面粉600g砂糖24g塩3g奶油30g貺脂奶粉13.5g核桃105g一般酵母9g
做法
將上面的材料放入日本KNEADER精柔機(jī)PK2025內(nèi)盆,按食譜『P3』的程式。
用『P3』進(jìn)程約17分鐘就揉好的面團(tuán)。
取出面團(tuán)放入日本KNEADER發(fā)酵箱PF102，設(shè)定溫度35℃，發(fā)酵時(shí)間60分，進(jìn)行第一次發(fā)酵。
輕灑面粉在工作臺上,將發(fā)酵好的面團(tuán)分成大小相同的等分，分別揉成圓球狀，蓋上擰干的濕布靜置20分鐘。
放在己鋪好烘培專用紙的烤盤上，進(jìn)行第二次發(fā)酵，設(shè)定溫度35℃，發(fā)酵時(shí)間30分。
設(shè)定烤箱溫度180~190℃預(yù)熱后，烘培10~15分鐘。熱騰騰的核桃面包就出爐了。
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