核桃面包的4種好吃做法
核桃面包的4種好吃做法
桃富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤(rùn)澤。你想自己動(dòng)手做核桃面包嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你核桃面包的好吃做法。
核桃面包的做法(1)
材料
蛋1顆牛奶1/2杯橄欖油1.5T蜂蜜2T高筋面粉1.5杯麥片0.5杯鹽1t酵母粉2t
做法
所以材料液態(tài)跟固態(tài)放入面包機(jī)攪拌
攪拌好，基礎(chǔ)發(fā)酵一小時(shí)
1小時(shí)候，分割滾圓松弛30分鐘
桿平
記得翻面，皺皮在里面這樣烤出來(lái)的面包才會(huì)漂亮喔
包入想吃的內(nèi)餡我加了烤好的地瓜塊，核桃，耐烤起士塊
卷起
整形最后發(fā)酵1小時(shí)(最近天氣冷，可能要久一些)
發(fā)酵完，表面撒上高粉
烤箱預(yù)熱190 度用185度烤20分鐘完成
切片或直接嗑都好吃喔
核桃面包的做法(2)
材料
高筋面粉400g酵母粉3g水220cc全蛋一顆(約50g)鹽4g黑糖45g法國(guó)發(fā)酵奶油40g發(fā)酵種100g核桃60g葡萄干(浸泡過(guò)蘭姆酒)60g蛋汁(面團(tuán)表面用)少許高筋面粉121g水114g酵母1/16小匙
做法
準(zhǔn)備所有材料。
發(fā)酵種材料。
發(fā)酵種: 1.高筋面粉 121g 2.水 114g 3.酵母 1/16小匙(手指頭捏起一點(diǎn)點(diǎn)即可) 4.準(zhǔn)備一個(gè)容器有上蓋但不需完全密封 5.將全部材料放在容器里完全混合,室溫8-12小時(shí)后即可使用。ps:夏天在室溫發(fā)酵2小時(shí)后,可放冰箱冷藏慢慢發(fā)酵。
將所有材料(奶油和葡萄干及核桃除外)倒入調(diào)理碗中攪拌搓揉成為一個(gè)不黏手的面團(tuán),工作臺(tái)面撒上適量的面粉將面團(tuán)從鋼盆中移出(液體部份要先保留30cc,在面團(tuán)已經(jīng)攪拌成團(tuán)后依面粉吸水性再慢慢加入)。
再將切成小塊的奶油加入面團(tuán)中攪拌搓揉到完全融合。
依照揉面團(tuán)程序繼續(xù)搓揉甩打到撐得起薄膜的面團(tuán),再將葡萄干及核桃均勻揉至面團(tuán)中。
將面團(tuán)滾圓放在抹一層油的保鮮玻璃碗里,在面團(tuán)表面噴一些水罩上保鮮膜,放置到溫暖密閉的空間發(fā)酵。
發(fā)酵約60分鐘(冬天&夏天溫濕度皆不同,面團(tuán)所需要的水份,酵母及發(fā)酵時(shí)間皆會(huì)不同)面團(tuán)需發(fā)酵到兩倍大。
第一次發(fā)酵完成將面團(tuán)取出,在桌上及面團(tuán)表面上撒一些高筋面粉,以輕壓方式將面團(tuán)空氣拍出(做第一次翻面),面團(tuán)整型好放回保鮮玻璃碗里,在面團(tuán)表面噴一些水罩上保鮮膜,放在冰箱里低溫發(fā)酵到隔天早上
隔天早上將發(fā)酵完成的面團(tuán)取出,在桌上及面團(tuán)表面上撒一些高筋面粉,以輕壓方式將面團(tuán)空氣拍出,分割成5塊約220g-250g不等的面團(tuán)滾圓后蓋上濕布松弛20分鐘。休息完成的面團(tuán)用手壓一下,再用雙手間稍微搓揉一下成圓型,完成的面團(tuán)收口朝下,間隔整齊放在烤盤(pán)上。
整盤(pán)放入烤箱里,面團(tuán)表面噴些水,然后關(guān)上烤箱門進(jìn)行最后一次發(fā)酵約50-60分鐘。(如果烤箱沒(méi)有發(fā)酵功能,冬天可將烤箱預(yù)熱至30度c關(guān)機(jī)再放一碗熱水在烤箱底層制造濕氣幫助面團(tuán)發(fā)酵)。
烤前十分鐘將發(fā)酵中的面團(tuán)從烤箱取出,將烤箱預(yù)熱達(dá)到190度c。使用刷子將蛋汁涂抹薄薄一層在面團(tuán)表面上,再用切割刀將面團(tuán)劃二刀斜紋。面團(tuán)送進(jìn)烤箱后使用180度c烤18分鐘.完成后拿出烤箱放涼即可。
長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵的面團(tuán)讓面包變的不容易老化，口感更是外Q內(nèi)軟又帶些許迷人的嚼勁 ,再加上些許核桃類的堅(jiān)果，看起來(lái)簡(jiǎn)單、樸實(shí)無(wú)華的面包變的風(fēng)味迷人
核桃面包的做法(3)
材料
1.高筋面粉330g2.干酵母3g3.鹽5g4.糖25g5.紅酒75g6.水105g7.奶油(置室溫軟化)10g8.桂圓干70g9.核桃70g
做法
做面包前一天，將桂圓浸泡在紅酒中一天。
將材料1~6放入面包機(jī)打10分鐘 (或手揉成無(wú)粉狀面團(tuán))
續(xù)將奶油放入打10分鐘，基礎(chǔ)發(fā)酵至少80分鐘。(手揉:將奶油包入面團(tuán)揉至融合，蓋上布于室溫發(fā)酵)
取出面團(tuán)，橄平，鋪上擰干的桂圓及核桃，面皮折三折壓平滾圓。放入鋪著烘焙紙的鍋內(nèi)，以35度發(fā)酵60分鐘。
發(fā)酵結(jié)束后取出面團(tuán)，橄成長(zhǎng)型，從遠(yuǎn)端一步一步往內(nèi)折，折至最后呈長(zhǎng)型面團(tuán)。收口捏緊。
將長(zhǎng)型面團(tuán)再度放入橢圓鍋中，以40度發(fā)酵30分鐘。
發(fā)酵結(jié)束后取出面團(tuán)?？鞠漕A(yù)熱190度。
在面團(tuán)上灑一些高筋面粉，畫(huà)幾刀?？鞠漕A(yù)熱完成后烤30分。
烤好的面包有香噴噴的酒香!
出爐后將面包取出放在架上晾涼。
待面包完全涼了就可以切片。用手指輕按，是不是很軟Q啊!
放在籃子里，當(dāng)下午茶
當(dāng)做早餐主食也很棒呦!
核桃面包的做法(4)
材料
奶油乳酪75g砂糖25g核桃100g15公分圓模2個(gè)高筋面粉250g砂糖20g奶油18g鹽3g快速酵母3g牛奶165g蛋黃20g
做法
如果有面包機(jī)的.可以將材料全部都放進(jìn)面包機(jī)里讓它進(jìn)行到面團(tuán)打好為止. 高筋面粉的1/2+快速酵母3g+砂糖20+牛奶 165g+蛋黃20g放進(jìn)鋼盆里.將它全部拌勻.
再將高筋面粉的1/2倒入+鹽3g.再將它輕輕拌成團(tuán).
將奶油加入后.用手抓勻.
移到工作臺(tái)上.用洗衣服的方式將奶油和面團(tuán)揉到大約混合在一起就好.
這時(shí)面團(tuán)會(huì)黏手..所以在甩打個(gè)約10分鐘后.將面團(tuán)用雙手用V字型.再工作臺(tái)上滾動(dòng)+配合甩打的方式.如果不方便甩打..直接用V字型揉面團(tuán)就可以了..揉約20分鐘(將面團(tuán)往右上滾動(dòng)后再回到V的下方點(diǎn).再往左上滾動(dòng).再回到V的下方點(diǎn).)
.再將面團(tuán)整圓.將面團(tuán)放進(jìn)塑膠袋內(nèi)..空氣擠出后封起來(lái).放入蔬菜室讓它冷藏發(fā)酵8-12小時(shí).
7.發(fā)酵完之后的樣子.
將核桃秤重完后.放進(jìn)塑膠袋內(nèi)..用桿面棍敲成小碎粒狀.
再用小火..將核桃炒到香味出來(lái)就盛起來(lái)放到小碗備用.
奶油乳酪：將奶油乳酪用微波爐稍為加熱一下下就好..讓它軟化之后.再加上砂糖..仔細(xì)拌勻后.備用.
將面團(tuán)從冰箱拿出來(lái)后.秤重完后.分成兩份..模型鋪上紙膜.
.將面團(tuán)滾圓之后.蓋上塑膠袋.讓它中間休息10分鐘.
將面團(tuán)用桿面棍.壓上十字之后桿成21*15公分寬的長(zhǎng)方型.
.再面團(tuán)上先抹上奶油乳酪(上面留2公分.下面和左右邊各留一公分不要涂上奶油乳酪..不然等等不好粘上)在撒上核桃.(最后留下少許的核桃.裝飾用)
.再將它卷起來(lái)..最后接合處捏緊后..翻過(guò)來(lái)稍為整型一下.
再將尾端接口也黏合起來(lái)后放入模型之中.
再用剪刀..將它剪開(kāi)..剪細(xì)一點(diǎn)比較好看.然后表面噴上少許水份之后.蓋上塑膠袋和溼布后.進(jìn)行第2次發(fā)酵.40度約25-30分鐘.(發(fā)酵完之前倒數(shù)10分鐘.烤箱200度預(yù)熱)
最后再用全蛋液在面團(tuán)上面輕輕涂上兩次之后..灑上少許核桃..放入烤箱200度烤23分鐘即可.
面包相關(guān)做法：
2.家里做面包的方法
3.做面包的方法