菜譜蝦仁的做法
蝦仁菜肴因為清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,受到許多吃貨的喜歡。其實關鍵是吃的時候完全不用剝殼啊!!!來跟學習啦小編一起學習做菜譜蝦仁的做法吧!
菜譜蝦仁的做法具體如下:
清炒蝦仁的做法
1.蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線
2.雞蛋打開不大散,蛋黃蛋清分開
3.將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中
4.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清
5.將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿,放冰箱稍微冷凍
6.黃瓜洗凈一切為二
7.剔去中間愛出水的黃瓜籽
8.蔥切末,姜蒜切末,黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀
9.鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡
10.燒熱鍋內(nèi)放油
11.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散
12.顏色變紅迅速撈出待用
13.迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆
14.鍋中留底油少許
15.鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁
16.略炒迅速放入滑好的蝦仁
17.迅速倒入碗芡翻炒
18.略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤
西蘭花炒蝦仁的做法
清新淡雅的小炒,卻不失營養(yǎng)與美味。蝦仁含豐富的蛋白質和鈣質,有利于寶寶的健康成長。同時西蘭花還有補腎填精,健腦壯骨,補脾和胃之效。主治久病體虛,肢體痿軟,耳鳴健忘,脾胃虛弱以及小兒發(fā)育遲緩等病癥。蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質松軟,易消化的作用。
1.西蘭花洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘,去除殘留的農(nóng)藥
2.將西蘭花去掉粗莖,擇成小朵;蝦仁用生抽、淀粉腌一下,大蒜拍破切碎
3.鍋中注入適量清水,燒開后加入少許鹽,將西蘭花放入,煮幾分鐘熟透后撈出
4.鍋中倒入少許油,下蒜末和蝦仁翻炒變色后,放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
腰果蝦仁的做法
1.鮮蝦去頭去殼,用刀在背部劃開,去除蝦線后沖洗干凈,用雞蛋清和鹽抓勻后腌制片刻
2.百合剝成片沖洗干凈,西芹洗凈斜切成小段,大蒜和姜切片備用
3.大火燒開煮鍋中的水,放入百合汆燙1分鐘,撈出放入冷水中浸泡
4.鍋中倒入油燒熱,放入腰果炸至金黃色后撈出,再放入蝦仁輕輕滑散,至蝦仁卷曲熟透后撈出
5.將鍋中多余的油盛出,留少量底油,燒熱后放入蒜片和姜片爆香,放入西芹、百合、翻炒一下,放入蝦仁、料酒、鹽、高湯燒開,淋入水淀粉勾芡
6.最后撒上腰果炒勻即可出鍋。