鲅魚的4種好吃做法
鲅魚的4種好吃做法
鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用,對(duì)體弱咳喘有一定療效,那么大家知道鲅魚怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鲅魚的好吃做法,希望大家喜歡!
醬燜鮮鲅魚
主料:鲅魚。
輔料:洋蔥、大蒜、姜、干紅辣椒、豆瓣醬、豆面醬、鹽、糖、料酒。
做法:
1.鮮鲅魚去內(nèi)臟去鰓,洗凈,控干,斜切成段;
2.洋蔥切片,生姜切絲,干紅辣椒切段;
3.起油鍋,爆香蔥姜蒜和干紅辣椒;
4.下入豆瓣醬和豆面醬小火炒香;
5.下入魚段略微煎一下;
6.沿鍋邊烹入料酒;
7.添加沒(méi)過(guò)的熱水;
8.添加一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮;
9.轉(zhuǎn)小火燜制;
10.待湯汁收過(guò)半,嘗一下咸淡,用鹽調(diào)味;
11.大火收汁;
12.出鍋前撒上蔥花即可。
鲅魚丸子湯
主料:鲅魚
輔料:香菇、蔥花、鹽、五香粉、淀粉、雞精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉
做法:
1.鲅魚去骨,剁碎。鮮菇切末和魚肉混合。
2.把肉餡,加鹽,雞精,料酒,五香粉,姜粉,香油,橄欖油,淀粉,朝一個(gè)方向攪拌上勁。
3.鍋里把水煮開(kāi)。用勺子挖一勺放到鍋里就好,因?yàn)轸~肉很黏稠很容易成丸子。蔥切好。
4.煮片刻,湯里加少許鹽,再加點(diǎn)胡椒粉,出鍋時(shí)再淋點(diǎn)香油。撒上蔥花,鮮香的丸子湯煮好啦!
茄汁鲅魚
主料:鲅魚 番茄
輔料:醬油 番茄沙司 黃酒 白糖 鹽 蔥姜蒜片
做法:
1.將鲅魚洗凈,清除內(nèi)臟,用黃酒腌制10分鐘;鲅魚控干水分下入油鍋煎至兩面金黃盛出備用。
2.將番茄洗凈切小塊、蔥姜蒜切片備用。
3.鍋置火上,放入蔥姜蒜片爆香,再倒入番茄塊、2勺醬油翻炒。
4.放入煎好的鲅魚倒入適量清水。(水沒(méi)過(guò)魚身即可)
5.加入番茄醬、鹽小火燜至1.5小時(shí)。最后轉(zhuǎn)大火收汁即可(魚做好,用魚湯泡一夜更入味)
鲅魚獅子頭
備料:
鲅魚1000克,五花肉200克、油菜心、馬蹄、蔥姜、花椒、食鹽。
做法:
鲅魚處理干凈,先把兩扇魚肉取下來(lái),魚骨熬成湯留用,蔥、姜、花椒加水泡成蔥姜水。
用勺子或刀將魚肉從魚皮取下,用刀背剁成肉泥,加入適量鹽、蔥姜水,順時(shí)針攪拌10到20分鐘。
五花肉斬成泥,馬蹄剁成小丁,和鲅魚肉攪拌均勻。
用手將拌好的魚肉餡做成大丸子。
鍋內(nèi)倒提前熬好的魚湯,將做好的丸子在涼湯時(shí)下入鍋中,在水溫90攝氏度左右的湯中汆熟,再加些焯水的油菜心點(diǎn)綴即可。
其他魚的做法
水波蛋配鱈魚
原料:銀鱈魚200克,蘆筍50克,蛋卷1個(gè),蔥花5克。
調(diào)料:糟椒50克(和剁椒略同,但突出了姜味和蒜味,口味酸辣),沙拉醬80克,雞蛋1個(gè)。
制作:
1、蘆筍飛水墊底。取冰鮮銀鱈魚自然解凍,上面抹一層糟椒,上籠大火不覆膜蒸10分鐘取出擺盤,上面撒小蔥花。
2、鍋入水500克,加白醋20克 (加白醋可使蛋心不硬),半開(kāi)時(shí)打入一個(gè)荷包蛋,小火煮至雞蛋成形但“湯心”時(shí)撈出過(guò)涼,放入盤中,用沙拉醬掩埋,如圖配蛋卷,盤邊用朱古力拉絲即可。
糟椒的制作:取小米椒500克、甜椒(即紅的菜椒)1500克剁碎,放入仔姜末500克、蒜末500克拌勻,調(diào)入鹽300克,味精30克,雞精20克,白糖30克,倒入色拉油,使油完全覆蓋原料,密封1個(gè)星期即成糟椒。
鲅魚的4種好吃做法相關(guān)文章:
1.鲅魚的選購(gòu)技巧 鲅魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鲅魚的食療功效
5.鲅魚做菜的方法