紅燒肉好吃做法4種
紅燒肉好吃做法4種
紅燒肉許多朋友都喜歡吃,但是卻不是每個都會做好吃的紅燒肉,今天,學習啦小編就為大家介紹一下簡單又好吃的紅燒肉做法,希望大家喜歡!
毛氏紅燒肉的做法
材料
上等五花肉.豆豉、大蔥、生姜、八角、桂皮、干辣椒,精鹽,味精、老抽、腐乳汁
做法
第一步 把上等五花肉切大塊放清水煮開,撈出
第二步 加八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上籠蒸八成熟
第三步 切成小塊
第四步 將炒鍋置火上燒熱至六成熱時,將肉放入鍋內小火炸出香味成焦黃色時撈出控干油
第五步 鍋內燒油50克,下入豆豉、大蔥、生姜、八角、桂皮、干辣椒炒香,然后下入肉塊,加入肉湯(,下精鹽,味精、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1個小時。
蜜汁紅燒肉的做法
材料
五花肉1條(約400克),蜂蜜2大勺,鹽,醬油適量,水1碗
做法
1、抹干鍋,小火,加入兩勺蜂蜜,炒至起泡。
2、倒入切好的五花肉,轉中火翻炒至上色,加鹽、少量醬油,繼續(xù)炒至五花肉稍出油。
3、另置高壓鍋,放一碗水,將炒好的紅燒肉倒入,燒開轉小火,壓15分鐘,關火盛出即可。
小訣竅
1、蜂蜜要選用質量較好的,我比較過,味道差比較遠。
2、火候會影響到紅燒肉的掛汁喔,如果開蓋后,汁還是比較多,可以打開蓋再燒幾分鐘至收汁。
牛蒡紅燒肉的做法
材料
主料:帶皮豬前腿肉,牛蒡,配料:白糖,鹽,料酒,大蔥,生姜,桂皮,八角,醬油
做法
豬肉肉切成小塊。
牛蒡去皮切塊,并浸泡在水中,牛蒡去皮以后在空氣中很容易氧化變黑。
起油鍋,鍋內放入白糖,至白糖溶化呈淺咖啡色,放入肉塊、牛蒡塊和少許醬油同炒上色。
將翻炒上色的肉塊和牛蒡塊倒入高壓鍋中,加入鹽、料酒、大蔥、生姜、桂皮、八角及適量清水,大火燒開,加蓋小火燉大約20分鐘關火,待高壓鍋內無壓力時開蓋,再繼續(xù)煮至鍋內湯汁濃稠時出鍋。
小訣竅
牛蒡去皮以后要浸泡在水中,因為在空氣中很容易氧化變黑。
紅燒肉燜肥腸煲的做法
材料
上等五花肉250克,肥腸250克,生姜50克,蒜頭0.5個,桂皮2片,八角3個,單晶冰糖3-5個,精鹽適量,醬油適量
做法
1.五花肉成兩指寬厚的方塊;肥腸全切成半指長的一段一段。
2.生姜切片,蒜頭整瓣去皮。
3.油鍋燒熱,倒入生姜片,蒜頭,爆香。
4.倒入切好的五花肉和肥腸,不停翻炒至肉色金黃。
5.鍋中倒入一大碗清水,水量以蓋過肉面三分之一為宜。
6.鍋中湯水燒滾后,加入桂皮,八角,單晶冰糖,此時再把全部材料轉入砂缽內,改用小火燉煮。
7.砂缽中肉湯燉煮至快干時,倒入醬油上色,加適量精鹽,雞精調味;待湯汁完全收干,肉和肥腸變成紅通通,油亮亮的一樣顏色時,即成。
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