菜譜雞蛋羹好吃做法
想必許多朋友都喜歡吃雞蛋吧,大家覺得雞蛋怎么做好吃?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的雞蛋羹做法,希望大家喜歡!
雞蛋羹的做法1
材料
雞蛋(2只)、蔥(1棵
調(diào)料:鹽(1/5湯匙)、油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
做法
1、先將1個雞蛋打入碗中,拿起第2個雞蛋在其頂部敲一個小口,倒出蛋清和蛋黃,蛋殼留著備用。
2、在蛋殼里盛滿溫水,倒入蛋液里,2個雞蛋需要兌2個蛋殼的溫水。
3、往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精,攪勻調(diào)味后,用筷子順一個方向打15分鐘蛋液。
4、在碗口覆上一層保鮮膜,大火燒開鍋內(nèi)的水后,放入蛋液并蓋上鍋蓋,隔水小火蒸15分鐘。
5、取出蒸好的水蛋,撒上蔥花即可。
小訣竅
1、水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水,不能用冷水或熱水,冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑,熱水容易把蛋液沖成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋殼來兌,這樣準(zhǔn)確率高。
2、打蛋技巧。通常水蛋內(nèi)會有蜂窩孔,有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內(nèi)產(chǎn)生氣泡。因此打蛋時應(yīng)順一個方向不停地攪打,直至蛋液變得細(xì)滑,才下鍋清蒸。
3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉,火頭過大,水蛋容易變老。
4、可往蛋液里加點水淀粉,會使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水,讓水蛋味道更加鮮美。
雞蛋羹的做法2
材料
雞蛋2個、豬油少許、(也可以用香油)鹽、枸杞少許,(做點綴用)蔥花少許。
做法
1、雞蛋打在碗里攪拌均勻,用開水(或者溫水都可以)我自己覺得用開水要蒸的快些。水比雞蛋多一半吧.
2、用過濾篩,把雞蛋的泡子過濾哈,這樣蒸出的雞蛋才沒有洞眼,放豬油和鹽再攪拌哈。
3、也可以用保鮮膜,膜在碗上,再用牙簽戳幾個小眼,4、蒸鍋蒸10分鐘,滅火3分鐘揭蓋,把枸杞擺上,撒上蔥花即可。
雞蛋羹的做法3
材料
雞蛋、蔥、鹽、老抽、橄欖油、水
做法
1、1個雞蛋打勻,加入丁點鹽、一勺老抽、半勺橄欖油,加滿水,拌勻撒上蔥末。
2、微波爐叮3-4分鐘,歐了。里面也可以加點肉末味道更好。
雞蛋羹的做法4
材料
雞蛋
溫開水
生抽
醬油
做法
1、將雞蛋打碎,放在碗里攪拌均勻,并倒入少許溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2、鍋里倒入水,并將放雞蛋的碗坐入鍋中,將鍋放在爐火上小中火煮。
3、大約有個五到十分鐘就會好的,將碗端出就會得到一份香香的燉雞蛋了。
4、在燉好的雞蛋中倒入少許香油、醬油會更加的美味可口。
雞蛋的功效作用
1、雞蛋,味甘性平。具有滋陰潤燥,養(yǎng)心安神,養(yǎng)血安胎,延年益壽之功。
2、雞蛋清有清肺利咽功能,外敷患處可治燙傷、燒傷、流行性腮腺炎等。
3、雞蛋殼能制酸、止痛,研末外用可用于外傷止血、固澀收斂。
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