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      好吃雞蛋羹怎樣烹飪

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      好吃雞蛋羹怎樣烹飪

        雞蛋的做法多種多樣,大家還在煩惱不知道雞蛋怎么做好吃嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的雞蛋羹做法,希望大家喜歡!

        蜂蜜香橙蛋羹

        材料

        橙子1個(gè)。雞蛋1個(gè)。枸杞子3粒。蜂蜜少許。

        做法

        已經(jīng)覬覦了好久的橙子蒸蛋,這次動(dòng)手改良了食譜。

        1.雞蛋打成蛋液,盡量打細(xì)膩點(diǎn)。

        2.把橙子底部的四分一切去,剩下的四分三用勺子慢慢把果肉挖出變成橙子碗,注意不要把皮弄破了。

        3.橙子肉榨汁。把和蛋液等量的橙汁如蒸鍋蒸到微溫(太熱或太涼蒸出的蛋羹都不好)。蒸的空檔把橙子碗用小剪刀做出鋸齒狀。

        4.把溫的橙汁和蛋液倒入橙子碗中混合,加少許蜂蜜增加底味。中火蒸10分鐘左右,期間可加入枸杞子增加賣相。淋上蜂蜜,開吃!

        蝦仁蛋羹的做法

        材料

        鮮蝦,香蔥,雞蛋,鹽,溫水,雞粉,香油

        做法

        1.把蝦處理干凈,只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。

        2.把雞蛋打散,加入少量的鹽和雞粉調(diào)味,鹽一定要少放,雞蛋里面本身就含有少量的鹽份。

        3.然后準(zhǔn)備一杯溫水(30度左右),或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約為2比1。然后朝一個(gè)方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理干凈。

        4.加入調(diào)料和溫水?dāng)噭虻牡耙?,再用小濾網(wǎng)過濾一下,除去筋頭。

        5.在蒸之前,先在容器的內(nèi)壁上薄薄地抹上一層香油,這樣吃完蛋羹的碗不會(huì)粘滿了雞蛋不易清洗。

        6.最后把蛋液倒入到容器里,我這個(gè)倒的太滿了,倒入9分滿就可以了~ 然后蓋上蓋子或者扣個(gè)盤子,也可以什么都不加就這樣蒸。

        小訣竅

        根據(jù)自己的需要和喜好,還可以加入肉末、蒸魚豉油、蝦米、干貝、火腿丁、咸肉丁、醋、醬油等~ 或者做成日式茶碗蒸蛋,放入蝦仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。

        雞蛋的其他做法——蒜苔炒雞蛋

        材料

        蒜苔、雞蛋2個(gè)、油、鹽、雞精

        做法

        1、蒜苔洗凈,切段兒備用,兩厘米左右。

        2、雞蛋打入碗內(nèi),加少量食鹽攪勻。

        3、平底鍋放適量油,中小火加熱。

        4、油熱放入蒜苔翻炒。

        5、放適量鹽繼續(xù)翻炒入味。

        6、把已經(jīng)攪勻的蛋液倒在蒜苔上。

        7、轉(zhuǎn)動(dòng)鍋,使蛋液攪勻充滿縫隙。

        8、蛋液基本凝固時(shí),翻炒均勻,放入適量雞精,出鍋啦。

        雞蛋的挑選方法

        1. 看外觀- -蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買,因?yàn)樗牡皻け?,容易使?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。

        2. 聽聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃,如果沒有聲音,就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

        3. 用水泡-- 雞蛋買回家,放得時(shí)間長了,可以將其放在水中檢測(cè)。倒一小盆清水,將雞蛋放進(jìn)水里,如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋,漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

        4. 鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

        5. 另外,打開雞蛋后,新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型,有彈性,同時(shí)可以看到蛋白分成濃稀兩部分,雞蛋越新鮮,蛋白分界越明顯。

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