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      菜譜牛排要怎樣烹飪才好吃

      時間: 楊潔920 分享

        牛排中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營養(yǎng)成分,好吃又健康,今天,學習啦小編就為大家介紹一下牛排的做法,希望大家喜歡!

        香煎牛排的做法

        材料

        原料:澳洲和牛排2塊,青菜1小把,小胡蘿卜2根,檸檬半個。

        調(diào)料:研磨紅酒鹽(可替換),研磨黑胡椒,研磨香蒜碎(可省略)

        做法

        1、牛排如果是冷凍的,請放在冰箱冷藏室自然退冰。

        2、退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈。

        3、牛排鍋燒熱,放入橄欖油,待微微冒起白煙時放入牛排,不要移動。此時鐵板溫度比較高,可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。

        4、煎的時候轉(zhuǎn)小火,時間需要根據(jù)牛排大小自己判斷,我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋后,旋轉(zhuǎn)70度繼續(xù)煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海鹽,即可翻面。

        5、翻面后的牛排,可以改中火,按照剛才的辦法繼續(xù)煎,期間用研磨黑胡椒和海鹽調(diào)味。五成熟的牛排,中間要有粉紅才對,此時可以從牛排的側(cè)面觀看牛排的熟度。

        6、如果牛排比較厚,待兩面煎好后,可以把肉豎起來繼續(xù)煎一下四周封鎖住肉汁,防止肉汁從側(cè)面流出。用蔬菜盤飾后擺上牛排即可。

        小訣竅

        1、不要買腌制過的牛排。好肉不需要腌制,長時間腌制不僅無法辨別肉的花紋,也會影響肉的味道。尤其是超市刷了一層又一層黑椒汁的那種,其實是吃不出肉的好壞,只能吃個調(diào)料的味道。

        2、買牛排選擇稍微厚一點的,厚一點的才好把握熟度。否則剛下鍋,還沒等翻面呢,就已經(jīng)熟的差不多了,那種吃不出來鮮嫩多汁的感覺。

        3、鮮嫩的牛排,不用用刀背拍松,因為會破壞外形。

        4、如果想吃著更香,可以用黃油煎牛排?;蛘咭话腴蠙煊鸵话朦S油的混合油來煎。

        5、煎牛排之前可以先煎蒜片,這樣會比較香。也可以買瓶香蒜粒,在煎的過程中撒上,也非常提香味。

        6、煎牛排用的鹽,可以隨意,我用的是紅酒鹽,也可以用海鹽或者巖鹽,看個人喜歡的風味。

        黑胡椒洋蔥牛排的做法

        材料

        洋蔥2個,豬排6片,大蒜末2粒,A.醬油1大匙,酒1大匙,太白粉1大匙,B.黑胡椒2大匙,醬油2大匙,糖2小匙,水2杯,C.鹽1小匙

        做法

        1.洋蔥去皮,洗凈后切絲。

        2.豬排洗凈后放入大碗中,加入調(diào)味料A拌勻腌漬約10分鐘

        3.熱油鍋放入鍋中煎至兩面呈金黃色后盛出。

        4.熱油鍋,放入大蒜末與作法1的洋蔥絲,以中火炒香后加入調(diào)味料B,轉(zhuǎn)大火煮開后放入作法3的豬排中轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘,最后加入鹽調(diào)味即成。

        肋眼牛排的做法

        材料

        肋眼牛排一塊(400克左右),黑胡椒粒小半勺,黃油20克,鹽2克

        做法

        1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋,這樣肉會更細嫩,烤的時候不會回縮;

        2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面,再涂上黃油、鹽,按摩一下,松弛30分鐘;

        3、烤箱預熱220度,牛排放進厚烤盤,中層上下火先烤10分鐘;

        4、翻面再烤8分鐘,就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的,時間可以縮短為(一面8分鐘,再一面5分鐘);

        5、牛排裝盤,利用烤盤里的余溫和牛油,再烹進去2勺紅酒,最后均勻的澆在烤好的牛排上;

        6、切開吃吧,很牛排很美味!

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