面食的好吃做法
面食是非常重要的主食，大家覺(jué)得面食怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的面食做法，希望大家喜歡!
【面食菜譜】水煎包的做法
材料
豬肉餡(肥三瘦七)、韭菜苔、蔥、姜、生抽、香油、食用油、鹽
面皮：面粉、溫水、酵母
做法
1、酵母融于溫水，加入面粉揉成光滑的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至約兩倍大。
2、肉餡生抽、老抽、蔥姜末朝一個(gè)方向攪打上勁，如果肉餡偏干可分次少量打入花椒水，攪拌至完成吸收。
3、粉條提著煮至八成熟，放涼后剁成大段入餡中拌勻。
4、韭菜苔洗凈晾干水份，切細(xì)細(xì)的碎放入肉餡中。
5、調(diào)入香油、食用油、鹽，少許生抽調(diào)好餡料。
6、發(fā)好面團(tuán)揉勻，先搓成長(zhǎng)條，再切成均勻的小劑子，搟成中間稍厚四周較薄的圓形皮，中間放入餡料。
7、左手托皮，拇指往前走，拇指與食指同時(shí)將褶包時(shí)拇指往前走，一層疊一層直至收口。
8、放置室溫下繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘至包子變胖。
9、不粘鍋刷薄油，排入餳發(fā)好的包子，煎二三分鐘，至底問(wèn)定型。
10、直接加清水至包子三分之一處，蓋蓋煎至水分收干，再煎至一兩分鐘至鍋底發(fā)出吱吱響聲即可。
【面食菜譜】紅棗花卷的做法
材料
面粉500克，牛奶340克，紅棗48個(gè)，酵母粉5克。
做法
1、把面粉、酵母粉和牛奶放廚師機(jī)里面，選擇一檔開(kāi)始揉面，揉的時(shí)候會(huì)自動(dòng)跳轉(zhuǎn)至二檔。
2、當(dāng)揉至光滑時(shí)，用手揉圓，蓋保鮮膜放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。
3、當(dāng)發(fā)到兩倍大時(shí)完成發(fā)酵。
4、拿出面團(tuán)在案板上揉壓排氣，分成16等分。
5、將分好的小面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條狀。
6、取洗凈并控干水分的大棗三顆，分別放在長(zhǎng)條的兩端和中間。
7、然后將兩端一起向中間卷起。
8、做好的紅棗卷生坯放入蒸籠中。蓋上鍋蓋室溫醒發(fā)15至20分鐘。
9、上鍋蒸，大火上汽后蒸10分鐘，關(guān)火，三分鐘后打開(kāi)鍋蓋，紅棗卷就做好了。
小訣竅
我用500克面粉做了16個(gè)紅棗卷，個(gè)頭比較小，蒸的時(shí)間用了10分鐘，如果個(gè)頭比較大的，可適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)蒸的時(shí)間哦。
【面食菜譜】手工皮帶面的做法
材料
面粉，鹽，油
做法
1、面粉中加適量鹽、溫水和面揉成面團(tuán)，餳20分鐘左右。
2、面板上滴少許油，將面團(tuán)揉軟，按扁，搟成面皮。
3、切成等寬面段。
4、抓住兩頭慢慢拉長(zhǎng)。
5、鍋中加水燒開(kāi)，放入面條。
6、待水煮沸加兩次冷水，面條浮起，撈出過(guò)涼開(kāi)水，瀝干水分，澆蓋上大盤雞即可。
面粉的分類
1、面粉按性能和具體用途可分為專用面粉如面包粉、餃子粉、餅干粉等;通用面粉如富強(qiáng)粉;營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉如增鈣面粉、富鐵面粉等。
2、按精度可分為精制級(jí)、特制一等、特制二等和標(biāo)準(zhǔn)等不同等級(jí)。
3、按筋力的強(qiáng)弱可分為強(qiáng)筋粉、中筋力和弱筋粉。
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