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      菜譜藕的做法有哪些

      時間: 楊潔920 分享

        蓮藕可生食也可做菜,而且藥用價值相當(dāng)高,是非常受歡迎的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的蓮藕做法,希望大家喜歡!

        香煎蓮藕餅的做法

        材料

        1.蓮藕100公克,

        2.絞肉100公克,香菜10公克,太白粉10公克,

        3.面粉100公克,水50㏄,鮮雞粉1/3小匙,鹽1/3小匙,糖1/3小匙

        做法

        1.)將蓮藕洗凈后切成細(xì)丁備用。

        2.)把絞肉、蓮藕丁、香菜、太白粉及調(diào)味料一起攪拌均勻,做成直徑5公分的圓餅狀。

        3.)面粉加水調(diào)成面粉漿。

        4.)將作法(2)的蓮藕餅均勻沾裹上面粉漿,用平底鍋慢慢煎熟,一面煎3分鐘后,翻面再煎3分鐘,完成后盛入盤中即可。

        珍珠藕圓的做法

        材料

        糯米,小蔥,生姜,肉,生粉、鹽、料酒,藕

        做法

        1、糯米用水浸泡2小時瀝干。

        2、小蔥切蔥花,生姜切末。

        3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末拌勻。

        4、藕用器具擦成藕茸,加入調(diào)好的肉餡中拌勻。

        5、將肉餡搓成丸子,在糯米上滾上一層米。

        6、放入蒸籠里,在已沸的水上大火蒸20分鐘。

        7、關(guān)火,撒上蔥花即可。

        蓮藕陳皮乳鴿湯的做法

        材料

        主料:雛鴿400克,蓮藕300克,

        輔料:陳皮3克,棗(干)5克,調(diào)料:姜4克,鹽3克

        做法

        1.蓮藕洗凈切成均勻大塊;

        2.陳皮洗凈;

        3.乳鴿宰殺收拾干凈,用沸水燙過;

        4.老姜洗凈去皮,切片;

        5.紅棗洗凈去核;

        6.將乳鴿、蓮藕、陳皮、紅棗、老姜放入開水鍋中,慢火煲3小時左右,加鹽調(diào)味即可。

        健康提示:

        熟蓮藕性微溫,有養(yǎng)血、健脾、開胃之功效;陳皮行氣健脾,紅棗補(bǔ)氣血。

        食物相克:

        陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>

        蓮藕燜肉的做法

        材料

        肋條肉,蓮藕,姜片,大蔥,小蔥,干紅辣椒,八角,冰糖,料酒,老抽,雞精

        做法

        1、肋條肉洗凈均勻切塊,開水汆燙5分鐘,撈出瀝水待用。

        2、蓮藕去皮,切成小塊,放置清水。大蔥切段,小蔥切碎,姜切片。

        3、熱油鍋,下冰糖,小火炒糖漿,直至深褐色。

        4、下蔥段,姜片煸炒出香味,再倒入肋條肉煸炒,翻面,直至肉身均勻全部上色

        5、下藕翻炒均勻,再下辣椒,八角炒勻。

        6、依次加料酒,老抽翻炒均勻,最后加入開水,直至淹沒肉身。

        7、大火煮開,小火燜煮40分鐘,再轉(zhuǎn)中火收汁,加適量雞精,出鍋用小蔥點(diǎn)綴即可。

        小訣竅

        1、紅燒肉好看關(guān)鍵是炒糖色,好吃關(guān)鍵煮制的時間,時間太短是吃不到好味道的。

        2、最后一定要加開水,這樣才能使肉的口感更香嫩。

        3、做藕菜一般不用鐵器東西,比如鐵刀,鐵鍋,但紅燒的話就不用考慮那么多了,因?yàn)榧恿死铣?,不黑也黑了?br/>

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