鄂菜為中國(guó)十大菜系之一，湖北風(fēng)味，以水產(chǎn)為本，魚(yú)饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長(zhǎng)蒸、煨、炸、燒、炒等烹調(diào)方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享最新湖北家常菜菜譜做法。

　　最新湖北家常菜菜譜：菠蘿咕嚕日本豆腐

　　材料

　　日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個(gè)，小青椒1個(gè)，番茄醬，鹽，糖，生粉適量

　　做法

　　1.菠蘿削皮，切成小塊;小番茄清洗干凈對(duì)半切開(kāi);小青椒清洗干凈、去籽、切塊

　　2.日本豆腐從中間切開(kāi)成兩段，從封口處擠出，切成大小相當(dāng)?shù)膲K

　　3.這時(shí)，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點(diǎn)的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐

　　4.晃動(dòng)碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿(mǎn)生粉

　　5.在油鍋里插進(jìn)筷子，周?chē)鸫笈莸臅r(shí)候就可以放進(jìn)粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸

　　6.用筷子碰上去感覺(jué)到日本豆腐已經(jīng)硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油;想更酥脆的話(huà)，可以待冷卻后再用大火復(fù)炸一次

　　7.鍋中倒入番茄醬，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，小火煮開(kāi)，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻

　　8.醬汁濃稠后關(guān)火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可

　　最新湖北家常菜菜譜：欖菜肉末

　　材料

　　四季豆，肉末，蔥蒜末，糖，生抽，鹽，辣椒醬少許

　　做法

　　1.將四季豆切成小丁，放入油鍋中煸炒至軟;

　　2.將蔥蒜末放入鍋中爆香，放入肉末，翻炒至斷生;

　　3.加入炒好的四季豆，翻炒均勻，加入糖，生抽，鹽，調(diào)入少許的辣椒醬(這個(gè)辣椒醬是我自己做的);

　　4.翻炒均勻即可出鍋。

　　最新湖北家常菜菜譜：青椒豬耳

　　材料

　　鹵豬耳，青椒，蒜末，醬油

　　做法

　　1.買(mǎi)來(lái)的豬耳已經(jīng)切好了(切得真厚，下次切成這樣我不要)，但還是要清洗一下。

　　2.鍋燒熱，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下;

　　3.豬耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒勻，加醬油、鹽和一點(diǎn)水，防止粘鍋，水炒干的時(shí)候就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　豬耳朵含有大量的膠原蛋白，用油炒的時(shí)候會(huì)爆，就容易燙傷，加點(diǎn)水就不會(huì)了。

　　最新湖北家常菜菜譜：小倆口的家常菜之冰糖百合南瓜盅

　　材料

　　小南瓜1個(gè)，冰糖適量，干百合適量，蜂蜜1湯匙

　　做法

　　1.干百合少許用水泡軟。

　　2.小南瓜一個(gè)去頂，挖空，取出的南瓜肉肉切成小塊。

　　3.把百合，南瓜肉肉加幾顆冰糖一起放入南瓜盅，上面淋一小湯匙蜂蜜。

　　4.入高壓鍋蒸15分鐘左右，完成。

　　最新湖北家常菜菜譜：魚(yú)香雞絲

　　材料

　　原料：雞脯肉、木耳、青椒、甜面醬、辣椒醬、蔥、蒜

　　調(diào)味料：蒸魚(yú)豉油、料酒、淀粉

　　做法

　　準(zhǔn)備工作：

　　1. 將雞脯肉、木耳、青椒、蔥切絲，蒜切末

　　2. 把雞肉絲用蒸魚(yú)豉油、料酒、淀粉調(diào)拌好，腌制一會(huì)

　　做法：

　　1.油熱放入腌好的雞絲

　　2.大火快速的翻炒至雞絲松散成形即可盛出備用

　　3.油熱爆香蒜末，加入一大勺辣椒醬及甜面醬小火翻炒至香味冒出

　　4. 放入木耳翻炒幾下，再放入青椒絲

　　5.緊跟著加入炒好的雞絲翻炒拌勻上色，最后加入蔥絲拌勻即可

　　最新湖北家常菜菜譜：韭菜魷魚(yú)須

　　材料

　　韭菜，魷魚(yú)須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽

　　做法

　　1.韭菜切段，魷魚(yú)須切條。

　　2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚(yú)須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^(guò)冷水，最后瀝干待用。

　　3.鍋內(nèi)放油，下魷魚(yú)須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

　　4.最后放入韭菜大火翻炒即可。