帶魚(yú)的做法
帶魚(yú)的做法
紅燒帶魚(yú)是最常見(jiàn)的一種帶魚(yú)的做法，但其實(shí)帶魚(yú)的不同做法的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不一樣的。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享帶魚(yú)的做法，希望你喜歡。
帶魚(yú)的做法一：清蒸帶魚(yú)
食材：帶魚(yú)，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜。
做法：
1、選新鮮帶魚(yú)，去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜，沖洗一下。
2、分割成均勻的幾段。
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘。
4、盤(pán)底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚(yú)段，并把腌料汁倒入蒸盤(pán)。
5、入鍋隔水蒸制，開(kāi)鍋后8分鐘關(guān)火，燜2分鐘開(kāi)鍋。
6、令起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味。
7、倒入蒸魚(yú)盤(pán)中的湯汁燒開(kāi)，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚(yú)上。
帶魚(yú)的做法二：家常燉帶魚(yú)
材料:帶魚(yú)，十三香粉，八角，醋，花雕酒，蔥，醬油，糖，味精，鹽，姜，蒜，油豆腐
做法:
1.用刀將帶魚(yú)身上劃幾刀，并抹少量精鹽，腌制30分鐘入味。
2.豆腐切片，蔥姜蒜切末切絲備用。
3.蔥姜蒜碗中加醬油，糖，味精，鹽，十三香粉，八角，醋，花雕酒，少量水兌成汁備用。
4.將腌制好的帶魚(yú)裹上少量的生粉，鍋內(nèi)上熱油，下入粘粉的帶魚(yú)，小火煎至兩面金黃。
5.另起一個(gè)鍋，下入調(diào)味汁，下入煎好的帶魚(yú)小火煮20分鐘，下入豆腐片。
6.轉(zhuǎn)大火收汁即可。
帶魚(yú)的做法三：糖醋帶魚(yú)
食材：帶魚(yú)500g，蔥段5g，姜片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g。
做法：
1、將帶魚(yú)分成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、用廚房紙吸去帶魚(yú)表面水分，粘一些面粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。
4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚(yú)。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。
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