清淡家常菜譜大全
/青炒豆干/
主料
煙熏豆腐150g 青辣椒30g
紅辣椒20g 姜10g
蒜子2顆 青蒜1根
生抽5g 雞粉5g
五香粉適量 水淀粉適量
做法步驟
1. 將煙熏豆腐洗凈切成絲，裝盤備用。
2. 青、紅辣椒去籽切成絲，姜切絲，蒜子拍碎，青蒜切斜片。
3. 鍋里倒入適量清水，倒入豆腐絲，加少許鹽，焯水兩分鐘，撈出瀝干水分。(這樣豆腐絲炒起來不容易斷，口感更好)
4. 鍋內(nèi)擦干，倒入適量油，六成熱時放入姜、蒜爆香。
5. 爆香姜蒜，放入青、紅辣椒絲。
6. 青、紅辣椒微炒，倒入瀝干水分的豆腐絲，加入適量鹽，翻炒均勻。
7. 放入生抽、五香粉、繼續(xù)翻炒。
8. 放入青蒜、雞粉調(diào)味，水淀粉勾芡淋入翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
9. 完成✅
/胡蘿卜配西蘭花/
主料
胡蘿卜1小根 西蘭花半個
蒜瓣4瓣 蔥白一段
植物油適量 玉米淀粉1調(diào)羹
鹽少許
做法步驟
1. 西蘭花洗凈掰成小塊兒，放淡鹽水中浸泡20分鐘;
2. 胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊兒。
3. 鍋內(nèi)放適量水，加少許鹽，燒開后放入胡蘿卜汆煮至筷子能輕松插透，大約需要6、7分鐘，然后倒入西蘭花，繼續(xù)汆煮2、3分鐘撈出。
4. 取一小調(diào)羹玉米淀粉，加少量水調(diào)成水淀粉。
5. 蔥切小段，蒜切片備用。另起鍋加入適量植物油，燒熱后把蔥、蒜放入鍋中爆香，加鹽調(diào)味。
6. 倒入水淀粉，不停翻炒，冒泡后倒入汆好的胡蘿卜和西蘭花，翻炒幾下即可出鍋。
7. 看看成品，是不是能誘惑到小孩子，多吃一點蔬菜呢。
小貼士
胡蘿卜盡量汆透，否則口感不好。
/青豆蝦仁/
主料
蝦仁 青豆
紅椒
鹽 淀粉
白酒
做法步驟
1. 買的冰鮮包裝食材。
2. 煮青豆2分鐘，一勺鹽，一勺油。
3. 蝦仁少許鹽，少許白酒，少許淀粉抓勻腌制。
4. 熱油爆香姜蒜末，紅椒末。
5. 倒入青豆翻炒。
6. 加入腌制好的蝦仁翻炒，加入少許鹽，水淀粉勾芡出鍋。
/菠菜粉絲肉丸湯/
主料
豬肉餡150克 菠菜120克
鹽1小勺 胡椒粉1小勺
蔥花2克 香油2克
生抽8克 雞蛋半個
玉米淀粉5克
做法步驟
1. 準備菠菜，洗凈備用。
2. 準備粉絲
3. 將肉餡，蔥花，適量的鹽，胡椒粉，生抽8克 蛋半個 玉米淀粉5克，另外加10克左右清水，用手攪動肉餡，然后使勁摔打幾下，讓肉餡略上勁。
4. 拌好的肉餡備用。
5. 鍋里燒開水，用手擠肉丸下鍋中。鍋開后去除浮沫
6. 粉絲，加適量的鹽，生抽。
7. 加菠菜
8. 成熟后關(guān)火，加幾滴香油
9. 成品
小貼士
小提示：肉餡最好是三分肥七分廋，這樣口感好