西式年夜飯菜譜有哪些
年夜飯又稱團圓飯,是農(nóng)歷除夕的最后一餐,這天人們都會做很多美味的菜色菜肴家人團聚慶賀,那么西式年夜菜又有哪些特色呢?以下是學習啦小編為你整理的西式年夜飯菜譜,希望能幫到你。
西式年夜飯菜譜:紅燒排骨
材料
排骨400克,蔥15克,姜15克,李錦記秘制紅燒汁60克,水400克
做法
1,準備材料
2,鍋中放入切成段的排骨和冷水,先用大火燒開去掉浮沫
3,鍋中重新洗凈,倒油,油熱后放入蔥末,姜絲
4,倒入排骨
5,翻炒后,倒入紅燒汁
6,倒入水
7,煮至湯汁收干即可。
小訣竅
飛雪有話說
1,排骨焯水是為了去腥
2,有了紅燒汁就可以不用放其他調(diào)料了,紅燒汁我覺得李家的比較特別,說不出來的感覺,不知道是不是因為是秘制的原因呢?
3,大概煮30分鐘的時候一定要注意,千萬別煮過了。
西式年夜飯菜譜:四喜丸子
材料
豬肉餡,玉米罐頭,馬蹄 , 胡蘿卜,糯米,(青菜),雞湯寶
做法
1、先將豬肉餡加少許花雕和生粉攪勻,擱置一旁,去腥。
2、將胡蘿卜一根切小塊,放在攪拌機里攪碎,至成糜狀,放鹽或者生抽少許、蔥少許、桂皮粉、姜少許、八角半顆、少許橄欖油,把它們混合到豬肉餡里去,這時豬肉餡就不會特別干澀口感就會很好。
3、將玉米粒罐頭、馬蹄(我買的是罐頭,沒有新鮮的)切成碎粒,玉米稍微切切就行,馬蹄也不能太小,這樣沒有口感,也可以根據(jù)個人喜好加香菇,我沒加是因為身邊沒有香菇了。
4、然后再加到上述肉餡里頭,順一個方向用力打攪,使肉泥與其他輔料充分溶合至出漿,或者說是膠?(這時候可以用手進去攪,筷子基本上是攪不勻的)
5、接下來就是捏肉圓了,盛一小碗溫水,左手攥肉泥(不要太多,手心放點就好),從虎口處擠出肉丸,右手濕水接住(或者邊緣光滑的羹匙接住),如果不成型,就左右手來回扔一下丸子,變圓后,放到糯米碗里頭沾一層糯米,一個就成了!
6、燒一大鍋開水,隔水蒸至糯米全變色取出(大概20分鐘吧)
7、蒸的時候可以準備配菜:鍋中放少許水,加雞湯濃湯寶煮開,下入青菜煮開,盛出來,單用青菜葉擺盤。
8、一片菜一個肉丸,發(fā)散狀擺開。肉丸菜葉都擺好之后,將煮過青菜的雞湯汁澆在肉丸上。
9、當當當當~~~四喜丸子上桌了~不喜歡吃胡蘿卜的同志們也能補充到胡蘿卜素咯!
西式年夜飯菜譜:西式煎餅
材料
面粉,雞蛋,胡蘿卜,蔥花,黃油,火腿,蘑菇,淀粉,牛奶,洋蔥,調(diào)味奶油
做法
1、雞蛋、牛奶、火腿丁、面粉、胡蘿卜屑、蔥花、少許鹽、水,調(diào)均成面漿。
2、煎餡料:少量油,倒入切片的蘑菇及切細的洋蔥中火翻炒,放少量鹽、雞精、胡椒(按自己口味)調(diào)味。五成熟時加入適量奶油,八成熟時加入淀粉使餡料粘稠,關(guān)小火保溫。
3、煎餅:保持中火。平底鍋燒熱,加入黃油(可以用植物油代替),待油溫合適后按照自己喜歡煎餅的薄厚程度加入備好的面漿,迅速挪動平底鍋讓面漿均勻平鋪,2-3分鐘翻面。再2-3分鐘后起鍋。
4、平鋪煎好的煎餅,將餡料涂抹均勻。小心卷好。可以吃了!看起來簡單,味道太好了!
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