蝦醬菜譜制作方法步驟有哪些
蝦醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素,那么這么多的營養(yǎng)價值的蝦醬該怎么使用其進行做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蝦醬菜譜制作方法,希望能幫到你。
蝦醬菜譜1:蝦醬雞排做法
材料
帶骨肉雞胸1塊,胡椒粉適量,濕炸粉:1/2杯,蝦醬1大匙,姜10公克,蒜頭40公克,細砂糖1大匙,味精1茶匙,魚露1大匙,小蘇打1/4茶匙,水50㏄,料酒1大匙
做法
1.帶骨肉雞胸去皮,對剖成半,從側(cè)面中間處橫剖到底,但不要切斷,片開雞胸肉即為雞排。
2.所有腌料材料放入果汁機中打勻成腌汁,備用。
3.將作法3雞排放入腌汁.加入太白粉拌勻至呈濃稠煳狀,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏腌漬約2小時。
4.取出作法3腌漬好的雞排;熱油鍋至油溫約180℃,放入雞排炸約2分鐘,至表面呈金黃酥脆狀起鍋,撒上適量胡椒鹽即可。
蝦醬菜譜2:冰鎮(zhèn)蝦醬冬瓜做法
材料
冬瓜400公克,姜5公克,
A.高湯500cc,鹽1/2茶匙,味精1/2茶匙,
B.蝦醬1大匙,沙拉油1大匙
做法
1.冬瓜軟心部分切掉,再把冬瓜洗凈置于大碗中。
2.將作法1的冬瓜加入拌勻的調(diào)味料A放入蒸鍋中蒸約15分鐘后,倒掉湯汁取出冬瓜放置冰箱冷藏。
3.將作法2的冰冬瓜去皮,切成厚片裝盤。
4.熱鍋,放入沙拉油燒熱至約120℃時,加入蝦醬拌勻即舀出放入碗中。
5.食用時,可將作法4的蝦醬直接淋在作法3的冬瓜上,亦可沾醬佐食。
蝦醬菜譜3:蝦醬蒸雞翅做法
材料
雞翅中段 8只,蝦醬 2湯匙(30ml),大蔥段 8段,鮮姜片 3片,老抽 1茶匙(5ml),料酒 1茶匙(5ml),淀粉 1茶匙(5g),鹽 1茶匙(5g),大蒜碎 1茶匙(5g),白砂糖 1茶匙(5g),胡椒粉 1/2茶匙(3g),油 1湯匙(15ml)
做法
洗凈雞翅中段,瀝干水分,在雞翅上劃兩刀用老抽、料酒、淀粉和鹽1/2茶匙〔3g〕拌勻腌制15分鐘。
將腌好的雞翅中放入一個較深帶蓋的容器中加入蝦醬、鮮姜片、大蒜碎、白砂糖、油、胡椒粉和剩余的鹽拌勻蓋上蓋兒。
將容器移入美的微波爐的食神蒸霸中用大火蒸8分鐘〔中途攪拌1次〕,取出加入大蔥段,再放入美的微波爐中大火蒸2分鐘,取出碼入盤中即可。
小訣竅
美的“食神蒸霸”采用嚴密的金屬蓋,只需原有不到1/3的水,就可以蒸出可口的飯菜,既方便了烹飪,又節(jié)約了用水。并且美的微波爐“食神蒸霸”可以在做菜時讓水氣完全保留在器皿里,感覺菜肴更加鮮美,口感更多汁,雞翅的油水幾乎可以流出來。
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