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      筒子骨湯的做法大全

      時間: 映芳735 分享

        骨中的骨髓含有很多骨膠元,除了可以美容,還可以促進傷口愈合,增強體質。下面就讓學習啦小編給你介紹一下筒子骨湯的做法大全。

        一、蓮藕煲筒骨湯的做法

        材料

        新鮮蓮藕兩節(jié),老姜,香蔥,蜜棗一顆,豬筒骨,鹽,香蔥

        做法

        1.豬筒骨沖洗干凈,冷水下鍋,加入幾片姜片,加入筒骨大火煮開后去掉表面的血沫浮物,撈用控干水分備用。

        2.蓮藕去皮,斜切成塊狀備用,老姜去皮拍扁備用。

        3.接一鍋冷水加入老姜、蜜棗大火燒開后加入豬筒骨,大火煲約15分鐘后轉中火繼續(xù)煲1小時,倒入蓮藕大火煮開后轉中火煲約半小時后再轉中小火慢煲約1小時至蓮藕粉糯。

        4.食用前加入鹽調味,撒點香蔥即可。

        小訣竅

        營養(yǎng)點:蓮藕性寒,有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、止血散瘀、改善血液循環(huán)與睡眠質量之功效。

        注意點:長時間煲蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋、鋁鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,減少氧化

        二、淡菜腳骨筍筒骨湯的做法

        材料

        筒骨 1斤

        淡菜干 一些

        竹筍 幾根

        鹽 少許

        做法

        1、筒骨清洗干凈,下溫水煮開,去沫。

        2、筍用清水清洗一下,淡菜干洗干凈后放清水中浸泡。

        3、將筍和淡菜干加入筒骨一起上煲鍋,煲2.5-3小時。

        4、起鍋加鹽巴即可。

        三、蓮耦筒骨湯的做法

        材料

        筒骨1副約1斤半,蓮耦1斤,瑤柱10粒

        做法

        1、燒開水,入筒骨抄去血水;瀝干水分后放入姜、酒腌半小時。

        2、蓮耦切滾刀塊,放入鹽水中泡五分鐘,洗凈;瑤柱洗凈。

        3、將筒骨、蓮耦、瑤柱一起放入紫砂鍋中,放四碗水,大火燒開,用勺撇去浮末;然后轉成小火,煲四個小時。

        4、出菜前半小時才放鹽。

        小訣竅

        1、姜放一、兩片即可,太多,成品中姜味太濃,會掩蓋肉湯的鮮味。

        2、用電燉鍋,可先用快燉燒開,再轉慢燉;如果一開始就用自動檔或慢燉,湯鮮味不足。

        3、煲到蓮耦有點發(fā)黑,才好吃;煲的時間不夠,不鮮。

        四、慈菇海帶筒骨湯的做法

        菜譜簡介 湯濃汁美,海帶屬于涼性食材和慈菇一起可以很好的去油膩清火

        材料

        慈菇6個 海帶適量 筒骨500克(筒骨--有骨髓的骨頭),八角3粒 花椒適量 桂皮一段 姜適量, 桂葉適量

        做法

        1 把筒骨放到鐵鍋里干炒,炒到肉變色,撒入桂葉,花椒,和鹽

        2 拌勻關火,這樣把骨頭腌制1個小時

        3 用小水流把骨頭表面的鹽,花椒和香葉沖洗掉

        4 把骨頭放入鍋里,加入切段的海帶(干海帶,要提前泡軟)

        5 把慈菇用刀把皮刮一刮,然后拍碎,加入鍋里(慈菇要去皮,不去皮會苦澀)

        6 倒入水,加入3粒八角,一段桂皮,拍碎的姜

        7 壓力煲,水開煲30分鐘。如果是沙煲1個小時

        8 煲好后,加入鹽入味,如果喜歡胡椒,可以煲的時候放入白胡椒粒

        9 也可以煲好后,加入白胡椒粉

        小訣竅

        煲骨頭湯,最好配一些海帶,慈菇,蓮藕,馬蹄,甘蔗 ,蘆根,蓮子之類的清火食材

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