骨湯火鍋的美味做法有哪些
骨湯火鍋是日常中最常見的一款火鍋,而骨湯火鍋又該如何做才會(huì)更加美味可口呢?骨湯火鍋應(yīng)該怎么做?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于骨湯火鍋的做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容,希望你們會(huì)喜歡!
骨湯火鍋的做法
材料:剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根),姜適量,蒜適量,蔥適量,枸杞適量。
做法:
1、一般買骨頭的地方,可以請(qǐng)店家把骨頭鋸成節(jié)或者剁成節(jié),這樣就不用在家來剁了。
2、先要將豬骨過水一次:就是先燒一鍋開水,將骨頭放入煮8-10分鐘左右,看到骨頭表明剩下的肉熟了,或是沒有血水了就撈出。用冷水將骨頭表面的血沫沖洗,但是注意不要把骨頭里面的骨髓弄掉了。
3、重新燒一大鍋開水,水開了以后,先放入拍碎的生姜、蒜和蔥段,煮幾分鐘后將骨頭放入。
4、骨頭放入后,用大火燒開,蓋上鍋蓋,然后換成中大火煮2個(gè)小時(shí)左右。
5、若想要燙熬白,那就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是揭鍋蓋看,那樣會(huì)讓熱氣散走。
6、不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水,實(shí)在是想加水,可以另外燒開水加入,不要直接加冷水。如果覺得火太大,寧可改成中火來燒,也要避免不停的加水。
7、熬湯是不要加鹽,鹽味是等喝湯時(shí)再酌量添加。
骨湯火鍋更營(yíng)養(yǎng)的吃法
1、骨湯火鍋宜溫不宜燙
很多人都喜歡吃火鍋時(shí)那種熱火朝天的感覺,喜歡剛從湯中撈出的滾燙的食物。實(shí)際上這樣吃非常危險(xiǎn)。因?yàn)槲覀兊南婪浅E聼岬?,口腔的耐熱溫度并不高,食道黏膜的耐熱溫度甚至只?5℃。過高的溫度會(huì)傷害嬌嫩的口腔及食道黏膜,如果持續(xù)受這樣的高溫傷害,再加上那些麻辣的刺激,口腔和食道就很受不了了,容易引發(fā)炎癥和潰瘍。所以涮煮的食物不要?jiǎng)倧臐L燙的湯中夾出來就立馬開吃,多控一下,將湯水盡量的瀝干,放入小盤中晾至溫?zé)岵粻C時(shí)再吃為宜。
2、骨湯火鍋涮菜長(zhǎng)短有別
葉類蔬菜切忌長(zhǎng)時(shí)間的放在火鍋里面煮,在沸騰的鍋中稍加焯燙就可以夾出來了。煮的時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)素的流失,同時(shí)失去蔬菜鮮嫩的口感。肉類則要保證熟透才可以。當(dāng)然也有很多人喜歡肉質(zhì)嫩滑的口感,把肉在湯里稍微燙一下還未熟時(shí)就吃了,這個(gè)習(xí)慣非常的不好。因?yàn)榘胧斓娜庵泻芸赡芎形幢粴绲募?xì)菌、寄生蟲等,容易引起胃腸感染,所以一定要將肉煮至徹底熟透再吃。肉煮熟后也不要老在鍋中煮著,熟了就取出來吃。所以不要一次放入很多肉,吃多少放多少,隨吃隨涮味道最好。
3、骨湯火鍋的火鍋湯不喝為宜
有些人特別愛喝火鍋湯,但火鍋湯不要多喝。大家都有個(gè)常識(shí),那就是痛風(fēng)、尿酸高的人不能吃火鍋,其實(shí)就是因?yàn)殇讨筮^肉類的火鍋湯中有很多的嘌呤。除了那些嘌呤,火鍋湯中的脂肪也很多,哪怕是用清水來涮鍋,在煮過一些肉后,也會(huì)有相當(dāng)一部分的脂肪溶到湯里面,而且涮過蔬菜的湯中還會(huì)含有大量的亞硝酸鹽、草酸等成分。
所以火鍋湯要盡量少喝不喝。如果確實(shí)喜歡喝湯,那么就在剛開始,涮煮的時(shí)間比較短、涮煮材料比較少的時(shí)候喝。已經(jīng)煮了一兩個(gè)小時(shí)湯,那就不要再喝了。
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