自古以來(lái)端午節(jié)便有劃龍舟及食粽等節(jié)日活動(dòng)。端午節(jié)與春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國(guó)漢族的四大傳統(tǒng)節(jié)日。你知道端午節(jié)的粽子要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理端午節(jié)粽子的做法，僅供參考。

　　一、端午肉粽的做法

　　材料

　　干粽葉 3張，粗粽繩 2條，糯米 100g，干香菇 2朵，干蓮子 4粒，干海米 5g，干貝 5g，綠小豆 20g，栗子仁 1粒，咸蛋黃 1枚，芋頭 20g，雞油 20ml，豬肥肉 10g，胡椒粉 1/2茶匙(3g)，五香粉 1/2茶匙(3g)，蔥油 2茶匙(10ml)，鹽 1/2茶匙(3g)

　　做法

　　將干粽葉、干香菇、干蓮子、干海米、干貝、綠小豆和糯米分別泡入水中至其發(fā)起(其中糯米和綠小豆至少要泡2個(gè)半小時(shí)以上)。

　　豬肥肉切成1cm的小方丁，用雞油和五香粉腌制30分鐘備用。

　　將所有原料瀝干水分，干香菇切成絲、芋頭切1cm的小方丁，再與泡好的蓮子、海米、干貝、綠小豆和糯米混合均勻，接著調(diào)入胡椒粉、蔥油和鹽拌勻待用。

　　取3片粽葉平行搭放，再卷成一個(gè)大漏斗形加入一半的混合好餡料的糯米，中間放入咸蛋黃、栗子仁和雞油肥肉丁，最后再放入剩余的1/2份糯米。

　　將粽葉拉緊，包成大三角形，用粗粽繩扎緊打結(jié)。

　　最后將包好的肉粽放入滾水中煮制60分鐘即可。

　　二、端午咸蛋肉粽的做法

　　材料

　　粽葉，草繩，腌好的五花肉，咸蛋黃(因粽子包得不大，所以全部切半個(gè))，泡好的粽米，去皮綠豆，泡好的眉豆，鹽，花生油

　　做法

　　1、粽米、去皮綠豆泡好瀝干水后，加適量鹽、花生油拌勻。

　　2、拿兩片葉子，卷成椎形，先舀適量糯米，再放適量去皮綠豆、少許眉豆。

　　3、放半只咸蛋黃、五花肉，再蓋上少許去皮綠豆，最后再蓋上糯米，離葉口邊緣要留點(diǎn)距離。

　　4、然后就把它包起來(lái)，捆緊，這過(guò)程沒(méi)拍，我是一只粽子得包N次才能把它最后捆上。

　　4、高壓鍋里放清水，燒開(kāi)后，把粽子全部放入，蓋上蓋，高壓2小時(shí)即可。

　　三、端午香菇肉粽的做法

　　材料

　　這個(gè)量大約包五十粒：

　　豬瘦肉1kg，香菇15顆，香菇肉醬2罐，糯米2kg，小蝦米50g，花生350g，咸蛋黃18粒，蒜末2大匙，五香粉適量，鹽適量，味精少許，粽葉，草繩

　　做法

　　1、粽葉、草繩洗凈，放入鍋里水煮片刻，撈起瀝干備用。

　　2、糯米先隔夜浸泡，使用前瀝干。

　　3、瘦肉切小丁狀，香菇浸軟后切絲。

　　4、花生用氣壓鍋蒸熟(約十五分鐘)，用五香粉拌一拌。

　　5、咸蛋黃蒸熟后切小塊(本錢厚可以用整顆)。

　　6、鍋里倒入適量油，爆香蒜末，倒入糯米略炒片刻，放鹽、五香粉和味精，調(diào)自己喜歡的咸度(切忌太咸，因裹料有咸度)，裝入盆中備用。

　　7、鍋里倒入點(diǎn)油，放入肉丁爆炒，加入香菇、香菇肉醬，炒至均勻。

　　8、準(zhǔn)備妥當(dāng)后就可以根據(jù)自己喜好的形狀進(jìn)行包裹(喜歡肉餡多寡自行做個(gè)調(diào)整)。

　　9、裹好后放入氣壓鍋蒸40分鐘就可以了。

　　四、端午綠豆香肉粽的做法

　　材料

　　糯米1500克 無(wú)皮綠豆500克

　　五花肉1000克，八角1個(gè) 香桂葉4片 桂皮一小截 ，花椒10粒左右，姜片4片 老抽 鹽 糖 料酒

　　做法

　　1 把糯米和無(wú)皮綠豆，提前一個(gè)晚上用水泡上

　　2 五花肉切成3-4厘米的方塊，然后在鍋里放少量的油，把五花肉煸炒，讓里面的肥油出來(lái)

　　3 直至鍋里霹靂啪啦的聲響沒(méi)有了，加入一個(gè)八角繼續(xù)炒，然后放入姜片，花椒

　　4 炒過(guò)變色的肉，然后放入料酒，此時(shí)肉香被激發(fā)出來(lái)

　　5 放入老抽上色，然后倒入熱水，放入香葉，桂皮，和少量的糖

　　6 把這些料放入沙煲里，小火煲一個(gè)小時(shí)，最后放入鹽，鹽可以多放一些(煮粽子時(shí)，會(huì)流失一部分鹽)

　　7 把煲好的五花肉，靜置半個(gè)小時(shí)，讓肉湯充分入味

　　8 把肉撈出盛盤，然后把肉湯適量，倒入已經(jīng)泡好的糯米里。當(dāng)然要把泡糯米的水淋干，讓肉湯充分融合糯米，等涼了，準(zhǔn)備包粽子

　　9 用事先泡好的粽葉和馬連來(lái)包粽子

　　10 先用2個(gè)粽葉窩成一個(gè)角，先放入浸過(guò)肉湯的糯米少量，然后加入1-2塊已經(jīng)煮熟的紅燒五花肉，再加入無(wú)皮綠豆，在最上面填入糯米。然后一邊一個(gè)角，一邊兩個(gè)角，把粽葉包緊，折過(guò)來(lái)，用馬連草扎緊

　　11 放到電壓力鍋里，調(diào)到最后一檔，如果沒(méi)有電壓力鍋，普通壓力鍋，煮一個(gè)小時(shí)

　　五、端午咖喱雞肉粽的做法

　　材料

　　A：粽子葉1把，粽繩1把，糯米1千克，椰漿1升，鹽2茶匙，香蘭葉8條，香蕉葉2片(鋪蒸器用)，B：雞胸肉500克，土豆500克，椰漿150毫升，三花淡奶1罐，咖喱葉3支，鹽1/2茶匙，C：干辣椒20條(洗凈泡軟后瀝干水分)，洋蔥頭1粒(去皮洗凈)，大蒜8瓣，香茅4根(取根部白色部分)，黃姜15克(洗凈去皮)，楠姜75克(洗凈去皮)，石角栗25克，巴拉煎15克

　　做法

　　1、提前將粽子葉擦洗干凈，剪去根部后放入水中，同粽繩一起煮軟備用

　　2、將材料A中的糯米洗凈后拌入鹽和椰漿，拌勻后倒入鋪有香蕉葉的蒸器內(nèi)，再放上打結(jié)的香蘭葉，大火蒸半小時(shí)，然后打開(kāi)鍋蓋翻動(dòng)一下再蒸20分鐘至熟

　　3、將材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理機(jī)中磨碎成膏

　　4、將雞肉和去皮土豆洗凈后全部切成丁備用

　　5、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均勻，再放入咖喱葉一起炒制1分鐘

　　6、加入切好的雞肉和土豆丁一起翻炒，然后調(diào)入材料B中的鹽、椰漿和三花淡奶一起燜煮10-15分鐘

　　7、開(kāi)始包粽子啦：取2片粽葉重疊，折成漏斗型，然后放入一小團(tuán)蒸好的糯米壓實(shí)，并在中間挖個(gè)小坑，再盛入一湯匙咖喱雞，最后再鋪上一團(tuán)糯米飯，包好，捆結(jié)實(shí)

　　8、將包好的粽子放入蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘即可

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