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      如何做好吃的油燜大蝦

      時間: 映芳735 分享

      如何做好吃的油燜大蝦

        蝦與蟹、螯蝦、蝲蛄、海螯蝦、蟬蝦和龍蝦近緣。特征為體半透明、側扁、腹部可彎曲,末端有尾扇。你了解油燜大蝦的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的油燜大蝦嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下好吃的油燜大蝦要如何做?

        油燜大蝦的好吃做法一

        油燜大蝦的材料

        蝦400克,青椒一個,胡蘿卜半個,料酒,鹽,蔥、姜、蒜、白糖。

        油燜大蝦的做法

        1、蝦清洗干凈,挑出蝦線,剪去蝦槍和蝦須。處理好的蝦用料酒和鹽腌制15分鐘。

        2、青椒和胡蘿卜切寬絲,蔥姜蒜切片。

        3、青椒和胡蘿卜焯水并過涼。

        4、鍋中放多一點的油,燒熱后下蔥姜蒜炒香。

        6、快速翻炒變色后,加糖。接著沿鍋邊倒稍多一些的料酒,立刻加蓋改小火略燜一兩分鐘。

        7、下焯過水的蔬菜,大火再翻炒幾下。出鍋前加鹽調味。

        油燜大蝦的好吃做法二

        油燜大蝦的材料

        草蝦,蔥絲,姜茸,鹽,水淀粉,米醋,雞湯(沒有可用雞精代替),糖,番茄醬,料酒

        油燜大蝦的做法

        1.選擇每斤16-20個的草蝦,剪須、去除足鰭,將背部剪開(容易入味、彎著好看、并除掉蝦腸);

        2.鍋燒熱,放少許油,燒至六七成熱;

        3.放入蔥姜(中和海鮮寒性、祛腥、出香味);

        4.放入蝦,小火雙面先煎一下,變色;自然生長的蝦會出紅油,10月份左右有膏。加番茄醬有助于人工養(yǎng)殖蝦上色。

        5.加料酒,繼續(xù)炒;加少許雞湯;

        6.調味:鹽、糖(比鹽多一倍);小火燜1-2分鐘;

        7.最后,放一點水淀粉勾芡,離火后在芡汁中淋入少許米醋(最關鍵的一點,是家常版與大酒店版的重要區(qū)別)。

        油燜大蝦的好吃做法三

        油燜大蝦的材料

        蝦500克,白糖少量,姜,蒜,料酒適量

        油燜大蝦的做法

        1.蝦沖洗,剪去蝦須、蝦腿,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出沙腺。

        2.Step 2 :炒勺上火,放入適量油,燒熱,投入大料,放入大蝦,蓋上蓋小炸會,等到炒出蝦油,烹入料酒,加入精鹽、白糖、姜末,蒜末,清湯燒開,蓋上蓋,用微火燜烤透,再將勺移正火,收汁微濃時放入味精,淋入香油就好嘍

        3.盛出稍微冷卻食用

        油燜大蝦的好吃做法四

        油燜大蝦的材料

        小龍蝦1500克左右

        香料:大蒜頭。最好用獨蒜,3斤的蝦配10顆左右,每顆一切為四;八角(大料)、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香葉等;

        1兩生姜切大塊或厚片。

        大蔥白2段,斜切改刀;

        辣椒。選用四川產(chǎn)燈籠椒比較好,用量依個人口味而定。

        花椒。宜選用四川大紅袍品種,味道上佳,用量依個人口味而定;

        其他佐料:2瓶啤酒、白糖、白醋、老抽醬油、料酒、食用油、濃縮雞湯料。

        油燜大蝦的做法

        1、鍋上火,燒熱,入油,燒至八分熱,倒入生姜、蒜頭、辣椒、花椒,炒出香味。這個菜之所以叫做“油燜”,也是其特色,用油量比較大,3斤蝦約耗油半斤左右。

        2、將蝦入鍋,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然后下老抽醬油少許著色,放胡椒粉適量翻炒。

        3、蝦微變色后,將所有準備好的香料投入,繼續(xù)翻炒,將香料與蝦炒勻。然后放入白糖適量,最后將濃縮雞湯料投入炒勻。

        4、倒啤酒,將蝦略沒即可,火打到中小火狀態(tài),蓋上鍋蓋,燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋,使之入味均勻。

        6、湯汁快干時,拿掉鍋蓋,繼續(xù)翻炒片刻,待湯汁收干,投入蔥白或香菜即可裝盆。


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