水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成維生素缺乏。你想自己動手做香辣水煮魚嗎?今天，學習啦小編為大家推薦香辣水煮魚的不同可口做法。

　　香辣水煮魚的可口做法推薦1

　　材料

　　羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。

　　做法

　　1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻腌15分鐘。

　　2、一鍋內(nèi)放清水，燒開后將豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均勻地放入盆內(nèi)。

　　3、鍋置旺火上油熱后，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。

　　4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，(嘗一下咸淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精(或味精)即可關(guān)火。

　　5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

　　6、另取一干凈鍋，倒入油，待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，(也可以在大盆里上面放好辣椒，然后將熟花椒的熱油倒到盆中)上面撒上香蔥即可。

　　香辣水煮魚的可口做法推薦2

　　材料

　　草魚1條，黃豆芽，金針菇適量，蔥，姜，花椒，干辣椒，豆瓣醬，鹽，雞精，料酒，蒜

　　做法

　　1.草魚一條，我買的只有1.5斤，去鱗，鰓和內(nèi)臟，洗凈.然后將魚頭剁下，并從中分兩半，將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開，繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片，將魚排分為三四段與魚頭放一起備用.

　　2.在魚片內(nèi)放一個蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，蔥末，姜末，雞精拌勻，腌制入味.

　　3.將黃豆芽用開水抄熟(或炒熟)待用.

　　4.將蔥切段，姜切片，蒜剝成瓣就可以了.另準備花椒和干辣椒適量，豆瓣醬一包;干辣椒粉或干辣椒碎適量，和芝麻拌勻.

　　5.開炒了.先把魚頭和魚排略炸，外皮微焦時撈出瀝油;用剛剛炸過魚的油把花椒和干辣椒炸香，然后放入蔥，姜，蒜，翻炒出香味后，放入豆瓣醬，把火開大，炒幾下后倒入一點料酒，鹽一點點或不放(豆瓣醬已有鹽味)，加沸水三四碗，煮至沸騰.

　　6.倒入炸好的魚頭和魚排，略煮，然后放入金針菇，再將魚片一片一片入鍋，魚片基本上入鍋即熟.

　　7.將之前炒好的黃豆芽放在湯盆里，將魚片一系列湯湯水水倒入此盆.

　　8.最后，再燒約150g油，倒入混合后的辣椒粉和芝麻，然后把油趁熱倒在湯盆里.整個廚房都是香味....

　　香辣水煮魚的可口做法推薦3

　　材料

　　魚1條，胡蘿卜，豆腐，豆皮，郫縣豆瓣，姜末，蒜，辣椒，花椒，胡椒，料酒，鹽

　　做法

　　1.把魚片成薄片，見過電視里的大師教的 就是順著魚刺方向 第一刀不切斷 第二道才切斷;

　　2.碼上淀粉、姜末、鹽、胡椒、料酒入味;

　　3.油鍋加熱，下干辣椒、花椒爆香，加入胡蘿卜(胡蘿卜過油后有利于營養(yǎng)吸收，哦對不起又啰嗦了);

　　4.加入郫縣豆瓣炒勻，下魚片，加水沒過魚，加適量鹽，也可以等鍋開后嘗嘗在加鹽(這是我媽最愛干的事 哈哈);

　　5.等魚肉逐漸變白時 把其他蔬菜配料加進去煮(一貫做法是先煮菜 我不!)等差不多豆腐熟了就先撈起 因為易碎(鑒別蔬菜熟沒 可參照我媽的辦法 很實用);

　　6.最后所有東西都熟了 盛出裝盆 。

　　香辣水煮魚的可口做法推薦4

　　材料

　　主料：草魚2斤，黃豆芽半斤，花椒1兩，干辣椒1兩，

　　調(diào)料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個鹽

　　做法

　　做法：

　　1：將魚清理干凈，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用;

　　2：魚片中放入蛋清，少許淀粉，鹽，生抽腌制5分鐘;

　　3：鍋中倒入少許油，放入干辣椒煸香后，倒入黃豆芽翻炒，炒熟后，加入少許鹽調(diào)味，盛入深盤中，鋪底備用;

　　4：鍋中倒入少許食用油，將魚骨煎至兩面金黃，放入姜片，和開水熬制魚骨湯;

　　5：另起一鍋倒入比平常炒菜多一倍的油，再放入香料組合、花椒、蔥段和姜片，用小火炒至蔥和姜的水分完全散失，香料的香味散發(fā)出來，關(guān)火，將油中香料撈出;

　　6：在熬制魚骨湯的鍋中，逐片下入魚片，開鍋后，根據(jù)個人口味放入少許鹽調(diào)味，關(guān)火，倒入放了豆芽的盤中。

　　7：在香料油中，加入花椒小火煸香，最后放入干辣椒，辣椒和花椒的量根據(jù)個人口味調(diào)整;

　　8：將油倒在魚片上，水煮魚就大功告成了，趕快享用吧。

　　香辣水煮魚的可口做法推薦5

　　材料

　　魚片，蔥姜汁，豆芽，花椒，干辣椒，郫縣豆瓣

　　做法

　　1.魚片成魚片，用蔥姜汁腌一下

　　2.鍋燒熱，放點油炒一下豆芽，最好是粗粗的黃豆芽，這叫斷生。然后把豆芽倒入一個大盆中

　　3.再到點油入鍋里，爆香花椒干辣椒，放郫縣豆瓣略炒。然后倒入水燒開。水開后放入魚片，沸騰就可出鍋。放入盛好了豆芽菜的大盆里

　　4.另取一鍋做熱油，油冒煙后將油澆在盆里。這個步驟很精彩，吱吱拉拉的聲音和沸騰的油像表演一道火焰餐

　　香辣水煮魚的可口做法推薦6

　　材料

　　草魚1條，黃豆芽250克，姜末、料酒、胡椒粉、味精、蔥段、干紅辣椒、醬油、蛋清、鹽、干淀粉、辣椒粉、豆瓣醬、蒜片、花椒粒、白砂糖、高湯、植物油各適量

　　做法

　　1、魚處理干凈，去骨刺，肉片成片，用鹽、料酒、蛋清、干淀粉拌勻;黃豆芽洗凈，焯熟后盛盆

　　2、將魚肉片焯至八成熟，撈出放在黃豆芽上

　　3、炒鍋放植物油燒至八成熟，放入豆瓣醬爆香，放入姜末、蔥段、蒜片、花椒粒、辣椒粉、干紅辣椒翻炒，放高湯、料酒、醬油、胡椒粉、白砂糖、鹽、味精略炒，倒入魚盆中

　　4、炒鍋放植物油燒至七成熱后關(guān)火，加入花椒粉、干紅辣椒，待辣椒變色后倒入盛魚的盆中即可

看過“香辣水煮魚的不同可口做法”的人還看了：

1.水煮魚的做法有哪些

2.水煮魚的家常做法

3.水煮魚的好吃做法

4.香辣水煮魚片的做法

5.麻辣水煮魚有哪些好吃的做法