水煮魚的家常做法菜譜

　　許多朋友都十分喜歡吃水煮魚，那么大家想試試自己動手做水煮魚嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下水煮魚的家常做法，希望大家喜歡!

　　家常水煮長江回魚的做法

　　材料

　　回魚1條，魚火鍋調(diào)料，蟹味菇，竹筍，豆腐皮，蔥，豆瓣醬，醬油，鹽，花椒粒，大蒜，生姜，永川豆豉，冰糖，雞粉

　　做法

　　1、回魚一條，近四斤，用了家里最大的盆才能好好裝著拍照。

　　2、回魚剖洗干凈，剁成大塊。這魚膠質(zhì)特重，剁完刀上沾上好些魚膠。

　　3、蟹味菇摘洗干凈，竹筍用清水浸泡半小時后撕成條再用沸水氽燙后備用。

　　4、炒鍋放油，油熱后下花椒粒、蒜瓣、姜片爆出香味，再放入永川豆豉、豆瓣醬、水煮魚調(diào)料炒香。

　　5、加入清水后，加適量醬油、鹽、少許冰糖，再把魚塊放入煮沸。

　　6、煮至魚肉差不多熟了，下入竹筍、蟹味菇、豆皮煮幾分鐘。

　　7、最后下雞粉調(diào)味后起鍋裝盆，撒上蔥段即可上桌。

　　家常水煮魚的做法

　　材料

　　3斤左右的白鰱1條，豆芽，大蔥，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，雞精，豆粉，料酒，鹽，豆瓣。

　　做法

　　1、將魚殺好洗凈，片成魚片，魚排剁成塊狀。

　　2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，碼味30分鐘。

　　3、鍋內(nèi)倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底，備用。

　　4、用一個小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚倒入，大火煮1-2分鐘起鍋。

　　5、把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面，倒入湯，蓋住4/5的魚即可，在上面撒上適量雞精。

　　6、在干凈的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入適量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加繼續(xù)翻炒片刻后，加蔥節(jié)，翻炒幾下，倒入鋪好魚的碗中。

　　魚的其他做法——三文魚意式焗飯

　　材料

　　原料：米飯、三文魚、蛤蜊、洋蔥、胡蘿卜、青椒

　　調(diào)料：鹽、味精、紫蘇意大利面醬、卡夫芝士粉

　　做法

　　1、先用清水把蛤蜊燒開，剔出蛤蜊肉，浸泡在冷水里。

　　2、把米洗干凈，用蛤蜊水把米飯煮熟。

　　3、把三文魚肉切丁，把洋蔥切碎，胡蘿卜切小丁，青椒切成片。

　　4、在鍋里放油，燒熱，下青椒煸炒，待青椒變軟，盛起、濾干油，待用。

　　5、將剩下的油用來炒洋蔥，待洋蔥炒出香味，再倒入胡蘿卜丁。

　　6、放少許鹽和紫蘇意大利面醬，加少許蛤蜊湯，再將蛤蜊肉和三文魚倒入鍋中，燒開，加入燒好的白米飯攪拌均勻，加入青椒，撒上味精，裝盆。

　　7、吃的時候，可以盛在盤里，撒上卡夫芝士粉。

　　魚的其他做法——三咸蛋黃炒鱈魚

　　材料

　　鱈魚，咸鴨蛋，蔥，姜，料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋，面粉，淀粉

　　做法

　　1.鱈魚去骨切丁，用蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉腌漬30分鐘;咸鴨蛋煮熟取蛋黃

　　2.雞蛋、面粉、淀粉和成糊，將鱈魚丁掛糊

　　3.鱈魚丁放溫油中炸至微黃撈出

　　4.咸蛋黃用溫油炒成蛋黃糊，將鱈魚丁放入翻炒均勻

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