美味的雞蛋蒸糕做法
其實(shí)，雞蛋糕的做法并不艱難，我們只要按照步驟一步一步來(lái)制作的話，我們很多朋友在家中就能自己制作雞蛋糕了。你想自己動(dòng)手做雞蛋蒸糕嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹美味的雞蛋蒸糕做法。
雞蛋蒸糕的做法【1】
菜譜簡(jiǎn)介 份量：12個(gè)
材料
外皮材料：440公克，細(xì)砂糖20公克，泡打粉20公克，水300㏄，
內(nèi)餡材料：8顆，奶油120公克，香草粉1/2小匙，細(xì)砂糖150公克，奶粉2大匙，蛋黃粉1小匙
做法
(1)將低筋面粉筑成粉墻，中間放入細(xì)砂糖、泡打粉、水，混和均勻后，搓揉成面糰。
(2)將面糰分成4等份，以桿面棍桿成四方形面皮。
(3)取2顆咸蛋黃切成細(xì)末備用。將6顆咸蛋黃及其他的內(nèi)餡材料拌勻，再分成3等份備用。
(4)備妥蒸籠，先鋪上吸油烤盤(pán)紙，再放入四方形烤盤(pán)，放入1片面皮，用大火蒸5分鐘后取出，鋪上1份餡料后再鋪上面皮，再蒸5分鐘。
(5)之后每蒸5分鐘即取出，重復(fù)鋪上餡料與面皮的動(dòng)作，直到材料都用完時(shí)，最上面舖上切碎的咸蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻后切菱形小塊即可。
雞蛋蒸糕的做法【2】
材料
小麥面粉150克，玉米面50克，雞蛋1個(gè)，牛奶200克，酵母粉1/4茶匙，食用油20克，蜂蜜2湯匙，紅棗2個(gè)，葡萄干1小把
做法
1.【牛奶酵母水調(diào)制過(guò)程】：牛奶200克倒入干凈的碗中
2.小碗放入微波爐中，高火加熱20秒左右至牛奶溫?zé)?/p>
3.取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母
4.用筷子攪拌均勻成牛奶酵母水，靜置10分鐘
5.【蜂蜜雞蛋乳液調(diào)制過(guò)程】：雞蛋1個(gè)磕入碗中
6.擠入約2湯匙蜂蜜
7.加入20克食用油
8.用筷子把蜂蜜、食用油和雞蛋液攪拌均勻，成乳化狀態(tài)
9.【發(fā)糕面糊調(diào)制過(guò)程】：小麥面粉150克和玉米粉50克放入和面盆里
10.用筷子把兩種面粉攪拌均勻
11.分次往面粉里倒入蜂蜜雞蛋乳液，用筷子攪拌成帶有大量干面粉的乳化妝面絮
12.分次往干面粉上倒入適量的牛奶酵母水
13.用筷子把酵母水與干面粉攪拌均勻，成沒(méi)有干面粉的濕性團(tuán)
14.再分次往濕性面團(tuán)上加入適量的牛奶酵母水
15.用筷子把酵母水與濕性面團(tuán)攪拌均勻，使?jié)裥悦鎴F(tuán)稀釋成可以流動(dòng)的糊狀
16.用筷子挑起面糊，可以像水滴一樣流下即可
17.【發(fā)酵面糊發(fā)酵與微波蒸制過(guò)程】：取一個(gè)可以放入微波爐里的大碗，用刷子在碗底和碗壁均勻的刷一層食用油
18.紅棗和葡萄干洗凈，撕成大小合適的塊分散鋪在碗底
19.調(diào)制好的面糊倒在碗里
20.上面蓋一層保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵40分鐘
21.使面糊發(fā)酵至碗容量的9成滿
22.發(fā)酵好的面糊上再分散鋪一些紅棗和葡萄干
23.碗上面倒口一個(gè)盤(pán)子，放在微波爐里，高火加熱5分鐘至面糊熟
24.把碗從微波爐里取出
雞蛋蒸糕的做法【3】
材料
可做直徑23厘米餡餅的成品油酥松餅1張，培根6片，洋蔥1個(gè)，切片，雞蛋3個(gè)，打散，牛奶350毫升，鹽1/4茶匙，切達(dá)奶酪絲150克，面粉1湯匙
做法
1.烤箱預(yù)熱到攝氏230度， 在錫箔紙上放好餅?？?分鐘后去掉錫箔紙?jiān)倏?分鐘，或直到餅?zāi)套兏蔀橹?。從烤箱中拿出?lái)，把溫度調(diào)低到攝氏160度。
2.在大煎鍋里將培根煎脆，起鍋后切成小片，但留2湯鑰匙油在鍋里，用來(lái)將洋蔥煎5分鐘。
3.在大碗里將牛奶、鹽和蛋調(diào)勻。加培根和煎過(guò)的洋蔥。另取一個(gè)碗將奶酪與面粉調(diào)和后加到蛋漿里，一定要攪拌均勻，最后倒在餅皮上。
4.在預(yù)熱好的烤箱中烤35-40分鐘，或者把小刀插到蛋乳糕的中央，如果取出來(lái)時(shí)不沾渣就烤好了。如果需要，可以在烤的時(shí)候用錫箔紙把餅的邊緣包起來(lái)，防止烤焦。烤好后放置10分鐘再吃。
雞蛋蒸糕的做法【4】
材料
水140g，酵母2g，小蘇打1g，雞蛋2個(gè)，鹽微量，面粉140g，白砂糖20g，紅糖粉15g
做法
1、先把水倒在一小盆里，然后把干酵母放在水里活化，2-3分鐘后略攪拌下。
2、打入雞蛋，攪均勻。
3、加入面粉、小蘇打、微量鹽和糖，攪拌成柔滑的面糊。
4、蓋上保鮮膜靜置1小時(shí)，用之前再攪拌下，攪掉大泡。
5、開(kāi)火(小火)，放上小不粘鍋，刷很薄一層油。
6、倒入適量面糊。
7、待底部烤好后離火。
8、抹上適量花生醬，撒上肉松，在餅底上加入你喜歡的餡料，對(duì)折，即可起鍋食用。
小訣竅
1、由于面粉吃水量不同，所以開(kāi)始可以先加100g水試試，然后再適量添加。
2、面糊濃稠度，可以插入一根筷子，拉起來(lái)面糊呈柔滑粘稠的糊狀滴落，掛在筷子上薄薄一層。(具體不好拍~)
3、小家庭吃的不多，我做了7-8個(gè)還剩一半多點(diǎn)點(diǎn)，所以此配方用量可以減半。
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