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      家常菜譜涼菜做法

      時間: 小萌786 分享

        涼菜有什么做法?夏季正是吃涼菜的時候,涼菜不僅可以下飯還有消暑降溫的作用。那么涼菜有哪些做法?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些家常菜譜涼菜做法方法,希望對大家有所幫助!

        家常菜譜涼菜做法具體如下:

        涼拌豆腐皮的做法:

        主料

        豆皮 (兩張)

        調(diào)料

        黃瓜 (適量) 香醋 (適量)

        1.豆皮,黃瓜,胡蘿卜都切絲。

        2.水開了放豆皮絲,黃瓜,胡蘿卜絲,燙熟即可。

        3.焯水的豆皮黃瓜和胡蘿卜,冷開水渡涼。

        4.香菜梗留下,蒜和香菜葉子砸碎。

        5.加入所有調(diào)料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手帶上一次性手套抓辦均勻。

        6.香辣油當(dāng)香油澆上去拌好即可??梢蕴舫鰩讉€干辣椒進(jìn)去,但是花椒要濾掉。

        小竅門:

        1,用手抓拌的,和用筷子拌的,明顯感覺不一樣,所以家常拌菜還是下手吧!不過我們現(xiàn)在都用塑料一次性手套,其實在我老家,都是直接上手。洗干凈就行了。

        2,香辣油當(dāng)香油用,所以多少自己把握。

        撈汁涼菜的做法:

        用料

        主料

        涼皮50g菠菜30g胡蘿卜20g黃瓜30g金針菇50g

        調(diào)料

        食鹽6g醬油20ml老抽5ml蠔油8ml香菜20g長壽深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml

        做法

        1.將金針菇洗凈,用水煮熟晾涼擠干水份。

        2.干豆腐洗凈放在鹽開水里煮三分鐘撈出切成絲,加入辣椒油和鹽,糖提前入味。

        3.將所有調(diào)料放到容器中,加入400ml涼開水,放在冰箱里冷藏待用。

        4.將菠菜洗凈焯燙切段,黃瓜切絲,胡蘿卜切細(xì)絲,都擺在碗中倒入料汁即可。

        拌金針菇的做法:

        主料

        金針菇 (1小把)

        調(diào)料

        蔥 (1棵) 辣椒面 (適量) 花椒面 (適量) 香油 (適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量) 醋 (適量) 生抽 (適量)

        廚具

        炒鍋

        1.金針菇切掉根部,洗凈,撕成一小撮一小撮的。

        2.水開后,焯熟水。

        3.將金針菇焯熟后,撈到盤子里,備用。

        4.小蔥切成小末。

        5.將辣椒面,花椒面,蔥末,鹽,雞精,醋,生抽,香油倒到金針菇里。

        6.鍋里油燒熱。

        7.將油稍微放下,澆到辣椒面上。

        8.拌勻即可。

        雙色皮凍的做法:

        主料

        豬皮 (適量)

        調(diào)料

        蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜泥 (適量) 八角 (適量) 醬油 (適量) 料酒 (適量)

        1.用修眉夾去除豬皮上的毛發(fā)。

        2.將將肉皮上多余的白色油脂刮掉。

        3.鍋置火上加入適量水,放入蔥姜、料酒,將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。

        4.放入清水中沖涼刮去肥油。

        5.將處理好的豬皮切小段,改刀切絲。

        6.鍋中加足量水,八角、蔥姜入鍋。

        7.倒入肉皮調(diào)入適量鹽,大火煮開。

        8.轉(zhuǎn)小火煮至肉皮軟爛,湯汁濃稠。

        9.挑出調(diào)料,取1/2入模具,晾至微溫后入冰箱冷藏至徹底凝固。

        10.余下的皮凍加入少許醬油煮開上色。

        11.待原色皮凍凝固后將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固。

        12.食用時配蘸食蒜汁享用。

        藍(lán)莓山藥的做法:

        1.山藥洗凈表面浮土去皮,切成長短相似條狀。

        2.放入鍋中大火10-15分鐘蒸熟。

        3.取出過涼水至冷卻。

        4.山藥碼入盤中形成井字格。

        5.藍(lán)莓醬略加些水稀釋,淋在山藥條上即可食用。

        木瓜牛奶凍的做法:

        主料

        木瓜 (半個) 牛奶 (120毫升)

        調(diào)料

        白砂糖 (15克) 魚膠粉 (20克)

        1.準(zhǔn)備所需要的食材。

        2.木瓜挖去籽,成木瓜盅備用。

        3.牛奶,白砂糖和魚膠粉倒入容器中。

        4.用小火邊加熱邊攪拌。

        5.加熱至牛奶液開始沸騰后關(guān)火。

        6.牛奶液倒入木瓜盅內(nèi),晾涼后放入冰箱冷藏1小時以上。

        7.冷藏好的木瓜凍切塊裝盤。

        8.冰爽香甜的木瓜凍上桌了。

        小竅門:

        木瓜牛奶凍里的魚膠粉主要是起到凝固作用的,可以用果凍粉,瓊脂代替。

      家常菜譜涼菜做法

      涼菜有什么做法?夏季正是吃涼菜的時候,涼菜不僅可以下飯還有消暑降溫的作用。那么涼菜有哪些做法?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些家常菜譜涼菜做法方法,希望對大家有所幫助! 家常菜譜涼菜做法具體如下: 涼拌豆腐皮的做法: 主料 豆皮 (兩
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