亚洲欧美精品沙发,日韩在线精品视频,亚洲Av每日更新在线观看,亚洲国产另类一区在线5

<pre id="hdphd"></pre>

  • <div id="hdphd"><small id="hdphd"></small></div>
      學習啦>生活課堂>生活技能學習>學烹飪>

      自制奶油蛋糕卷的做法

      時間: 映芳735 分享

        奶油(Cream),是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。你了解奶油蛋糕卷要怎么做才好吃嗎?接下來,學習啦小編跟你分享自制奶油蛋糕卷的做法。

        奶油蛋糕卷的制作食材

      • 主料
      • 蛋黃

        3個
      • 細砂糖

        30g
      • 菜籽油

        35ml
      • 牛奶

        50ml
      • 低筋面粉

        70g
      • 紅曲粉

        5g
      • 輔料
      • 蛋白

        4個
      • 細砂糖

        35g
      • 檸檬汁

        8滴
      • 動物性淡奶油

        100g
      • 糖粉

        18g

        奶油蛋糕卷的做法步驟

        1.低筋面粉中加入紅曲粉混合均勻;

        2.烤盤上墊上油紙,在油紙上均勻的刷一層植物油;

        3.裝有3個蛋黃的盆內加入30g細砂糖;(裝蛋清的盆可暫時放在冰箱里冷藏)

        4.牛奶和菜籽油混合在一起,用叉子攪拌至油水混合均勻;

        5.圖四加入到蛋黃內將其攪打均勻至看不到油星的程度,大約1分鐘左右;

        6.將低筋面粉分兩次篩入盆內;

        7.用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻至看不見干粉和小疙瘩,但切記不要攪拌太久,否則容易出筋;

        8.攪拌成圖中順滑的面糊;(蓋上保鮮膜防止流失水分備用)

        9.將裝有4個蛋白的打蛋盆從冰箱內取出,加入檸檬汁幾滴;(如果沒有檸檬汁也可用白醋代替)

        10.用電動打蛋器打發(fā)蛋白的整個過程以低速-中速-高速-中速-低速的速度進行,打發(fā)的過程中分三次加入細砂糖30g。直到打發(fā)至濕性偏干性蛋白霜即可,這樣的蛋白適合做蛋糕卷,不易開裂;

        11.取1∕3蛋白到蛋黃糊里;

        12.用橡皮刮刀把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻;

        13.將拌勻的蛋黃糊全部倒回蛋白盆里;

        14.繼續(xù)用橡皮刮刀把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻,右手順時針從底部貼盆翻拌上來,左手逆時針轉動盆,反復翻拌均勻,直到拌成細膩的蛋糕糊;(注意不要打圈攪拌)

        15.將所有蛋糕糊倒入模具內,用刮刀將表面抹平,并在桌面將模具輕摔數(shù)下,震出大氣泡;

        16.將烤盤放入提前預熱好的烤箱內,以上下火170度,中層,烘烤15分鐘左右;

        17.蛋糕出爐后立即脫模并倒扣在網架上散熱,并將表面的油紙撕下;

        18.降溫的同時將剛剛撕下的油紙覆蓋在蛋糕上,防止表面水分流失;

        19.淡奶油中加入糖粉用電動打蛋器打發(fā);

        20.打發(fā)至淡奶油有明顯紋路即可;

        21.雙手抓著油紙兩邊慢慢將蛋糕體翻面,將蛋糕體頭尾用刀斜切,蛋糕體下面鋪上一張油紙;

        22.在蛋糕體內層那一面加入奶油;

        23.并用抹刀抹平奶油;

        24.借助搟面杖將蛋糕體慢慢卷起,即成圓柱體,卷好的蛋糕卷用油紙包住后,兩端稍微扭緊,入冰箱冷藏30-60分鐘,待蛋糕卷定型;

        25.成品圖~~

        動物性奶油的打發(fā)

        1. 將淡奶油從冰箱冷藏室取出,倒入打蛋盆(無油無水)。

        2. 視個人口味加入細砂糖后,開始攪拌,讓糖大部分溶化,此時,會有泡沫出現(xiàn)。

        3. 高速打發(fā),攪拌棒保持與容器垂直,2分鐘后,淡奶油開始變稠。

        4. 這時可以看到,打蛋器上的奶油尖尖朝下,還可以繼續(xù)打發(fā)。

        5. 用手指撈起,柔軟但有些力度,不會滑落。此時可做慕斯蛋糕。

        6. 繼續(xù)高速打發(fā),2~3分鐘后,淡奶油開始出現(xiàn)明顯紋路,達到9分發(fā),可用于制作家庭裱花蛋糕。

       

      自制奶油蛋糕卷的做法

      奶油(Cream),是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。你了解奶油蛋糕卷要怎么做才好吃嗎?接下來,學習啦小編跟你分享自制奶油蛋糕卷的做法。 奶油蛋糕卷的制作食材 主料 蛋黃 3個 細砂糖 30g 菜籽油 35ml 牛奶 50ml 低筋面
      推薦度:
      點擊下載文檔文檔為doc格式

      精選文章

      • 奶油蛋糕卷的好吃做法
        奶油蛋糕卷的好吃做法

        奶制品是食物補鈣的最佳選擇,奶酪正是含鈣最多的奶制品,而且這些鈣很容易吸收。平時生活中你會做奶油蛋糕卷嗎?下面,學習啦小編來為你介紹奶油蛋

      • 奶油蛋糕卷的做法步驟
        奶油蛋糕卷的做法步驟

        奶油中的乳脂量將決定它打發(fā)的程度及穩(wěn)定性。好吃的奶油蛋糕卷應該要怎么做呢?那么,現(xiàn)在學習啦小編就來分享奶油蛋糕卷的具體做法步驟,希望你能喜

      • 家常的奶油蛋糕卷要怎么做
        家常的奶油蛋糕卷要怎么做

        法式奶油有一股較濃烈的味道,因為法式奶油含有微生菌成分。好吃的奶油蛋糕卷應該要怎么做呢?今天,學習啦小編為大家推薦家常奶油蛋糕卷的做法。

      • 奶油蛋糕卷的材料和做法
        奶油蛋糕卷的材料和做法

        牛奶奶油的乳脂含量是10%。注意,牛奶奶油不適合打發(fā)。你想自己動手做好吃的奶油蛋糕卷嗎?下面是學習啦小編給大家整理奶油蛋糕卷的材料和做法。 奶

      1585963