海膽怎么做好吃
海膽不但味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,大家知道海膽怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
海膽水豆腐蒸蛋
1、海膽剪開(kāi)將黃摳出來(lái),清洗一下
2、內(nèi)酯豆腐切成片(請(qǐng)無(wú)視花紋,俺純粹閑得在這凹造型)
3、取一容器,內(nèi)壁刷少許油,將豆腐放進(jìn)去
4、兩個(gè)雞蛋打散,加入同樣多的水,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,打勻
5、過(guò)濾蛋液里的雜質(zhì),將蛋液倒入裝有豆腐的容器里,沒(méi)過(guò)豆腐
6、蓋上保鮮膜,放蒸鍋里蒸,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸至蛋液表面微微凝固
7、將海膽黃放在蛋液上,接著蒸至蛋液和海膽黃一起熟了即可
8、拿出來(lái),切少許蔥末,灑幾滴香油或味極鮮即可
烹飪小技巧
1、沒(méi)有海膽放瑤柱或是蝦仁一樣好吃。
2、在容器內(nèi)壁刷層油,是為了事后好刷碗,你懂得的。
3、豆腐可以放也可以不放,一樣滴,隨自己意愿。
4、雞蛋和水的比例為1:1,蒸出的蛋羹很嫩很好吃。
5、過(guò)濾后的蛋液,再加上保鮮膜,蒸出來(lái)沒(méi)氣泡還平整。
6、冷水入鍋,燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸蛋羹。
海膽粥
1、準(zhǔn)備原料。
2、剩米飯加3~4倍的水,大火煮滾,轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘,這期間剝下海膽黃待用。
3、把海膽加到煮稠的粥中攪散,別太大勁,不然就全碎了,轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。
4、最后加入切碎的羅勒葉、甜醋姜絲、白胡椒粉、鹽調(diào)味就可以了。
三文魚海膽飯
海膽炒飯的做法
1、將20g姜蓉與70g的海膽肉混合均勻。
2、雞蛋打散,下油鍋?lái)樢粋€(gè)方向炒成碎粒狀。
3、芥蘭或菜心切小粒,最好取其根部。
4、用蔥油將混合好的海膽肉炒成膏狀。
5、開(kāi)始炒飯啦
烹飪小技巧
1、按一般的做法,是應(yīng)該將海膽肉放入雞蛋中同炒的,我呢,自作聰明了一把,想著這樣可以在吃飯的時(shí)候看到一粒一粒的海膽黃,純粹是為了滿足自己的奢望。
2、我有一個(gè)小小的失敗,那就是米飯。我的米飯是用高壓鍋煮的,所以比電飯煲或其他鍋具燒出來(lái)的飯要粘很多,這就增加了炒的難度,這點(diǎn)下次一定要記得糾正過(guò)來(lái)。
面豉燒龍蝦及生豪伴海膽
1、首先在龍蝦及海膽肉上淋魚湯三次 ;
2、然后把混有日本紫蘇葉的海膽肉撒在龍蝦內(nèi) ;
3、而生豪則以日本清酒、柚子肉及 調(diào)味 ;
4、最后將龍蝦及生豪烤 5 分鐘便可。
海膽魚卵
食材:海膽,魚卵,海蟄皮,雞蛋,蔥花,姜蒜等。
1、將魚卵洗凈,用細(xì)目篩網(wǎng)過(guò)濾,徹底瀝干水份后備用。
2、將海膽醬與細(xì)糖拌勻備用,如果喜歡海膽醬原味,則可不加糖調(diào)味。
3、將魚卵放入容器中,加入第二步中的材料拌勻,即可加蓋冷藏,食用前再挖取適量盛盤,或者置于生菜、壽司上均可,冷藏約可保存 2~3 天。