鮑魚(yú)的2種好吃做法
鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白，是十分受歡迎的食材，那么大家知道鮑魚(yú)怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚(yú)的做法，希望大家喜歡!
紅燒鮑魚(yú)
【所需原料】鮑魚(yú)4只(重約750克)，西蘭花適量。上湯、精鹽、味精、醬油、香油、米酒、濕淀粉各適量。
【制作過(guò)程】鍋置火上，倒入上湯，加精鹽、醬油、米酒，下鮑魚(yú)燒入味，再用濕淀粉勾薄芡，待收汁時(shí)加味精、香油和勻起鍋，裝盤(pán)，西蘭花點(diǎn)綴于盤(pán)邊即可。
鵝掌炆鮑魚(yú)
【所需原料】小鮑魚(yú)350克，潮州鵝掌150克，西蘭花適量。潮州鹵水、上湯、蔥、姜、鹽、老抽、米酒、濕淀粉各適量。
【制作過(guò)程】
①取新鮮鵝掌洗凈，放入鹵水中鹵至熟軟。
?、谌∫怀村伔湃虢⑹[煸炒，加米酒、上湯、鹽、老抽調(diào)味，放入發(fā)好的鮑魚(yú)，加蓋燒至成熟，用濕淀粉勾薄芡，將鮑魚(yú)、鵝掌分別碼在盤(pán)上，四周用西蘭花圍住，淋上芡汁即可。
清蒸鮑魚(yú)
材料鮑魚(yú)10個(gè)，姜，蔥，大蒜，蒸魚(yú)豉油
步驟：
1.首先將鮑魚(yú)清洗干凈，用小刀將殼取出，洗凈備用。去除內(nèi)臟，清洗后，將鮑魚(yú)打上花刀，裝入殼內(nèi)。蔥白切段，蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎。
2.將鮑魚(yú)裝盤(pán)，擺上姜絲、蔥白段。
3.鍋中倒入清水，將擺好盤(pán)的鮑魚(yú)隔水蒸5分鐘。蒸好后，將蔥段夾出來(lái)，撒上蔥花備用。
4.鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢出后，蓋在鮑魚(yú)上，接著淋入蒸魚(yú)豉油就可以盡情享用啦。
其他海鮮的做法
鐵板燒鳥(niǎo)貝
原料：
新鮮鳥(niǎo)貝500克。
調(diào)料：
味達(dá)美醬油70克，搗蒜泥100克，米醋80克，芝麻油60克，白砂糖、雞精各30克。
做法：
1、把所有調(diào)料調(diào)勻而成蒜麻汁，分裝進(jìn)小碟內(nèi)，待用。
2、將鳥(niǎo)貝打開(kāi)殼，去掉沒(méi)肉的一邊殼，把有肉的一邊洗凈，甩干水份后置于鐵板燒爐子上烤至9成熟即可，食用時(shí)蘸蒜麻汁。
豆腐燒海參
原料：
活海參肉75克切片，老豆腐300克，肉末、蔥花各少許。
調(diào)料：
東古一品鮮、白糖、味精、二湯、濕淀粉、老抽、色拉油各適量。
做法：
1、把老豆腐切成小方塊，待用。
2、活海參片焯一下水，倒起。
3、鍋內(nèi)放油，把肉末煸炒出香，倒起。
4、將白糖炒化成糖色，倒進(jìn)東古一品鮮煮和，下二湯、味精，燒開(kāi)后放進(jìn)老豆腐和肉末，中火燒制至湯汁稍收時(shí)，再下海參片，注入濕淀粉勾芡后，用老抽調(diào)一下顏色即可出鍋裝盤(pán)，最后撒上蔥花，上桌。
蘸汁活海參
原料：
鮮海參一條(約重300克)，黃瓜片100克。
調(diào)料：
把芝麻醬50克、甘筍汁200克、米醋30克、鹽2克、味精10克、生抽5克調(diào)勻成蘸汁。
做法：
1、把黃瓜片鋪放在碟子上。
2、把鮮海參剪開(kāi)肚子，挖出內(nèi)臟，剪去沙嘴，洗凈后片成厚約0.3厘米的片，擺放在黃瓜片上，蘸汁跟上即可。
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