鮑魚怎樣烹飪好吃
鮑魚的做法多種多樣,大家覺得鮑魚怎么做好吃?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的鮑魚做法,希望大家喜歡!
鮑魚雞煲翅的做法
做法
材料
干魚翅320克,青邊鮑魚2只(約400克),老雞1只(約1500克),豬(月展)640克,金華火腿160克(后下),山藥8片,龍眼干10粒,果皮1/2個(gè),大姜2片,煲湯袋1個(gè),水30~38量杯,老抽適量。
魚翅汆水料
姜汁、酒適量,水適量。
鮑魚汁料
雞湯1量杯,蠔油1湯匙,鹽1/4茶匙,生粉2茶匙,麻油少許。
調(diào)味料
鹽少許。
制法
1、魚翅浸發(fā)5~8小時(shí)或過一夜,把兩面洗刷干凈,再剪去翅頭肉,用姜汁、酒汆水,放入煲湯袋內(nèi)。
2、老雞去皮,豬(月展)斬件,一同汆水后洗凈。鮑魚解凍,洗刷干凈。
3、把所有材料放入煲內(nèi),加入清水,改用大火煲滾材料,轉(zhuǎn)用小火煲6小時(shí),最后5分鐘用大火煲滾,熄火后取出鮑魚和湯面肥油,放入另一個(gè)煲內(nèi),加入老抽,小火煲10分鐘,鮑魚入色后取出切片,用鮑魚汁料煮至濃稠后淋于鮑片上。
4、煲好前1小時(shí)取出魚翅袋,加入切細(xì)粒的火腿。湯加入調(diào)味料后,把魚翅放在鮑魚片上,湯澆在碗上,即成。
小貼士
1、湯料先用大火煲滾再改用小火,熄火前把湯再以大火燒滾,湯的味道更佳。
2、上湯完成后10分鐘,湯面因表面冷卻而凝成一層湯油雜質(zhì),必須撇掉,上湯才清而不肥膩。
3、金華火腿去肥油、去皮和切粒,在湯完成前1小時(shí)放入,才可以保持火腿香味,亦避免了火腿咸味而令鮑魚和魚翅不軟身而變韌。
4、用冰鮮鮑魚和響螺頭亦可。
5、利用高壓湯保制作此湯可省時(shí),但湯味比較淡。
蘭花鮑魚餃的做法
材料
玉燕皮3張、西蘭花1朵、蝦仁100克、鮑魚菇20克、鮮大連鮑30、鹽0.75克、雞粉0.8克.砂糖0.5克、生粉2克.鮑汁適量。
做法
先把蝦仁拍爛、加鹽打起膠,然后把鮑魚菇、大連鮑切成0.2MM溥片。和蝦膠拌勻加調(diào)味料
拌成餡。然后用玉燕皮包成對(duì)角型,對(duì)角粘起來,把外皮翻出鮑魚裙型。放碟蒸約八分鐘,然后取出淋上已加工好的鮑汁,最后擺上西蘭花。一個(gè)高貴的餃子就也爐了
鮑魚蒸蛋的做法
材料
小鮑魚1只 雞蛋1個(gè) 水 油鹽 生抽適量
做法
1 把雞蛋和水調(diào)勻,放到鍋里中火蒸
2 在蒸雞蛋的過程中清洗小鮑魚
3 雞蛋蒸到7分鐘左右,把小鮑魚放到雞蛋表面,繼續(xù)蒸2分鐘
4 蒸好以后根據(jù)自己的口味放生抽
小訣竅
蒸雞蛋的時(shí)候 注意火候和時(shí)間
鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鮑魚本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,鮑魚肉含有豐富的蛋白質(zhì),還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。由于是深海生物,具有滋陰之效,中醫(yī)認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ,有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用。
2.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì),人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求非常大,而鮑魚里的蛋白質(zhì)非常容易被人體吸收,可以很好的為人補(bǔ)充蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)充足,就會(huì)提升抵抗力和免疫力,還能讓我們的皮膚更好。
3.鮑魚中還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素;這些更是人體不能缺少的礦物質(zhì)和維生素,正是因?yàn)轷U魚的營(yíng)養(yǎng)均衡,才成為人們喜愛的食物。
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