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      狗肉怎么烹飪才好吃

      時(shí)間: 楊潔920 分享

        大家吃過狗肉嗎?我國民間有“天上的飛禽,香不過鵪鶉;地上的走獸,香不過狗肉”之說,那么狗肉怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

        狗肉火鍋的做法

        材料

        主料:狗肉3500克,

        調(diào)料:黃酒30克,紫蘇子25克,香菜100克,香油100克,辣椒油150克,胡椒粉25克,芝麻醬200克,白皮大蒜100克,腐乳(紅)100克,香醋50克,腌韭菜花100克,味精5克,鹽40克,大蔥30克

        狗肉火鍋的做法步驟

        1.取每塊重約700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分鐘,撈出瀝凈水;

        2.大鍋內(nèi)放入水,將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開,撇去浮沫,燙透后撈出洗凈雜質(zhì);

        3.再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內(nèi),加足水,蓋上鍋蓋,用中火煮3至4小時(shí),皮爛肉離骨即可;

        4.把煮好的狗肉塊撈在盆里,用手把狗肉用手撕成絲,碼在盤內(nèi);

        5.取狗骨頭300克再放鍋內(nèi)煮,煮得時(shí)間越長,湯汁越白,味道越鮮美,湯色以乳白為佳;

        6.芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開,調(diào)勻成芝麻醬汁和腐乳汁;

        7.麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料,分別裝入小碗中,供選用;

        8.火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯,再用燒紅的木炭燒開,加入精鹽、味精、黃酒調(diào)料;

        9.火鍋端上桌,放入撕好的狗肉絲;

        10.吃肉時(shí)蘸自己調(diào)配好的作料,邊吃邊喝鍋內(nèi)的湯即可。

        酸辣狗肉的做法

        材料

        主料:鮮狗肉……1500克香菜……200克泡菜……100克干紅椒……5只冬筍……50克紹酒……50克小紅辣椒……15克精鹽……5克青蒜……50克醬油……25克味精……1.5克醋……15克胡椒粉……1克濕淀粉……25克桂皮……10克芝麻油……15克蔥……15克熟豬油……100克姜……15克

        酸辣狗肉的做法步驟

        1、將狗肉去骨,用溫水浸泡并刮洗干凈,下入冷水鍋內(nèi)煮過撈出,用清水洗2遍,放入砂鍋內(nèi),加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25克和清水,煮至五成爛時(shí),切成5厘米長、2厘米寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末,青蒜切花,香菜洗凈。

        2、炒鍋置旺火上,放入熟油50克,燒至八成熱時(shí)入狗肉爆出香味,烹紹酒,加入醬油、精鹽和原湯,燒開后倒在砂鍋內(nèi),用小火煨至酥爛,收干汁,盛入盤內(nèi)。

        3、炒鍋內(nèi)放入熟豬油,燒至八成熱,下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下,倒入狗肉原湯燒開,放入味精、青蒜,用溫淀粉調(diào)衡勾芡,淋入芝麻油和醋,澆蓋在狗肉上,周圍拼上香菜即成。

        注意:

        1、選用膘肥體壯、健康無病的狗為上。

        2、狗肉有干腥味,剛宰殺時(shí)用溫水洗去腥味。

        3、煨制時(shí)用小火,中途不可加湯,時(shí)間2小時(shí)左右。

        4、酸泡菜制洗:將水壇洗凈抹干,放入溫開水2500克,再加精鹽150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黃醋50克,然后將需要浸泡的蔬菜洗凈晾干,盛入壇內(nèi)密封浸泡一二天,即成泡菜。

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