鹿肉怎么烹飪好吃
大家知道嗎?鹿肉對虛損羸瘦,氣血不足,體倦乏力,或產(chǎn)后缺乳等癥狀有緩解作用,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鹿肉的好吃做法,希望大家喜歡!
烤鹿肉的做法
材料
主料:鹿肉1500克,洋蔥,胡蘿卜,芹菜各少許。
調(diào)料:精鹽,味精,白蘭地酒,胡椒粉,素油。
做法
1.將鹿肉剔除雜質(zhì),洗凈后切大塊,放盆內(nèi)。將汗蔥、胡蘿卜分別去雜
洗凈切片。芹菜去雜洗凈切段。都放入鹿肉盆內(nèi)。加入精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉,腌漬4小時。
2.將腌好的鹿肉放入烤盤內(nèi),加入少許水和油,上爐烤至鹿肉呈紅褐色,熟爛取出,改刀裝盒,澆上烤盤中原汁即成。
三參燉鹿肉的做法
用料
原材料:丹參20克,黨參15克,沙參10克,鹿肉250克,姜10克,鹿骨湯700克
調(diào)味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法
1、將干丹參、黨參、沙參用溫水漲發(fā)好,姜切片待用,鹿肉切片汆水待用。
2、凈鍋上火,放入鹿骨湯、鹿肉、姜片、三參,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉35分鐘調(diào)味即成。
功效
丹參、黨參、沙參均有強(qiáng)心進(jìn)補(bǔ)之功效,能養(yǎng)血行氣,有益人體健康。
鹿肉可補(bǔ)脾和胃、壯陽益精,對虛癆羸瘦、產(chǎn)后無乳有一定的功效。
愛心提示
湯養(yǎng)心益胃,但孕婦忌用。
說明
鹿骨湯是一種用鹿骨頭制取的湯,它由鹿骨500克、清水4000克、生姜50克用小火燉制4小時以上即成。
時蔬熘鹿肉的做法
材料
鹿肉200克,胡蘿卜,西芹,木耳,蘑菇,筍少許,蔥、姜末,蒜片,水淀粉
做法
1、鹿肉切片,加半茶勺小蘇打粉、少許水抓勻,漲發(fā)2小時以上,洗凈瀝干,水淀粉上漿待用。
2、菜分別切片待用。
3、鹿肉焯過水,煸炒一下,依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調(diào)味,撈出。
4、鍋內(nèi)留少許油,入蔥、姜、蒜片煸炒出香味后,放蔬菜片煸炒。
5、入鹿肉大火翻炒,淋少許麻油即可出鍋。
雙仙汁鹿肉水餃的做法
材料
面粉400克,鹿肉200克,韭菜200克,藥包1個(內(nèi)裝仙茅、仙靈脾各10克),姜末10克,料酒10克,精鹽、雞精各3克,味精2克,十三香粉0.5克,芝麻油15克。
做法
1、藥包放入容器內(nèi),加入清水200克,入蒸鍋內(nèi)用大火蒸30分鐘左右取出,揀出藥包不用,藥汁留下50克備用。余下的稍涼后倒入面粉內(nèi),加溫水和勻成軟硬適中的面團(tuán),略餳。
2、鹿肉剁成末。韭菜切成末。鹿肉末內(nèi)加入余下的藥汁、料酒、精鹽、雞精、味精、十三香粉順一個方向充分?jǐn)噭蛏蟿牛偌尤刖虏?、姜、芝麻油拌勻成餡。
3、面團(tuán)搓成條,揪成均勻的劑子,按扁,搟成圓薄皮,放上餡,捏成半圓形餃子生坯。下入沸水鍋中煮熟撈出,裝盤即成。
操作提示
韭菜容易出水,不要提前放入肉末內(nèi),應(yīng)待面劑制好后再拌勻成餡。
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