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      好吃的鹿肉做法

      時間: 楊潔920 分享

      好吃的鹿肉做法

        大家知道嗎?鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、糖和一定量的維生素,且易于被人體消化吸收,那么鹿肉怎么烹飪好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

        鹿肉脯的做法

        材料

        肉糜,生抽、姜茸、孜然粉、玉冠粉、黑胡椒粉、花椒粉、魚露和烈酒

        做法

        一、將肉糜拆包放在碗上,用手拼命抓,好讓肉粘性大些,再加入生抽、姜茸、孜然粉、玉冠粉、黑胡椒粉、花椒粉、魚露和烈酒,用手?jǐn)嚢杈鶆?

        二、將肉糜平鋪在烤板(盤)上,用玻璃瓶滾平,大概3--5MM;

        三、放入烤箱烤,350--400F,15分鐘左右,一定要盯住烤箱,不要走遠(yuǎn),否則焦了都不知道;

        四、看見肉塊表面轉(zhuǎn)成深色,油在吱吱聲地叫,就OK了。再就Pizza輪割成小塊。

        芋絲鹿排的做法

        材料

        精鹽,蔥,姜,黃酒,芋絲,鹿排

        做法

        1、鹿排用精鹽、蔥、姜、黃酒腌制10分鐘。

        2、炒鍋上火,將鹿排炸熟撈出,如圖裝盤。

        3、將芋絲焯水,放盤中間,勾芡淋在芋絲上即可。

        烤鹿肉的做法

        材料

        鹿肉400克,黃瓜50克,芹菜、胡蘿卜、洋蔥各50克,菟絲子10克,肉蓯蓉15克,料酒5克,蔥姜汁10克,精鹽3克,十三香粉1克,泡打粉0.5克,白糖5克,芝麻油30克。

        做法

        1、菟絲子、肉蓯蓉加入有300克清水的沙鍋內(nèi)熬煮至湯汁余下75克時,撈出藥渣不用,藥汁晾涼。芹菜切成段。胡蘿卜切成菱形片。洋蔥切成絲。黃瓜切成條。鹿肉切成長方形大薄片。

        2、鹿肉片放入容器內(nèi),加入胡蘿卜片、洋蔥絲、芹菜段拌勻入味15分鐘左右,將肉片取出放入另一容器內(nèi),加入晾涼的藥汁、料酒、蔥姜汁、精鹽、十三香粉、泡打粉、白糖拌勻,反復(fù)抓打入味、汲入藥汁。

        3、將烤盤上刷上一層芝麻油,肉片平鋪在盤內(nèi),在肉片上再刷上一層油,入烤箱烤至熟透取出,逐一卷成肉卷,擺入盤內(nèi),黃瓜條放在肉卷的另一側(cè)即成。

        鹿肉丸子湯的做法

        材料

        鹿肉150克,蘑菇,筍,木耳,蘿卜少許,蒜末,蔥,姜末,胡椒粉少許

        做法

        1、把鹿肉剁成肉泥,入少許山藥泥、蔥末、蒜末、姜末、生粉、胡椒粉、鹽攪拌上勁。

        2、然后做成丸子,油炸后待用。

        3、少許油入鍋中,蔬菜和蔥炒一下,然后倒入水繼續(xù)煮,待湯煮開后放入丸子,調(diào)鹽,胡椒粉即可。

        香辣鹿唇的做法

        材料

        鹿唇550克,黃瓜兩根備用,西米少許,蔥花,姜末,蒜末各少許,,鹽、味精、老抽、醬油、辣椒面,水淀粉各適量

        做法

        1、將鹿唇用水煮去異味,再換水煮去毛

        2、另起鍋,中火燒鍋,鍋內(nèi)加入少許油,燒至八分熱時放入鹿唇,改大火爆炒,加入蔥姜蒜爆炒,辣椒面隨之入鍋。

        3、炒出香味,加放老抽,味精,醬油,翻炒30秒左右,淀粉勾芡,出鍋

        4、黃瓜切片擺盤,放入炒好的鹿唇即可。

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