鹿心的烹飪方法
鹿心具有養(yǎng)氣補(bǔ)血、安神的功效,那么鹿心怎么做營養(yǎng)又好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看健康美味的鹿心做法吧!
山藥燉鹿心的做法
用料
原材料:山藥100克,鹿心350克,油菜膽50克,姜10克,清湯700克
調(diào)味料:鹽5克,雞精3克,糖2克,胡椒粉1克。
做法
1、山藥切厚片汆水,鹿心切片汆水,油菜膽洗凈,姜切片待用。
2、凈鍋上火,放入清湯、山藥、鹿心、姜片,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘后下入菜膽再燉5分鐘調(diào)味即成。
功效
鹿心能補(bǔ)心疏郁,對勞心膈痛、心悸有一定的食療作用。
山藥含有豐富的淀粉、維生素C、胡蘿卜素、黏液質(zhì)、皂苷、膽堿、多酚氧化酶等,它可防止肝臟、腎臟中的結(jié)締組織萎縮。
愛心提示
一般人群皆可食用。
參歸燉鹿心的做法
[主料]:鹿心500克
[配料]: 黨參50克 當(dāng)歸10克
[調(diào)料]:味精2克 鹽1克
[做法]: 1.將鹿心去油脂,洗凈。2.將黨參、當(dāng)歸和鹿心放入沙鍋內(nèi),加水適量,用文火燉至鹿心酥爛即成。
[功效]: 補(bǔ)心血,益心氣。適用于心血虛、心氣不足所致的心悸怔忡、失眠多夢等癥。
豆豉燉鹿心的做法
[提示]: 鹿心在燉之前稍煮片刻,目的是去除血污。
制作原料:鹿心300克、豆豉05克、生姜5克、蔥5克
調(diào) 味 料:精鹽10克、味精8克、紹酒10克
制作過程:
①鹿心洗凈切塊,豆豉洗凈,生姜切片,蔥切斷。 ②鍋內(nèi)加水燒開,放入鹿心稍煮片刻,去清血污,撈起待用。
?、廴踔褍?nèi),加入清水、紹酒,用中火燉約3小時,調(diào)入鹽、味精即成
鹿的其他做法——時蔬熘鹿肉
材料
鹿肉200克,胡蘿卜,西芹,木耳,蘑菇,筍少許,蔥、姜末,蒜片,水淀粉
做法
1、鹿肉切片,加半茶勺小蘇打粉、少許水抓勻,漲發(fā)2小時以上,洗凈瀝干,水淀粉上漿待用。
2、菜分別切片待用。
3、鹿肉焯過水,煸炒一下,依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調(diào)味,撈出。
4、鍋內(nèi)留少許油,入蔥、姜、蒜片煸炒出香味后,放蔬菜片煸炒。
5、入鹿肉大火翻炒,淋少許麻油即可出鍋。
鹿的其他做法——烤鹿肉
材料
主料:鹿肉1500克,洋蔥,胡蘿卜,芹菜各少許。
調(diào)料:精鹽,味精,白蘭地酒,胡椒粉,素油。
做法
1.將鹿肉剔除雜質(zhì),洗凈后切大塊,放盆內(nèi)。將汗蔥、胡蘿卜分別去雜
洗凈切片。芹菜去雜洗凈切段。都放入鹿肉盆內(nèi)。加入精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉,腌漬4小時。
2.將腌好的鹿肉放入烤盤內(nèi),加入少許水和油,上爐烤至鹿肉呈紅褐色
熟爛取出,改刀裝盒,澆上烤盤中原汁即成。
鹿的其他做法——芋絲鹿排
材料
精鹽,蔥,姜,黃酒,芋絲,鹿排
做法
1、鹿排用精鹽、蔥、姜、黃酒腌制10分鐘。
2、炒鍋上火,將鹿排炸熟撈出,如圖裝盤。
3、將芋絲焯水,放盤中間,勾芡淋在芋絲上即可。
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