好吃的咖喱要如何烹制
好吃的咖喱要如何烹制
不同地區(qū)的咖喱風(fēng)味也有所不同，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的咖喱做法，希望大家喜歡!
咖喱飯的做法
材料
米飯，土豆3-5個(gè)，瘦肉100克，紅蘿卜1個(gè)，青豆50克，咖喱醬2大匙，精鹽適量，雞精適量
做法
1.土豆洗凈，入開(kāi)水鍋內(nèi)煮半個(gè)鐘點(diǎn)以上，煮至熟透后取出，攤涼，備用。
2.把煮熟的土豆去皮，切成不規(guī)則的方塊;瘦肉切丁，紅蘿卜也切成小方塊的形狀。
3.油鍋燒熱，倒入切好的肉丁，炒至八成熟后，出鍋，備用。
4.鍋內(nèi)再倒入適量清油，燒熱后加入土豆塊和紅蘿卜塊，以及青豆，不停翻炒，至味香時(shí)，加入大碗清水，同時(shí)倒入炒好的肉丁。
5.鍋內(nèi)湯水燒開(kāi)后，加入咖喱醬兩大匙，或咖喱粉半包，(如果你和我一樣，特別喜歡那一種又香又辣的刺激口味，那么咖喱的份量還可以再酌量增加一些)。
6.把鍋內(nèi)的咖喱，土豆，肉塊等材料攪拌均勻后，改用小火開(kāi)始慢慢熬煮，煮至鍋中的咖喱汁變濃，將要收干時(shí)，加適量粗鹽，調(diào)好味道，即可出鍋。
咖喱雞肉飯的做法
材料
主料：雞胸肉，土豆，洋蔥，胡蘿卜，
輔料：鹽，醬油，雞精，咖喱塊
做法
1.把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿卜滾刀切塊(不要切的太大，適中為好，因?yàn)榇髩K不好熟)，洋蔥也切塊，適中即可!
2.水燒開(kāi)將雞丁放入焯一下?lián)瞥隹馗蓚溆谩?/p>
3.炒鍋上火放上適量油，等油八成熱時(shí)放入咖喱塊炒幾下，放入洋蔥繼續(xù)翻炒，放入土豆和胡蘿卜.最后放入雞丁，加適量水，炒至土豆胡蘿卜已經(jīng)完全熟透為止，這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽或雞精，但不要太咸。
4.做完后蓋上鍋蓋悶3―5分鐘后味道更佳。
5.米飯蒸熟盛到盤(pán)中，澆上咖喱雞即成。
不同地區(qū)咖喱的特點(diǎn)
斯里蘭卡咖喱
斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史，由于斯里蘭卡出產(chǎn)的香料質(zhì)量較佳，做出來(lái)的咖喱就似乎更勝一籌。斯里蘭卡咖喱肥牛粒煲，運(yùn)用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖喱淡，而吸收了咖喱精華的肥牛粒，每一口都能令你充分體驗(yàn)咖喱的獨(dú)特香味。
英國(guó)咖喱
英國(guó)曾經(jīng)殖民統(tǒng)治過(guò)印度這片土地，當(dāng)年結(jié)束殖民統(tǒng)治撤退之后，也一并把印度的料理烹調(diào)習(xí)慣一并帶回大不列顛的土地上。有人打趣的說(shuō)：全世界除印度次大陸以外，就數(shù)大不列顛這塊土地的印度料理最為地道了。由此可知印度料理在英國(guó)的地位。
臺(tái)灣咖喱
臺(tái)灣咖喱承襲早期日本殖民臺(tái)灣所遺留下來(lái)的風(fēng)味，這是日本人當(dāng)年前往英國(guó)學(xué)習(xí)科技等技術(shù)時(shí)，在船上看見(jiàn)印度籍船員烹調(diào)時(shí)所見(jiàn)聞到的，從而帶回日本，其特征為使用大量的姜黃，所以色澤大多為鮮艷黃色、與淡淡的小茴香(kumin)氣味，在臺(tái)灣也有人使用咖喱粉直接添加于白米飯中作為炒飯食用。
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