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      野生的食譜應(yīng)該如何進行烹制

      時間: 春燕1108 分享

        很多人都喜歡吃野生的食材,因為其中含有很多自然的元素和營養(yǎng),那么對于野生的食譜該如何烹制呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的野生的食譜烹制,希望能幫到你。

        野生的食譜烹制:野生菌炒鵝片

        材料

        野生茶樹菇、野生冬菇(水發(fā)后)各150克,鵝片(半厘米厚)200克,日本燒汁20毫升,黑椒碎,麻油各少許,鹽,糖,豉油,米酒,蒜汁,花生油

        做法

        1、以鹽、豉油、蒜汁和米酒將鵝片腌制半小時;

        2、開平底鍋,猛火將鵝片煎至上色,取出后放入茶樹菇和冬菇翻炒;

        3、再放回鵝片,加入日本燒汁和黑椒碎繼續(xù)翻炒片刻;

        4、以鹽、糖調(diào)味,淋上麻油即成。

        野生的食譜烹制:野生粉葛炆肥鵝

        材料

        葛,鵝,酒,鹽,生抽,老抽,白糖

        做法

        1、先將葛刨皮后洗凈切塊。

        2、鵝一塊、一邊或一只隨意,洗凈后用酒和鹽腌片刻。起鑊放油將鵝煎至金黃色后盛起。

        3、另起鑊放油將切好的葛略炒后加入清水,再放入煎過的鵝,加生抽、老抽和白糖,加蓋炆至諗后放鹽調(diào)味。

        4、將葛鋪在碟底,鵝斬件鋪上面,再淋上原汁便可。

        野生的食譜烹制:野生菌菇奶油濃湯

        材料

        干牛肝菌25g,橄欖油30ml,黃油15g,韭蔥1支(leek),紫洋蔥1個,大蒜1瓣,新鮮栗蘑250g(chestnut mushroom),新鮮蘑菇125g,牛肉高湯5杯,麝香草1/2tsp,雙重奶油150ml(double cream),海鹽,黑胡椒適量

        做法

        1、先將牛肝菌用250ml溫水浸泡半小時以后,濾干切碎,汁水待用。

        2、將黃油與橄欖油一起加熱至黃油融化,加入切好的韭蔥、紫洋蔥以及蒜蓉,中火翻炒5分鐘左右至蔬菜軟化。

        3、接著加入新鮮栗蘑以及蘑菇,繼續(xù)以中火翻炒至軟化,加入牛肉高湯后煮開。

        4、倒入牛肝菌,浸泡牛肝菌的湯汁以及麝香草,小火慢煮30分鐘左右,用鹽以及黑胡椒調(diào)味。

        5、取3/4的湯連同食材一起用食物粉碎機打碎以后倒回鍋中,加入雙重奶油,以小火慢慢攪拌至質(zhì)地變濃稠即可!

        野生的食譜烹制:野生北極蝦牡丹汁面

        材料

        北極蝦若干,干面50g,鰹魚汁20ml,姜片2片,清水適量。

        做法

        1、準備好所需食材。

        2、北極蝦室溫下自然解凍。

        3、面可以用干面也可以用濕面,這個隨意。

        4、鍋中加水,放上姜片,水開后放入北極蝦焯水1分鐘撈出瀝干備用。

        5、用煮過蝦的水煮面條,煮熟后撈出。

        6、把煮熟的面條放入清水中過濾瀝干。按照鰹魚汁:水為1:2的比例兌好湯汁,把面浸在湯汁中,放上北極蝦即可食用。

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