大家喜歡吃牛肚嗎?牛肚，也就是牛的胃部，牛有四個(gè)胃，因?yàn)榇笮〔煌?，一般市場上賣的是牛的瘤胃和網(wǎng)胃。今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的牛肚做法，希望大家喜歡!

　　娃娃菜平菇牛肚的做法

　　材料

　　娃娃菜200克，平菇100克，鹵牛肚100克，木耳少許，油、蔥姜、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、娃娃菜洗凈切絲，平菇撕條焯水，木耳泡發(fā)。

　　2、熱鍋熱油爆香蔥姜，煸炒娃娃菜、平菇、木耳和牛肚。

　　3、娃娃菜軟時(shí)放半碗水悶燒3分鐘。

　　4、放鹽和雞精調(diào)味即可。

　　椒麻牛肚的做法

　　材料

　　牛肚500公克，芹菜3根，蔥白40公克，花椒10公克，食用油30㏄，鹽1/2茶匙

　　做法

　　1.將牛肚汆燙洗凈。

　　2.將牛肚鹵熟切絲備用;芹菜梗切段燙熟備用。

　　3.以食品料理機(jī)絞碎蔥的蔥白部分與花椒。

　　4.把油倒入鍋中，以小火燒2分鐘至略冒出油煙，再倒入作法2的材料混勻即為椒麻油。

　　5.將牛肚絲、芹菜段與椒麻油混合均勻，再加入調(diào)味料拌勻即可。

　　黃花菜尖椒炒牛肚絲的做法

　　材料

　　主料：牛肚條150g 黃花菜(也叫金針菜)30g

　　輔料：尖椒各3個(gè)(長尖辣的那種)， 姜， 蒜苗(也可以用大蒜)，醬油，料酒，鹽，雞精，

　　做法

　　1.干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，然后清洗兩到三次，擠干水份，也可以切斷也可不切斷;備用

　　2.牛肚、紅尖椒切細(xì)長條，切姜絲，蒜苗切斷;備用。

　　4.炒鍋放油，姜蒜爆香，入牛肚條翻炒，加少許料酒，炒干一點(diǎn)。

　　5.入金針菜紅尖椒翻炒3-4分鐘，加醬油鹽糖雞精，翻炒均勻。

　　涼拌牛肚的做法

　　材料

　　牛肚500克　　紅辣椒1個(gè)　　大蔥1根　　生姜1塊　　大料適量　　原料　　香油6克　　醬油6克　　料酒大匙　　精鹽3克　　白糖3克

　　做法

　　1.大蔥洗凈切段;紅辣椒洗凈切片;牛肚洗凈，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出后刮除油脂;

　　2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼后切片裝盤;

　　3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調(diào)勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。

　　注意

　　爽滑脆嫩，濃香可口。牛肚不宜煮得過爛，有足夠的韌性口感會更好。

　　牛肚的制作指導(dǎo)

　　1.於脾氣不足，健運(yùn)失職所致之納差、乏力、便溏等癥。

　　用牛肚苡仁粥。用牛肚一個(gè)，苡仁120克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。

　　)2.於元?dú)獠蛔阒搫凇?/p>

　　用生姜燉牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟后，取出切片，放回湯中，調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開后服食。本方有補(bǔ)元?dú)?，壯身體之功。

　　3.於脾胃虛弱，失卻健運(yùn)所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。

　　用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛后，取出切片，放回湯中，調(diào)入食鹽、味精，煮開后，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

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