燉魚(yú)的家常做法好吃而且還香
魚(yú)的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，而燉魚(yú)是一道再家常不過(guò)的做法，燉魚(yú)要怎么做才好吃又香呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于燉魚(yú)的家常做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
燉魚(yú)的家常做法一：芋頭燉魚(yú)頭
原料：魚(yú)頭、芋頭、蔥、姜、蒜、一大勺郫縣豆瓣、花椒、干辣椒、料酒、鹽、雞精、食用油。
步驟：
1、魚(yú)頭從內(nèi)部中間剖開(kāi)、魚(yú)尾及魚(yú)骨切塊;芋頭去皮洗凈切塊;姜切碎、蔥切小段、蒜瓣拍破。
2、炒鍋倒油，將魚(yú)頭、魚(yú)塊丟進(jìn)去，兩面煎好后盛出。
3、鍋中留底油，油熱后，將花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進(jìn)鍋里炒香。
5、加水、少許料酒煮開(kāi)。
6、將煎好的魚(yú)頭、魚(yú)塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。
7、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。
燉魚(yú)的家常做法二：豆腐燉魚(yú)頭
原料：鯽魚(yú)、豆腐、豬肉、韭菜、鹽、味精、料酒、姜、大蒜、青蒜。
步驟：
1、將胖頭魚(yú)魚(yú)頭去鰓，由下顎處下刀切開(kāi)，沖洗干凈后瀝去水分。
2、青蒜洗凈后切成段，豆腐和香菇均切成片。
3、鍋內(nèi)放水置火上燒沸，將魚(yú)頭和香菇焯一下。
4、鍋置火上，放入魚(yú)頭、香菇、蔥段、姜片、料酒和鮮湯，燒沸后撇去浮沫。
5、加蓋改用小火燉至魚(yú)頭快熟時(shí)，揀去蔥和姜。
6、加入豆腐片繼續(xù)用小火燉至熟爛。
7、撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。
燉魚(yú)的家常做法三：蘋(píng)果燉魚(yú)
原料：草魚(yú)、蘋(píng)果、瘦肉、紅棗、紹酒、胡椒粉、味精、生姜、鹽。
步驟：
1、蘋(píng)果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草魚(yú)殺洗后砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干凈，生姜去皮切片。
2、燒鍋下油，放入姜片、魚(yú)塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。
3、待燉湯稍白，加入蘋(píng)果瓣，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。
4、燉時(shí)調(diào)味料不能下得過(guò)早、以免湯汁不白。
燉魚(yú)的家常做法四：牛奶木瓜燉魚(yú)
原料：鯽魚(yú)、木瓜、牛奶、杏仁、百合、鹽、紹酒、胡椒粉、姜。
步驟：
1、木瓜去籽去皮切小塊。
2、鍋中放少許油，將鯽魚(yú)煎至兩面金黃撈出待用。
3、鍋中做清水，放入姜片，放入煎好的魚(yú)大火燒開(kāi)，待湯成奶白色，放入紹酒、鹽、胡椒粉調(diào)味。
4、略煮20分鐘倒入杏仁、木瓜肉、百合、牛奶改小火煮5分鐘即可出鍋裝盤(pán)。
燉魚(yú)的家常做法五：酸蘿卜燉魚(yú)片
原料：酸蘿卜、魚(yú)片、料酒、雞精、油、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、枸杞子。
步驟：
1、魚(yú)片準(zhǔn)備好待用，酸蘿卜準(zhǔn)備好待用，蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角備好待用。
2、上油鍋，下干辣椒、花椒、八角，炸出香味來(lái)，然后撈出棄之。
3、再下蔥姜蒜炒出香味，再放入酸蘿卜翻炒，放入料酒。
4、兌入適量清水，放入適量雞精，燒開(kāi)。
5、放入魚(yú)片，放入枸杞子，小火慢燉7-8分鐘，出鍋上桌。
燉魚(yú)的家常做法六：鯰魚(yú)燉茄子
原料：鯰魚(yú)、茄子、鹽、花椒、料酒、大醬、蔥、姜、蒜、紅辣椒。
步驟：
1、鯰魚(yú)治凈，加少許鹽揉去外皮的黏液，用水沖凈備用。
2、長(zhǎng)茄子去蒂洗凈，手撕成條，撒勻少許鹽。
3、凈鍋入油，三四成熱時(shí)下入茄條煸炒至軟，盛出以備用。
4、鍋內(nèi)入底油，三成熱時(shí)下洋蔥絲、豆瓣醬煸炒，下茄子、五香粉、白糖炒勻后加適量水，下入鯰魚(yú)、料酒大火燒開(kāi)關(guān)中火燉30分鐘左右，調(diào)味即可。
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